市第三医院岗位卫生责任制

第三医院岗位卫生责任制

1、分管领导卫生责任制

(1)贯彻执行《公共场所卫生管理条例》及《实施细则》,按时参加卫生部门召开的工作会议及学习培训,传达、研究、布置卫生部门和主管部门提出的卫生工作任务,并组织实施。

(2)负责本单位公共场所卫生管理、检查工作,对违反公共场所法规的行为及时进行纠正、制止、教育和处罚,并定期进行表彰总结。

(3)配合卫生部门的卫生监督、监测工作,组织安排本单位从业人员年度健康体检,并及时将患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病者调离直接为顾客服务的工作岗们。负责本单位从业人员卫生知识的培训和考核工作。

2、从业人员卫生责任制:

(1)严格执行各项卫生制度,提高做好交接班工作,发现问题及时报告。

(2)认真学习有关卫生知识,学报掌握公共用具的洗消操作技能。

(3)负责辖区范围内的环境清扫,公共用具换洗、消毒、整理、登记、发放工作。

(4)遵守从业人员个人卫生制度。

篇2:餐饮烹调部卫生岗位责任制

餐饮烹调部卫生岗位责任制

1.工用具应保持洁净,不可积油积污。上班时工作人员要穿洁净工作衣,戴工作帽,并洗手。

2.加工前检查原料不新鲜有异味的、不洁的,不准加工。

3.对已加工好的食品要进行检查,不新鲜、有异味的不给配菜,配菜碟要干净。熟食盛装食具应放在保洁柜内。

4.烹调人员要注意原料的质量,烹调时要煮(炒)熟、煮(炒)透,使食品每个部位都均匀受热,但不能煮焦。如果食品要造形的,用消毒的用具操作,不能用手抓,尽快送出供客人食用,缩短备餐时间,防止再污染。

5.工作时不准抽烟、吃东西,各个岗位都要保持整洁,地面无杂物,不能发现有老鼠、苍蝇等活动。

6.配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具,不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服,戴帽、洗手、消毒。大型宴会、酒会时要留样48小时以上。

7.冰箱要定期清洗,食品按顺序存放,生熟分开,成品、半成品、原料分开存放,食品应先进先出。冰箱内外要保持洁净,冰箱内不能有异味。

8.下班时要搞好各自的岗位卫生,定点放好工用具。

9.工作时不准戴戒子、手表,便后要洗手。

篇3:A酒店厨房卫生管理责任制

酒店厨房卫生管理责任制

1、建立部门卫生组织机构。由部门经理主持负责、主管卫生工作,各部门主管为监督员,定期定时进行卫生检查。

2、层层默认签订卫生工作责任状。如在检查及例行检查中,如发现哪个环节,哪个班组出了问题,直接追究当事人的责任,并明令即时整改。

3、环境卫生实行"地域分工、主管或当值负责人负责、落实到人"的原则。做到地板、天花整洁、无垃圾、脏物及无死角杂物堆放;墙壁洁净"五无"原则即无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴和无乱刻划。

4、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生"五四"制的要求执行,杜绝中毒事故发生,对人们的身体健康负责。严格执行食物生熟分开贮存原则;瓜果蔬菜要反复清洗严禁农药中毒;严禁使用河豚等含有毒素的各种原材料作为食品的原材料。

5、加强个人卫生管理,督促员工搞好自身卫生。厨房人员必须持"健康证"及"卫生培训合格证"上班;患有传染性疾病的员工必须经治疗痊愈后放能重新报到上班。

6、厨房员工必须穿戴整洁及执行"四勤"不得做出有违"酒店手则"规定的行为举动

7、凡触犯规定的员工必须受到相应的惩罚。。