一中学校食堂突发事件应急预案
一中(学校)食堂突发事件应急预案
为有效预防和控制集体食物中毒的发生和流行,保障学校师生身体健康和生命安全,维护正常的教育教学秩序,依据《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》的有关规定和卫生监测法等相关文件的要求,制定本预案。
一、组织管理
(一)组织领导
学校食品卫生安全工作由校长负总责,按照各处室、班具体管理原则,切实加强领导。各班主任通力合作,各处室紧密配合,学校统一调控,采取有效措施,共同做好学校食品卫生安全联控工作。学校食品卫生安全工作领导小组负责统一指挥、统一协调本学校食品卫生安全联防联控学校集体食物中毒应急工作。每学年可根据学校岗位设置情况,将学校食品卫生安全工作领导组人员组成及应急分工具体安排到人。“食堂突发事件应急小组”组成成员如下:
组长:z
副组长:z
组员:zz各年级主任各班主任各生活指导教师各值日教师
(二)领导小组职责
1、制定集体食物中毒应急处理预案和监测方案。
2、建立健全学校食品卫生安全责任制度、食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度等各项管理制度。
3、加强学校食品卫生的宣传教育,增强师生员工防病意识和自我保护能力,指导、加强对师生员工的健康日常管理。
4、根据卫生部门的建议对师生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题进行及时整改,把问题消灭在萌芽之中。
5、积极开展学校爱国卫生运动,进行环境整治和预防性消毒杀菌,特别是食堂,要积极消除“四害”及其孳生场所,保障学校食堂环境卫生整治。
6、一旦发生学校集体食物中毒,要积极做好突发事件的应急处理工作和协助工作,按卫生、公安部门的要求,如实提供有关材料和样品。
7、会同卫生、工商、公安部门,切实做好对校园周边地区饮食摊点的检查整治力度。
二、突发事件的监测与报告
(一)维护良好的就餐秩序。
1、当发生学生吵闹、争执时,值日教师和食堂管理人员应迅速到场予以劝阻,对当事人进行说服教育,及时进行处理,避免事态扩大。
2、若矛盾激化时,应及时上报值日领导、政教处或保卫科,并提供当时的情况,交由相关部门处理。
(二)保证合理的饭菜价格。
1、当发生学生对饭菜价格和质量有疑义时,食堂管理人员应认真听取学生的意见,详细询问情况,并做好记录。
2、食堂管理人员要经常协同膳管委作认真调查,对随意调价或变相涨价,或饭菜质量问题,一经查实,均予以一定的经济处罚。
3、由经营商或管理人员,退回多收的价款,并给学生满意的答复。
(三)采取有效的安全措施。
1、若遇停电,由总务处在第一时间通知食堂,并用自备的发电机发电,保证学生正常用餐。
2、若遇停水、停气,要事先作好安排,提前蓄水,如时间允许则在保证安全的前提下提前加工,如突发性停水停气,则提前通知学生,并通知学生超市作好相应准备。
(四)食物中毒事件的处理
1、监测。严格按照《突发公共卫生事件应急条例》和《食品卫生法》和《学校食堂管理条例》的相关规定,加强对学校食堂卫生监督、监测工作,坚持定期和不定期检查各项食卫制度和记录的检查,一旦发现学生集体用餐、饮用水卫生安全等方面存在问题,及时进行整改,防范学校食物中毒事件发生,如有发现学校集体食物中毒,立即按规定程序向有关部门报告情况,同时,实施应急预案。
2、报告。学校教职员工应关爱学生,一旦发现食物中毒情况,必须在第一时间向领导和校医室报告,由学校办公室向相关部门报告;任何部门和个人都不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
3、应急处理要求。
(1)学校一旦发生食物中毒或者疑似食物中毒事故时,应立即停止造成食物中毒窗口、楼层的经营活动。
(2)及时联络学校医务室和附近的卫生机构救治病人。
(3)“食堂突发事件应急小组”全体成员应急速赶赴学校,在组长指挥下开展相关救治工作;
(4)总务处和保卫科应立即封闭食堂,保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场,以备查验。并配合卫生部门调查,如实提供材料和样品。
(5)立即上报学校领导,并由组长负责在2小时内上报上级教育和卫生行政部门,任何部门和个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。
(6)对造成食物中毒事故相关责任人,依法进行处理。
(7)对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的,通过学校保卫部门移送司法机关处理。
第一中学
二0**年九月十日
篇2:食堂突发事件应急措施
目的:以民以食为天,食以安为先的基本原则为指导,为保证食堂的正常运作,一旦发生突发事件、事故时,能控制事态的进一步恶化,保证人员生命和财产安全,维护公司稳定,特制定本办法。
适用范围:火灾、特别传染病类、食物中毒,伤亡事故,突然停水、停电、个别食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等。
适用人员:公司所有人员、现场所有人员。
职责:公司成立特别应急小组全面负责。公司正、副经理,各部主管为应急小组成员。
作业内容:
一、现场指挥
1、事故发生时由食堂主管为第一现场负责人,副主管(如有副主管)为第二现场负责人,厨师长为第三现场负责人,切配组长为第四现场负责人,(如主管不在现场时,由上述人员自然替进负责),第一现场负责人为指挥员指挥现场工作,直至公司应急小组到场交接工作为止;
2、应急小组必须在接到通知后两小时内到达现场并接替现场指挥工作。
3、第一现场负责人有需要暂时离开现场时,必须先知第二负责人接替现场指挥工作,以此类推。
4、事故发生后应立即开展组织应急指挥工作,并即时通知公司应急小组和有关部门及政府相关机构;
二、火灾
1、火势不大可自行扑灭的,现场人员按《食堂安全管理规范》自行扑灭并上报公司应急小组备案;
2、火势产生时,现场负责人应立即组织人员就近关闭电源,气源,进行灭火工作,如不能用现场消防设备扑救火灾的,应立即拨打119报警,通知公司应急小组;
3、现场负责人组织撤离,按先顾客后厨工、先保人后保物的原则进行;
4、现场所有人员必须听从现场负责人或应急小组的指挥安排,全体厨房工作人员必须协助抢险救灾,保障顾客安全。
5、火灾发生后,食堂负责人应及时了解受影响的情况,并说明预计的供餐时间,应急小组要组织好应急供餐工作。
三、特别传染病类
1、当本市或国家防疫部门发出特别紧急防疫通知,本市亦可能(或受到)严重威胁时,食堂负责人在取得公司应急小组同意的情况下,宣布食堂进入特别事故状态,做好相关防范工作和应急处理准备工作;
2、要服从政府相关部门的应急指导,公司应急小组,饮食服务中心、食堂协调一致做好人员安全防范,和食品来源特别安全检测,确保供餐安全;
四、食物中毒事故
1、当就餐人员中发现有食物中毒迹象时(剧烈胶痛,急性腹泻,大量冷汗、晕倒等),食堂负责人应立即停止供餐工作,并宣布食堂进入特别事故状态,开始进行应急指挥,查明中毒来源;
2、立即组织人员护送中毒人员前往就近医疗机构救治;
3、通知公司应急小组及食品药品卫生监督所,视情节轻重上报有关防疫部门;
4、对可疑食品进行封存,保护现场,并由第二负责人对就餐和己进食人员进行登记、追查、观察,发现可疑立即送往就近医院观察治疗;
5、应急小组接到通知后,立即赶往现场指挥,并派人领出事故应急备用金前往医院,做好善后处理;
6、应急小组应立即组织应急供餐;
五、意外伤害事故
1、立即停止事故有关作业,立即切断相关电源、气源,撤离危险区域;
2、食堂负责人安排人员将伤者送往就近医院救治;
3、报告公司应急小组;
4、由主管或现场相关人员排除伤害造成的后果,无需保护现场的可清理现场,在保证安全的情况下、尽快恢复生产;情况严重的,有必要保持现场的,保护好现场等应急小组及相关部门到场处理。
5、食堂通报供餐受影响的情况,并说明预计供餐时间。
6、应急小组到达现场后协调指挥工作,并安排就近食堂组织必要的后勤协助;
六、停水、停电
1、由食堂负责人弄清清况,做好相关应急准备工作,对较长时间的停水、停电应上报公司应急小组;
2、应急小组到场后协同做好停水、停电的善后工作;
七、食堂突然严重缺员
1、食堂厨工因故突然严重缺员,食堂负责人应立即上报公司;
2、公司应急小组多渠道组织招聘,填补缺员岗位;
3、力争做好食堂的正常供餐;
八、哄抢及扰乱供餐秩序。
1、由食堂第一现场负责人(或其指定的人)与闹事者交涉,尽量友好协商,稳定闹事者情绪;
2、由食堂第二现场负责人尽快与公司应急小组和相关部门取得联系,公司应急小组或相关部门介入调解,情节严重的拨打110报警;
3、由食堂第三负责人(或主管指定人员)收藏好厨房的刀具及一切可做武器用的工具,以避免不必要的误会和冲突;
4、食堂员工听从主管安排,除做好保护自身安全和保护公有财产不受侵犯的行为外,尽量克制情绪不得与闹事者发生正面的冲突或做出过激行为;
5、公司应急小组到现场后查明原因,与各方协调妥善处理事件,并安排就近食堂组织必要的后勤协助;
篇3:师范专科食堂食品安全食物中毒突发事件应急预案
师专食堂食品安全(食物中毒)突发事件应急预案
为了有效地预防、及时地控制和消除食品安全安全等学生食堂突发事件,保证师生的身体健康,为建设和谐校园,维护学校正常的教学、科研、生活和工作秩序,根据《E师范高等专科学校传染病防治工作及突发公共卫生事件应急预案》规定,制定本工作应急预案。
一、组织领导:
1.学校成立学生食堂食品安全安全突发事件处理工作小组,在学校突发公共卫生事件应急处理领导小组和工作小组领导下开展工作。
2.学生食堂突发事件应急处理工作小组成员:
组长:校长
副组长:副校长
成员:学校各主要部门负责人及各学院书记
办公室设在后勤管理与基建处(以下称应急事件处理办公室)。
二、工作职责:
1.对全校学生食堂食品安全突发事件处理实行统一领导、统一指挥,具体全面负责和协调突发食品安全安全事故的应急处理和善后处理工作。
2.负责应急事件信息收集、汇总和报送,做到信息准确、公开、透明。
3.负责协调组织学校内外医疗的救治工作,并及时掌握相关动态。
4.负责对相关食堂食品的查验工作,并会同省市区相关卫生防疫和监督部门组织好各项检验工作。
5.协调处理好善后的其它各项工作。
三、学生食堂安全事故发生后,学校各相关部门应当根据事故发生情况,及时采取必要的应急措施,做好应急处理工作:
1.学生食堂特别重大食品安全事故的应急响应(Ⅰ级)
特别重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生30人以上食品安全安全事故。
(1)事故发生后,学生食堂食品安全安全突发事件处理领导小组应迅速向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况,由学校再向上一级领导机关报告,在学校应急处理领导小组的领导下做好各项应急工作。
(2)学生食堂食品安全安全突发事件工作小组组织有关成员单位立即调查确认。
(3)组织应急工作小成员迅速到位,迅速开展应急救治工作。
(4)在相关校区设立应急救治指挥部,与地方政府专业职能部门联系,查明事故的原因,并随时掌握事故发展的动态,保持各级的通信联系。
(5)由学校宣传部统一发布事故信息。
2.学生食堂重大食品安全事故的应急响应(Ⅱ级)
重大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生20人以上食品安全安全事故。
(1)学生食堂食品安全安全突发事件处理工作小组进行应急处理,并及时向学校突发公共卫生事件应急处理领导小组报告基本情况、事态发展和救治情况。
(2)立即组织相关人员进行调查确认,并对事故进行评估。
(3)校医务室迅速实施救治工作。
(4)组织相关人员对事故的责任和性质进行调查,必要时请卫生防疫部门参与鉴定工作。
(5)保持通信联系,由学校宣传部统一发布事故信息。
3.学生食堂较大食品安全事故的应急响应(Ⅲ级)
较大食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生10人以上食品安全安全事故。
(1)在学生食堂食品安全安全突发事件处理工作小组的领导下,应急事件处理办公室会同各校区应急处理小组进行应急处理,并立即进行调查摸清事故的起源,及时向学校学生食堂食品安全安全突发事件处理工作小组报告情况。
(2)校医务室及时组织好对相关人员的救治工作。
(3)校区应急工作小组及时组织对相关食堂进行督查,必要时请卫生防疫部门协查。
(4)校区应急工作小组保持与学校的联系。
4.学生食堂一般食品安全事故的应急响应(Ⅳ级)
一般食品安全责任事故发生指学校在同一时段同一地点发生3人以上10人以下急性肠胃疾病。
(1)在医院及时进行救治同时,询问了解病因,并报校区或校应急处理工作小组。
(2)校区应急工作小组及时安排相关人员现场与就诊学生核查病发原因,分清责任并报应急事件处理办公室。
(3)校医务室密切关注事态的发展,并与校区应急工作小组保持联系。
(4)校区应急工作小组采取必要的措施,加强食品的监管,分清责任。
5.应急响应的升级和降级:
当食品安全事故随时间的发展进一步加强,人数不断增加,情况复杂,并有蔓延扩大的趋势,应及时上报上一级应急工作小组,及时提升预警和反应级别。对事故危害已迅速消除,范围不会进一步扩散,应上报上一级应急工作领导小组,相应降低或者撤消预警。
三、发生食品安全事件应急处理的各项工作:
全校各部门和各相关职能单位要充分重视食品安全安全工作,建立健全各项食品安全责任制,强化管理,确保各项制度落实到位;要加强对食品安全安全预防和宣传教育工作。学生食堂突发事件应急处理工作小组下属相关单位工作分工如下:
1.校医务室:
(1)做好应急事件处理的必备医药等物质准备。
(2)根据就诊情况及时发现并掌握突发事件初始诊断,掌握第一手情况,及时判断并报告事故的原发点和原因。
(3)应急事件第一时间组织好就诊人员救治工作,充分利用校医务室条件实施应急救治,根据情况组成专项医治护理小组。
(4)充分利用校医务室周边社会医院进行相关救治和检查工作。
(5)协助卫生防疫部门查明突发事故的病因和消除病因的处置工作。
(6)及时掌握全校受诊和治疗情况。
(7)完成交办的各项工作
2.应急事件处理办公室:
(1)对病发人员进行现场咨询,了解突发事件产生的原因,分清校内、校外原因,尽快明确事发地点和所用的食品等。
(2)汇总分析突发事件的病因、病源。
(3)由专人安排好相关人员的救治,掌握校内外医院救治情况,每日上报学校。
(4)协同后勤管理与基建处及有关学院安排好救治人员的生活服务工作。
(5)配合做好学生的心理疏导工作,积极配合医院做好治疗工作。
(6)根据卫生防疫部门化验检测结论和事故调查情况,向学生食堂突发事件应急处理工作小组提供事故发生原因、责任分析材料和相关处理建议。
(7)完成交办的各项工作。
3.学生食堂:
(1)立即封存
食堂的食品留样,并针对病源疑似食用相关食品,交送卫生防疫部门进行化验检测。
(2)在事故原因未查明之前,组织好各学生食堂的供应工作,对怀疑病源食品停止出售。
(3)对怀疑病源等食品和现场采取保护性措施,不使病源扩大。
(4)对校内有严重病源的食堂(餐饮供应点)停业整顿,同时组织好正常的伙食保障服务工作。
(5)协助卫生防疫部门和校医务室对病源物的清理和消毒工作。
(6)各学生食堂针对突发事故进行安全整顿,清理病毒源,进一步完善安全责任制。
五、总结报告:
认真做好突发事件的处理总结,分析突发事件处理过程中的经验教训,并提出改进措施,进一步做好全校学生食堂等各餐饮供点的规范管理工作,堵塞危及食品安全安全的漏洞,确保食品安全安全各项工作落到实处。
六、责任追究:
严格执行国务院、江苏省《突发公共卫生事件应急条例》和《江苏省学校卫生防疫与食品安全安全行政责任追究办法(试行)》文件,对突发事件中玩忽职守、失职、渎职、推委拖延、擅离职守者,对造成或对突发事件处理不力的责任者按相关规定给予相应处罚,直至追究法律责任。