食堂员工总则范文

食堂员工总则

一、工作职责

⑴每天饭堂工作人员必须对每一种食品认真细致的清洗,方可切配,烹制,对质量不合格的任何一种食品,不是饭堂人员有权制止进入饭堂。

⑵对饭堂食品清洗干净后,加工制作时,必须认真切配和烹制,保质、保量的做好公司一日三餐及夜霄的正常供应。

⑶认真细致的清洗饭堂内所有设备,器具以及饭堂内墙、壁、地面等场所卫生。

⑷员工就餐完毕,饭堂人员必须对饭厅内桌面、地面擦洗干净、搞好卫生。

(5)虚心接受员工及他人意见,提高员工饭菜的品质。

(6)爱护厨房设备和一切用具及物品,节约水电、燃料,不得随意浪费财物。

(7)到饭堂就餐员工凭公司饭卡就餐,饭堂工作人员应准确记录饭卡,严禁询私舞弊,发现者视情节轻重给于一次罚款伍拾元或无偿解雇。

(8)一切按章操作,杜绝中毒事故和火灾事故的发生。

(9)维护公司形象,一切从“四个”第一为宗旨,即卫生第一、服务第一、品质第一、员工第一为原则,工作尽力。

二、仪表⑴凡属饭堂工作人员上班时间必须穿着工衣、鞋、帽、口罩等。注意个人卫生,工衣、口罩、工帽需每天清洗。

⑵饭堂工作人员严格遵守饮食卫生管理条例,做到饭堂人员上班时间不得在操作间大声喧哗、不能随地吐痰、不能在饭堂内吸烟。

⑶饭堂工作人员不能留长发、长指甲,常洗澡、洗头、勤剪指甲。不得涂指甲油、穿拖鞋、短裤。

⑷售卖饭菜时,饭堂工作人员必须面带微笑,讲文明、讲礼貌。

三、本规定如有未尽事宜,各部门可提出修改意见交总裁办公室研究并提请总裁批复。

四、本规定解释权归总裁办公室。

五、本规定从发布之日起生效。

篇2:员工食堂液化气安全使用管理规定

一、使用煤气之前必须将食堂的窗户、大门打开;保持良好通风;观察煤气是否有臭味;确认无漏气时再开火使用。⑴、嗅觉--家用煤气中掺有臭剂,漏出时会有自味。⑵、视觉--煤气外泄,会造成空气中形成雾状白烟。⑶、听觉--会有“嘶嘶”的声音。⑷、触觉--手接近外泄的漏洞,会有凉凉的感觉。

二、使用煤气时,观察火焰正常呈淡蓝色,如发现呈红色,即表示不完全燃烧现象;会产生一氧化碳中毒之危险,应立即请煤气专业人员检修、调整炉具。

三、定期检查炉具、煤气管线是正常;怀疑煤气管(管线)有漏气时,不可用火柴或打火机点火测试,应以肥皂泡检查有无泄漏。仔细地检查一下,灶具、热水器等燃气用具是否与供应的煤气相符合,与灶具的连接管两端卡子有否安装固定好,所有阀门是否关好。

四、发现煤气漏气时应如何处置:⑴、立即关闭煤气开关。⑵、千万不可开启或关闭任何电器开关。⑶、轻轻的打开所有门窗并迅速逃出户外。⑷、打报警处理。

五、送气时,应做好交接记录;⑴并检查钢瓶请注意检验期限,并附有检验合格标。⑵钢瓶请直立,且避免受猛烈震动。⑶、放置于通风良好且避免日晒场所。⑷、不可将钢瓶放倒使用。⑸、钢瓶上不可放置物品,以免引燃。⑹、保证贮存煤气不得超过两瓶,将贮存煤气降到最低,确保安全。

篇3:酒店员工食堂领班职务说明书

酒店员工食堂领班职务说明书(执行版)

中文职衔:员工食堂领班

英文职衔:

部门名称:人资质检部

职务级别:

直属上司:

直属下级:

职位慨述:是直接负责员工食堂后勤管理人员;以其热情周到、细致全面的服务和组织,为全体员工提供营养丰富,经济实惠的菜肴品种和就餐享受,要求年龄30岁左右,烹饪技能和厨务管理业务熟练,为人诚恳、正直、热情和细心.-

职权及职责范围:

1、直接对人资质检部经理负责,严守店纪店规,根据工作任务及要求,制定和监督员工食堂的一些管理制度及操作程序;

1、根据酒店实际和员工需求,制订和公布每周、每日食谱并于前一天下午17:00左右向采购部上报原料、调料申购清单。

2、排班合理明确,安排专人负责填写考勤和工作日志,每月5日前将考勤记录和后勤工作总结上交人资质检部。

3、巡查操作、开餐准备工作,做到人、材、物到位,内外安全卫生。

4、监督、执行一系列宿舍、食堂管理制度,保证达到《质量检查标准》。

5、协调厨师、杂工的工作,保证及时解决水、电、气等问题。

6、严格按开餐秩序和时间供应伙食,不出现饭冷菜凉和混乱低质的局面。

7、同各部门员工协调和沟通,改进工作做风和提高服务质量。

8、每周日上午八点半开会总结,及时将后勤状况和成本开支汇报给财务部和人资质检部。

9、每月30号,宿舍、食堂物件、原料、调料盘存。

后勤领班岗位职责

1、直接对人资后检部经理负责,严守店纪店规,根据工作任务及要求,制定和监督员工食堂的一系列管理制度及操作程序;

2、确保全员的进餐质量及时间安排;

3、全权负责员工食堂内及周边区域卫生工作;

4、认真调查改进,研究制订每周员工菜单;

5、做好部门员工的考勤纪律工作,并协调处理各部门关系;

6、节约开支,控制成本,每月初定出采购计划,每月末结算成本;

员工食堂职工

职务:直接承担员工食堂加工、清洁及开餐工作。

职权范围:

1、协助采购部根据食谱计划,采购材料及入库保管;

2、食堂加工;

3、食堂清洁;

4、开餐服务;

5、监督节约、控制成本措施。