某学校后勤管理处食堂环境卫生管理科岗位职责
学校后勤管理处食堂与环境卫生管理科岗位职责
科长:z科员:z
主要岗位职责:
1、进一步健全食堂安全卫生的各项管理制度,加强对教工食堂和各承包食堂食品卫生的监督与管理,认真宣传贯彻执行《食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及各项管理制度,责任落实到人,坚决杜绝各类食物中毒事故的发生。
2、经常对全体工作人员进行安全教育,明确安全责任,严格操作规程,大型设备操作明确到人,坚决杜绝各类事故的发生。经常深入食堂了解日常工作情况,积极协调帮助解决问题,紧紧围绕以提高伙食质量,优质服务师生为中心,切实做好饮食保障工作。
3、定期召开有学生代表参加的伙食管理会议,汇报伙食工作,听取各方意见和建议,制定改进措施,不断提高伙食质量,增加花色品种,满足师生不同层次的就餐消费需求。
4、做好食堂固定资产的登记和管理工作,完成食堂小型设施的日常维修。
5、负责学院内绿化带、草坪、灌木和树木的管理工作,督促定期浇水、施肥、喷药及修剪树木,严防出现树木被伐、草坪被破坏的现象。
6、负责制定清洁工清扫范围、清洁标准、工作时间程序,并根据实际情况不断改进工作要求。负责检查督促学院办公楼、教学楼等公共场所清洁卫生工作,发现脏物随时清扫,保持地面无纸、无痰迹、无杂物、无堆积物。
7、督促清洁人员提高工作技能及工作质量,负责对清洁工具及垃圾箱(桶)的维护管理,协助与相关单位签订院内垃圾清运协议。保管好清洁工具和管理花木的工具。
篇2:某食堂环境卫生检查评估评分标准
凤鸣中学食堂环境卫生检查评估评分标准
一、吃饭大厅
1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢,无杂物等。(2分)
2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。(1分)
3、饭桌凳:桌凳面、脚干净无油迹,无蚊蝇、无饭粒等,摆放整齐、美观。(2分)
二、售饭厅
1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。(1分)
2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。(1分)
3、售台:干净洁白,无油迹、污斑、杂物,无蚊蝇、鼠等活动。(1分)
4、餐、用具:经消毒,干净无污渍、油垢(包括背面和底面)。售饭时,盛饭、盛菜、盛汤的用具要摆放整齐。(2分)
三、操作间
1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。(1分)
2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。(1分)
3、灶台、操作台和各种用具(包括盛调料的用具):干净洁白,无污迹、污斑、杂物等。(1分)
4、生熟墩分离,生熟用具分离。(1分)
5、无蚊蝇、鼠等带病原体的生物活动。(1分)
四、贮藏间:
1、地板:无饭粒,无污迹、泥垢、无杂物等。(1分)
2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范。(1分)
3、菜架、贮具:干净,摆放整齐。(1分)
4、干货有防潮设施,鲜菜要鲜,干货与鲜货分离存放,无过期、变质食品存放,无有毒物品存放,无发芽马铃薯等带毒食品存放。
(1分)
5、有防蚊、蝇、鼠设施,随时保持无蚊、蝇、鼠活动。
(1分)
五、清洗间:
1、地板:干净无泥垢、污迹、无杂物,下水道畅通无淤堵。(1分)
2、墙面(包括门扇、门框、窗台、玻璃和顶面等):无污染,无蜘蛛网,无杂物悬挂,张贴物整齐规范(1分)
3、洗池、洗台:干净整洁,无污垢。(1分)
4、各类蔬菜坚持做到一洗二冲三消毒四保洁。(1分)
5、无蚊、蝇、鼠等活动。(1分)
六、周边环境(5分)
定期打扫食堂周边环境,特别是门前、窗外。
1、门前无垃圾、杂物和潲水桶。
2、窗外保持干净无灰尘、蜘蛛网等。
3、外墙面干净整洁、无污染。
篇3:学校食堂总则食堂建筑设备环境卫生要求
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》于20**年9月20日中华人民共和国教育部令中华人民共和国卫生部令第14号发布,自20**年11月1日起施行。2010年12月13日中华人民共和国教育部令第30号修订并施行。
今天介绍《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定--总则、食堂建筑、设备与环境卫生要求》。
第一章总则
第一条
为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》,制定本规定。
第二条
本规定适用于各级各类全日制学校以及幼儿园。
第三条
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针,实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、学校具体实施的工作原则。
第二章食堂建筑、设备与环境卫生要求
第四条
食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
第五条
食堂的设施设备布局应当合理,应有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
第六条
食堂加工操作间应当符合下列要求:
(一)最小使用面积不得小于8平方米;
(二)墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;
(三)地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,具有一定坡度,易于清洗与排水;
(四)配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠,污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备;
(五)制售冷荤凉菜的普通高等学校食堂必须有凉菜间,并配有专用冷藏、洗涤消毒的设施设备。
第七条
食堂应当有用耐磨损、易清洗的无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的,必须具备2个以上的水池,并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施设备混用。
第八条
餐饮具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
第九条
餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所(橱柜),并有明显的标记。
第十条
食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。