Y餐厅领班工作职责
一、岗位名称:餐厅领班
二、直接上级:餐厅经理
三、管理对象:餐厅全体员工
四、岗位提要:协助经理负责前厅的日常运转和管理工作,保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源,通过向客人提供规范化的优质服务,来获得最佳的经济效益和社会效益,同时确保服务质量的不断提升。
六、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
七、任职条件:
热爱服务工作,工作踏实、认真,有较强的事业心和责任感。
熟悉餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能。
有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序,能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格,并有较强的销售技能。
组织能力较强,能带领部属一起做好接待服务工作,为客人提供满意加惊喜的服务。
旅游大专毕业或具有同等学历,有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。
八、工作内容:
注意登记好部属的出勤情况,检查员工的仪容仪表是否符合要求,对不合格的督促其改正。
餐前的准备工作:
(1)、了解当天各宾客的订餐情况,了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属,交代当天的订餐情况,客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一,门窗灯光是否光洁明亮,餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作:
篇2:员工餐厅厨师领班职责
员工餐厅厨师领班职责
1.协助厨师长制订每周食谱,并按要求组织厨师实施。
2.每日向厨师长汇报当天工作情况、提示次日工作任务。
3.督促、检查环境和食品卫生情况,定期组织清理工作区域卫生。
4.协助厨师长进行培训工作,不断提高工作水平和烹饪技巧。
5.确保各种设备、设施的正常使用,发生故障及时报修。
6.保障每日按时正常供餐,完成不同班次的交接工作。
7.评价下属员工的工作表现,调动员工的工作积极性。
8.严格执行考勤制度。
9.完成上级交办的临时任务。
篇3:星级酒店餐厅收银领班岗位职责
三星级酒店餐厅收银领班岗位职责
岗位名称:餐厅收银领班
直接上级:核单员、餐厅楼面经理
管理对象:餐厅收银员
具体职责:
1.对直属上级负责;
2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;
3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;
4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;
5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;
6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;
7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;
8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;
9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况;
10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;
11.负责对发票的使用,保管和监控;
12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案;
13.负责餐饮收银处备用物料的领用;
14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;
15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;
16.检查交班本反映事项的落实情况;
17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养;
18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;
19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、POS机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;
20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;