宴会预定工作流程

餐饮宴会预定流程

电话预定

1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2)、查询预定,确认当日是否有场地,告之客人酒店的收费标准及免费项目,询问客人是否能够接受,如可接受与客人约时间看场地。

2、上门预定

1)、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。

2)、查询预定,确认当日是否有场地。

3)、告之客人酒店的收费标准,询问客人是否能够接受,带客人看场地,介绍场地情况。

3、与客人恰谈具体事项。

1)、会议:会议的性质(会议、展销会),举办时间,会议期间的台型,所需物品,设施设备情况(纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等)。会议期间是否提供茶歇及标准,是否用餐及餐标等,以及其他特殊事项。如客人所需的设备为收费物品,需告之收费标准。

2)、宴会:宴会性质(围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等),宴会时间,宴会人数,台型、餐标,是否需要场地布置,舞台,音响等设施设备,如客人所需的设备为收费物品,需告之收费标准。

4、确定

1)、与客人签属相关协议,协议书上需体现所有免费项目与收费项目,以及客人的特殊要求等。宴会期间的菜单需与协议书装订一起,事后客人如需更改事项也应体现在协议书上,且必需经客人签字确认。

2)、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上,需客人签字。

5、下单

1)、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准,下单时请注意核对相关事项。

2)、如有更改事项请下宴会更改单,发至相关部门,并由该部门负责人签字。

3)、宴会期间所有相关单据需提前下单。(海报提前1个星期,派车单、婚房单提前2天以上)。

6、跟踪

1)、宴会开场前的跟踪,确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。

2)、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置,相关鲜花是否已到位,烟酒是否已摆上桌。

3)、宴会期间需有销售人员跟场,以便第一时间了解客人所需。

7、会后反馈

1)、宴会结束后询问客人满意度,建立客户档案,并请客人填写意见调查表,并上交餐饮经理处。对客人提出的意见做出解决,并将解决结果反馈给客人。

2)、不定期电访客户,了解最况。

3)、客人第二次光临酒店,要上前招呼接待,询问近况。

篇2:酒店餐厅宴会预定人员职责

酒店餐厅宴会预定人员岗位职责

1、宴会预定人员要较全面地控制本酒店的各种材料,包含菜单、宴会方式、承接条件、价格等。

2、尽可能啦解和满足客人提出的询问及要求,不失时机地接受客人预定。

3、接受预定要做到:礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。

4、服饰整洁,语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。

5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假

6、坚守岗位,积极销售、增加客源。

篇3:酒店餐厅宴会预定服务工作程序

酒店餐厅宴会预定服务程序

1、对几个老顾客,为啦保持建立起来的联系,在预订时能够适当给予几个优惠,向新客人提供具体地相关酒店的情况介绍和材料,以增高客人的爱好,建立联系。

2、建立宾客关系档案(客史档案)。

3、做好销售访问工作及宴会预订工作。

4、询问客人对服务、菜品地方的意见

5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。

6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。

7、啦解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务。