餐饮员工工作流程
一、服务员工作流程
1.上午9:30分到店,到保安部那里签到,换好工装,穿干净的工作服,佩带好工号牌,整理好自己的仪容仪表,到员工餐厅或指定区域用餐。
2.9:55分到达前厅点名地点,集合点名,10:00准时点名,并接受领班检查。
3.10:10—10:30分,听从管理人员安排、自动散开做我们企业的舞蹈。
4.10:30—10:35分,听从自己区域主管或领班的工作安排。
5.10:35—11:20分,为做卫生及餐前准备时间,11:20参加前厅召开的第二次点名例会,带上便签纸、圆珠笔、起子及火机,参加二次点名例会,并认真记录当天预定,当日估清,急推,老客人爱好以及所要注意的事项。
6.11:20—11:30分接受区域主管、领班的卫生抽查,对不合格的地方做认真整改,11:30分准时站位,迎接第一桌客人的到来。
7.11:30—14:00为营业服务时间,要做好餐前准备,餐中服务,餐后送客至大门口等工作。14:00经上级管理人员检查无误,经许可后方可吃饭下班。
8.下午16:20分到店签到,整理好自己的仪容仪表,16:25分到前厅集合准备点名,16:30准时点名,16:35—16:45分接受领班检查,并记好当晚预定,估清,急推,老客人爱好,注意事项,次日值班及休息人员等。
9.16:45—17:20分为做卫生时间及餐前准备时间。
10.17:20—17:40开区域二次例会,及岗前培训,17:40—18:00接受管理人员卫生检查时间,如经检查需要整改的地方,须认真整改。
11.18:00—21:00为营业时间,作好餐前准备,餐中服务及餐后送客的收尾工作。
12.21:00为班后会点名,吃饭及下班时间,离店前须经管理人员检查,经许可之后方可离开。
二、传菜员工作流程
1.上午9:30分到店,到保安部那里签到,换好工装,着干净的工作服,佩带好工号牌,整理好自己的仪容仪表,到员工餐厅或指定区域用餐。
2.9:55分到达前厅点名地点,集合点名,10:00准时点名,并接受领班检查。
3.10:10—10:30分,听从管理人员安排、自动散开做我们企业的舞蹈。
4.10:30—10:35分,听从传菜部主管或领班的工作安排,做好区域卫生及餐前各项调味品及器皿的准备工作。
5.10:35—11:20分,为做卫生及餐前准备时间,11:20参加前厅召开的第二次点名例会,认真听取并记录当天预定供应情况和老客人爱好,当餐需要准备的食品、调味品以及其他注意的事项。
6.11:20—11:30分接受传菜部主管及领班的卫生抽查,对不合格的地方做认真整改,然后站位,准备迎接前厅客人的到来做好传菜工作。
7.11:30—14:00为营业传菜、收餐时间,在传菜过程中,要保证菜不变形、不变色、不走错、迅速、快捷的把菜品传到指定台位或包间内,并在传完菜后,用空托盘把房间撤下的器皿端好送至洗刷间。
8.14:00在客人将要走完不值班的情况下,听从管理人员的安排,经许可后方可吃饭下班。
9.下午16:20分到店签到,整理好自己的仪容仪表,16:25分到前厅集合准备点名,16:30分准时点名,16:35分接受领班对仪容仪表的检查。
10.16:35—17:20分为做卫生及餐前准备时间,17:20—17:40分为二次例会及岗前培训时间,并把当餐推销及临时估清,急推菜品及时通知前厅。
11.17:40—18:00接受传菜部主管及领班卫生检查,经检查不合格的地方,须认真整改。
12.18:00—21:00为营业时间,除做好传菜及收尾工作以外,还应在营业期间在接到服务员的点菜单后,即刻递至各个厨房,并根据客人人数先将小菜端至房间,对菜单上客人的特殊要求,要马上通知厨师,并尽快将结果告诉前台服务员,并且房间急需上的菜和一直没上的菜品,要告诉厨师,以便保障及时上菜,如有特殊情况的要上报管理人员。
13.21:00为班后会点名时间,如不值班,并且客人快走完的情况下,根据情况,上报传菜部主管,经许可后,方可吃饭下班。
篇2:酒店收银员工作流程
酒店收银员工作流程(五)
酒店收银员每天必须准时打开服务器,打开服务终端的应用程序,调试好摄像头,准备好会员登记表,会员卡,打开大厅壁挂电视,启动大厅滚动信息屏幕。做好分担区内卫生。做好客人入店前的必要准备工作。
每天在天黑时打开户外霓虹灯,在闭店前关掉
客人入店时应主动问好,微笑服务。(您好,欢迎光临zz会馆)
客人走到近前时应主动为客人办理会员卡,介绍清楚俱乐部现有的优惠措施,耐心细致的指导客人如何填好会员登记表,动员客人填写详细的表格信息。特别是电话号码,qq号码,生日等。如果客人有什么疑问,一定要耐心回答。及时询问客人是通过什么方式来到的俱乐部。
在给会员录入信息时一定要快速准确,严格按照软件使用程序进行开卡录入。每一个会员必须要有照片,如果会员不同意照相,一定要给与解释
为会员办理完会员卡后,一定要在卡面上标注清楚会员的id号,会员号,核对好会员的充值金额。
整理好每日的会员登记表,装订成册,标注好日期,总收入金额、实收金额、赠送金额,尾页附好经理赠送签单,存档。每日还要整理好会员信息档案,以便查阅。
每日与财务人员做好交接工作,当日现金必须核对清楚。出现遗漏或者丢失由收银员补齐
会员在下来充值时一定要宣传俱乐部现有优惠政策,鼓励会员多充值,为会员充值时要及时准确,
每日的店内商品销售要认真填写销售登记,做好商品的进、销、存登记。完成与财务的交接
对于每日法官为会员所点商品的飞鸽传书,要迅速的给与回复,与商品销售员搞好协调工作,对于会员所需商品的数量,品名要表述清楚,督促商品销售员收回货款,及时入账。
每日接听电话要有详细的记录,电话接听必须使用文明语言,(您好,**会馆)对于咨询的电话一定要给与详细的解答,对于重要的电话要及时上报。
篇3:餐饮业收银员工作流程
餐饮业收银员工作流程2
一、开业前的准备工作:
1、与财务人员一道,将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出,由会计人员复核。
2、到本单位会计室领取当天的备用金,换好零钱,以满足结帐找零的需要。
3、检查收银机是否正常,如有异常应马上调整;检查是否需要补充机打纸,若需要应及时到财务室领取。
4、检查税控机是否正常,发现问题及时解决。
5、搞好收银台的卫生,物品要码放整齐,以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。
二、进入工作状态:
1、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐;
2、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”,将“顾客消费单”通过服务员交给顾客,便于顾客核对。
3、按结帐单合计金额与顾客结账,对收取的现金用验钞机验钞,对收取的支票要检查单位名称、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。
4、顾客要求开发票时,由收银员使用税控机按顾客要求输入付款单位全称或“个人”,按结帐单合计金额输入餐费金额,打出发票通过服务员交给顾客。对发生的退菜、换菜、折扣等必须经店长或店长授权人签字确认。
三、向会计室交款:
1、收银员向会计室交款前需要按现金、转账、信用卡等类别分类打印出汇总小票,将收到的现金、支票、信用卡小票分别打出汇总金额,与汇总小票分别进行核对(注意清点现金时应扣除备用金)。
2、票、款核对相符后,收银员要分别填制“现金交款汇总表”、“转账交款汇总表”和“信用卡交款汇总表”,收银员在表上签字后将票、款交到会计室。
3、收银员将票、款交到会计室,由会计分类进行核对,核对相符后由会计在“收款登记簿”上登记相关内容,经双方确认后由收银员和会计分别在交款人和收款人栏下签字。
4、晚餐结业后,需将钱款、备用金、票据交存到财务指定的保险柜中,将保险柜锁好、乱码,以备第二天财务人员进行核对。
收银员交接班时,交班人也要办理好以上交款手续,给接班的收银员只留下备用金,由接班的收银员到财务室兑换零钱。