西厨领班岗位职责工作内容

一、岗位名称:西厨领班

二、岗位级别:

三、直接上司:西餐厨师长

四、管理对象:西厨房菜肴厨师

五、岗位提要:负责西厨房及咖啡厅厨房菜肴生产及管理工作,保证向客人及时提供合格优质的西餐菜肴。

六、具体职责:

1.协助厨师长做好西厨房及咖啡厅厨房加工、切配、炉灶、冻房岗位的协调、组织管理工作。

2.协助西厨厨师长制定各类西餐菜单、菜肴制作规格及工作程序和标准。参与制定自助餐菜单,研究开发特选菜单。

3.检查督导员工按标准加工、切配、烹制菜肴。

4.具体负责每日所需原料的预订和质量检查工作。

5.督促检查员工的仪表仪容、个人卫生及包干区的卫生,做好收尾工作。6.安排员工值班、轮休,做好各班次间的交接工作。

7.负责对各岗位员工工作表现进行考核和评估,向厨师长提出奖惩建议。8.实施对下属员工的技术培训计划。

9.督导领班及各岗位员工做好对设备的维护保养工作。

10.完成西餐厨师长布置的其他工作任务。

七、任职条件:

1.热爱本职工作,工作认真踏实。

2.具有一定的西餐烹饪原料知识和营养学、食品卫生和成本核算知识。

3.熟练掌握西餐菜肴加工、切配、烹制制作技术,具有一定的组织管理能力。

4.高中毕业或具有同等文化程度,有3年西厨工作经历,已达二级以上西餐烹饪厨师水平。

5.身体健康,精力充沛。

篇2:酒店客房部楼层早班领班工作内容程序

酒店客房部楼层早班领班工作内容及程序

1、签到,领取钥匙和房况表,了解管区的房态(住客房、走客房、VIP房、维修房、特殊要求房等)。

2、阅读值台交接班本,跟催有待于解决的事项(增减物品、物品报损、跟催维修项目及住客消费账单等)。

3、主持班前会,传达上级指令,检查下属的仪容仪表及出勤情况,根据房况安排工作(安排补休、加班、分配房间等)。

4、检查工作车物品配备情况。

5、核查服务员的查空房检查记录,统计维修项目,并及时报客房中心。

6、检查楼层公共区域(工作间、服务台、走廊、烟灰筒、地毯、楼梯、通道门等)及可出租房的卫生。

7、检查并记录维修房的维修状况。

8、安排请速打扫房的清扫工作,并协调下属做好VIP房的清扫工作。

9、检查管区所有走客房和住客卫生(计划卫生,酒水、食品补充及物品配备情况等),按卫生考核标准对下属进行考核,并及时将OK房报给客房中心。

10、检查楼层安全情况(消防设备、应急灯、疑人、疑事、疑物)。

11、检查楼层服务员工作报表的填写情况及值台交接班记录,督促下属做好各项交接(布草、易耗品、酒水、食品、餐具、用品等)。

12、处理客人投诉及突发性事件,并及时向上级汇报。

13、记录当天未完成事项和客人的特殊要求(维修项目、客人留言等),与中班做好交接,写好当天工作日志。

14、召开班后会,总结当天工作。

15、签离,归还钥匙。

篇3:酒店客房部楼层中班领班工作内容程序

酒店客房部楼层中班领班工作内容及程序

1、签到,领取钥匙,了解房态(VIP房、长住房、预定房、特殊房等)

2、与早班进行交接班,记录早班没有完成的工作和客人的特殊要求(维修跟催、早班没有查完的房间、宾客留言等),阅读值台交接,落实有待于解决的事项。

3、主持班前会,传达上级指令,并检查下属的仪容仪表及出勤情况,根据房况,安排工作。

4、核查服务员的空房检查记录,统计维修项目,并及时报客房中心。

5、检查楼层公共区域卫生(工作间、走廊、地毯、花盆、烟灰筒、垃圾筒、楼梯、服务台、墙纸等)

6、检查并记录维修房状况。

7、检查夜床服务及酒水、食品补充情况。

8、检查当班的计划卫生及走客房清扫情况,并按卫考核标准对服务员进行考核。

9、检查楼层安全情况(消防设备、应急灯、疑人、疑事、疑物)。

10、楼层服务员工作报表,阅读值台交接班记录,督促服务员做好各项交接(餐具、易耗品、用品等)。

11、处理客人投诉及突发事件,并及时向上级汇报。

12、抽查楼层布草交接情况。

13、安排夜班服务员工的工作(房间大清洁、楼道清洁、夜间走客房打扫等)。

14、做好交接,与好工作日记。

15、召开班后会,总结当班工作。

16、签离,归还钥匙。