餐厅后厨质量质检要求

餐厅后厨服务质量质检要求

1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品扣1分

2、将热食物放进冰箱扣1分

3、保湿柜内无水干浇扣3分

4、厨房墙面、地面、门窗不洁扣1分

5、操作台卫生不符合要求,摆放凌乱扣1分

6、保洁柜门未关扣1分

7、保洁柜内物品摆放凌乱,不整洁扣1分

8、保洁柜内餐具不洁,有水迹扣1分

9、厨房垃圾桶未定位摆放扣1分

10、垃圾桶用后不加盖扣1分

11、营业后垃圾桶未及时清理扣1分

12、厨房内有苍蝇扣1分

13、厨房内各种器皿有盖不加(每只)扣0.5分

14、餐饮成品未用保鲜膜扣1分

15、冰箱内生、熟料不分扣3分

16、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒扣3分

17、未做到净菜进厨房扣2分

18、冷菜间未备消毒药水扣1分

19、冷菜间员工不注重个人卫生、未戴口罩扣1分

20、蒸笼、菜架、蒸板不整洁扣1分

21、餐饮出品中有杂物扣2分

22、餐饮出品中有苍蝇等虫类扣3分

23、洗涤池不洁净扣1分

24、随意将残留食物倒入下水道,形成堵塞扣2分

25、报单明显不准,造成备料不足扣3分

26、报单明显不准,造成备料过多扣3分

27、开餐时间,墩头岗准备工作没做好扣3分

28、装入配菜盘内的速冻原料未解冻扣3分

29、开餐时间蒸件准备工作没做好扣3分

30、存放过期、变质的饮料和食物扣3分

31、出售过期、变质的饮料和食物扣3分

32、墩头浪费原料扣2分

33、厨房设施未按规定保养扣2分

篇2:安全生产责任制:矿业公司质检科

1、在公司领导班子的带领下,负责质检科全面的管理工作。

2、负责精粉销售和原矿石进厂的检斤工作和本企业原矿、尾矿、产品的质量分析化验数据指导生产工作。

3、负责带领本科室全体员工认真遵守公司的各项规章制度,积极参加各种安全知识教育培训,全面提升本科室员工队伍的安全意识责任意识,努力钻研业务知识,提高业务水平,为企业生产提供更加精准的各项数据分析。

4、保管好各类票据凭证,各项数据总结要做到日清月结,账目清晰准确,及时呈报。

5、随时监测生产工艺干选废料的含矿量,发现含矿超标立即上报领导及时调整,避免企业资源流失。

6、按时完成公司领导交办的其它工作。

篇3:酒店质检主任岗位职责

酒店质检主任的岗位职责

[管理层级关系]

直接上级:人力资源部经理

[岗位职责]

1、根据总经理授权,依据国家旅游局关于五星级酒店评分标准、《酒店员工手册》、《酒店奖惩条例》等各项规章制度以及岗位职责和服务规范对酒店各岗位进行督导检查。

2、建立三级督导检查系统,即①主管级②部门经理级③酒店级质量检查代表总经理行使督导职权。

3、建立督导检查制度,采用常规检查、抽查、专项检查、夜查和暗查的方式。每天按酒店的统一质量标准进行检查,检查结果随时通报总经理,人力资源部和各有关部门经理,同时记入《检查日报表》,作为奖惩制度的重要依据。

4、完成《每周服务质量简报》、每月员工《奖罚明细表》。各部门《违例情况分析表》、每季度各部门经理综合考核分累计工作和每月各部门《员工评估表》的集中抽查工作。根据各种数据统计表,加以分析,并提出改进方案和建议。对质量方面的重大事故草拟专题案例报告,上报酒店总经理,并作为培训资料交培训主任。发现问题做到"三不放过",即:(1)对发生的问题没有搞清楚不放过;(2)违纪者对错误没有认识不放过;(3)未对当事人按酒店规定进行正确处理不放过。

5、每日收集和整理《客人意见反馈表》,进行分析,提出改进意见,第二天早晨报送总经理。

6、负责建立酒店质量管理和质量检查档案。

7、负责每年卫生许可证的办理。

8、完成上级领导交办的其它工作。

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