厨房日常管理制度范本
一、每月会同采购部,双方各出一人(除厨师长、采购经理外)进行市场调研,了解市场行情,双方签字。然后由厨师长和采购经理据此人价格共同与供货方进行谈判,确定当月的购物进价,双方三人共同签字后报财务备存。
二、菜单全部凭单发货。餐厅人员提供客人点菜底联,厨房砧墩人员凭此底联配菜,炉灶烹饪。厨房对照底联出菜后,留下底联。每天供应结束,由夜班人员清点底联总数,汇总登记交财务夜审人员进行核对无误后双方签字,中厨取回登录簿。
三、每月按照财务要求进行原料盘点,并如实登录盘存表,交财务核算,具体操作由每月最后一天所在班的领班进行。
厨房操作卫生制度:
一、荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。
二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯萎黄叶,不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内,确认新鲜卫生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
三、切配定位专桌,生熟仪器冰箱分开专用,注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志,做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净,用前消毒,用后洗刷。配菜时,不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品,即刮去砧板上的污物,经常搓洗抹布。做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放,不重叠,定期除霜,无异味。确实做到“四隔离”:生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与天然冰隔离;冷面用净化水漂洗。
四、墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积灰、无污垢、无积水。厨房抽屉内整洁无灰、无蟑螂、无鼠迹。废弃物及时倒入带盖桶内,当日清除。每班工作结束后,擦洗水斗,倒掉池中网篮内的残渣,擦洗桌面,工具、用具清洗干净,拖清地板。整理好架子、灶台,盖好辅料容器的盖子、剩余和备用食品,或放冰箱,或加笼罩盖好,保持室内清洁卫生,每周搞一次包干区域的卫生大扫除。共用部位,使用者应尊重卫生包干者的劳动,用后保持整洁(冷藏室、切配间定位放置物品)。
五、食品充分加热,防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下,地面清扫洗刷干净。
烹调卫生制度:
一、注意仪器新鲜,变质仪器不蒸,不下锅,不烘烤。
二、烧煮食品充分加热,烧熟烧透,不外熟里生。
三、隔顿、隔夜、回收熟食回锅烧透供应。
四、不用未经消毒的容器盛熟食,不用抹布抹盆。
五、工作结束,调料容器加盖,灶上灶下冲洗清扫干净。
食品冷藏卫生制度:
一、食品应分类保存,半成品与原料存放,生熟严格分开。
二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜,保持霜薄气足,使其无异味、臭味。
三、食品做到先进先出先用,已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内,食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷库。
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篇2:房屋租赁平台日常工作信息报送制度
资产管理部工作手册文件
――房屋租赁平台日常工作信息报送制度
一、目的:
为了加强公司与各服务站之间的信息沟通与管理工作,推动信息工作步入制度化、规范化、轨道,充分发挥信息工作在正确决策、科学管理、高效运作中的重要作用,促进公司业务的快速、持续发展,特制定本制度。
二、适用范围:
适用于资产管理部日常各类数据、信息、报表的汇报工作。
三、职责:
1.资产管理部各员工按本制度规定的时限与要求报送各项信息;
2.资产管理部负责本制度的组织实施和监督指导。
四、信息报送责任人与时限要求:
序号报送表单报送人报送时限报送方向报送要求
《月工作总结与计划表》各员工月底前资产管理部
《办公用品申购计划表》客服专员每月1日行政管理部纸质
《物料采购申请表》客服专员每月1日行政管理部纸质,经审批
《服务站考勤数据》客服专员每月1日行政管理部
《有偿维修汇总表》客服专员每月1日行政管理部
《房屋交接明细表》片区经理交接后3天内合同专员纸质
《截止至房屋交接日租户未缴水电费汇总表》片区经理交接后3天内合同专员纸质
《兼职保洁员入职通知单》片区经理交接后3天内HR专员
《房屋出租价格表》资产管理部交接后2天内片区经理纸质,经审批
《房屋租赁信息档案表》片区经理每月1日/15日资产管理部
《租金收缴台帐表》片区经理25日下班前财务部打单
片区经理每月5日/10日资产管理部呈报
《业主水电费确认单》片区经理每月26日前财务部纸质,经审批
《退租申请表》片区经理退租当天财务部
《房屋租控情况一览表》片区经理每月1日/15日资产管理部
《求租客户信息登记表》片区经理每月1日/15日资产管理部
《客户投诉分析报告表》片区经理每月1日资产管理部
《区域未签合同汇总表》片区经理每月1日/15日资产管理部
注:如无特别说明为电子版。
五、相关记录(表单):
1.见第四点"报送表单"。
六、支持文件
1.《资产交接工作制度》
2.《水电抄表工作制度》
3.《业主水电费支付工作制度》
4.《租赁费用收取工作制度》
5.《退租工作制度》
6.《房屋出租工作制度》
7.《客户关系维护工作制度》
8.《维修服务管理制度》
篇3:企业机动车辆日常维护保养制度
1.确保运输设备(车辆)的安全运行厂内运输车辆应符合厂内机动车辆安全管理规定的安全技术要求。应对厂内机动车辆进行年、季、月度及日常检查,及时排除威胁行车安全的隐患。新购的运输设备,应有符合有关设计规范的技术文件和使用说明书,并制定有关安全技术操作规程,在投入使用前,必须经过全面检查,证明确实达到安全要求后,方可投入使用。
2、应当经常对厂内机动车辆进行清洁,使车辆车容整洁、车身周正。车辆的装备、安全防护装置及附件应齐全有效
3、经常对厂内机动车辆发动机进行保养,使发动机运转及停车时无滑油、漏水、漏电、漏气现象
4、经常对厂办机动车辆的行车制动系统、气压制动系统等进行检查,确保正常使用。