餐厅领班每天检查巡视重点

为保证营业区域的正常运作,各餐区领班以上各人员必须对所属工作部位进行定时检查、巡视,具体实施如下:

一、上岗前对交接班的检查

1、上班次遗留问题。

2、本班出勤率。

3、预订情况及预定的菜单,有关VIP客人的情况。

4、营业用品的准备情况。

5、有关贵重物品的移交。

6、上级交办,关照的特别事宜。

二、对本班营业前的检查。

1、工作人员到岗情况。

2、当餐准备情况(即营业备料、推荐菜、酒水的配备,调味品准备)。

3、备用餐具、用具准备情况。

4、用餐设备完好程序(照明、电源开关、空调、服务车等)。

5、营业场所的清洁程度。

6、营业家私的的完好。

7、对管辖区域的整体形象检查。

三、对本班营业当值的巡视。

1、客流量及其分布。

2、当区员工的工作状况。

3、当区客人的就餐反应。

4、保证服务的标准化。

5、及时处理客人的投诉和突发事件。

6、服从上级临时调配。

四、对本班营业后的巡视。

1、营业后的收尾工作。

2、对贵重物品的清点的回收、存放。

3、营业后人员作息状况及值班安排。

4、检查电、煤气、火、水、门锁等安全措施的执行情况。

5、做好工作记录,考勤记录,员工工作评估。

6、当日报表的编制。

注意事项:

1、对巡视须有书面记录。

2、待处理事宜若超越本岗位职权范围,必须及时上报上级,不得延误时间或隐瞒事实。

3、对投诉或突发事件必须详细填写有关报告。

4、上述巡视制度,必须严格执行,按事实如实记录。

篇2:员工餐厅厨师领班职责

员工餐厅厨师领班职责

1.协助厨师长制订每周食谱,并按要求组织厨师实施。

2.每日向厨师长汇报当天工作情况、提示次日工作任务。

3.督促、检查环境和食品卫生情况,定期组织清理工作区域卫生。

4.协助厨师长进行培训工作,不断提高工作水平和烹饪技巧。

5.确保各种设备、设施的正常使用,发生故障及时报修。

6.保障每日按时正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.评价下属员工的工作表现,调动员工的工作积极性。

8.严格执行考勤制度。

9.完成上级交办的临时任务。

篇3:领班安全职责（兼安全员）

一、认真学习和落实企业各项安全制度,协助站长对员工及顾客进行安全教育、检查、监督各项安全措施的落实。

二、负责当班的安全管理工作,监督员工严格执行安全生产规章制度,检查出入站人员和车辆,制止影响安全生产的行为。

三、定期检查站内设备设施的安全状况,保持良好的工作状态。

四、做好当班安全检查记录和隐患整改记录,带领栓班员工做好交接班安全工作。

五、熟悉站内消防器材性能,并会操作进行扑救。定期维护消防器材,保证完好有效。