厨工工作岗位职责
厨工是食堂不可缺少的一个职位。那么,厨工的岗位职责有哪些呢以下以制度职责大全厨工为例,为大家提供一则厨工岗位职责。
一、负责荤素菜的加工、领料。
二、负责食品的细加工,剔肉除骨,分档加工。切配,要求刀功整齐利落,大小、长短、厚薄、粗细均匀,选配适当,节约原料,做到物尽其用。
三、搞好砧墩、案板、地面的卫生和刀砧洁净与保养工作,本工段的灭蝇防蝇工作。管理好机械设备。
四、讲究个人卫生,保证饮食卫生,防止食物中毒。
五、自觉遵守公司各项规章制度,听从后勤管理(制度职责大全后勤管理)员的安排,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。
篇2:饭店员工餐厅厨工岗位职责
饭店员工餐厅厨工岗位职责
直接上级:员工餐厅主管
岗位职责:在主管的具体指导下,按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。
工作内容:
1、负责本工作区域内的所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作,确保物品、用具的摆放井然有序,符合要求。
2、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗。
3、检查纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。
4、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。
5、爱护并合理使用各种洁具和用具,确保安全操作。
6、定期完成大扫除计划。
7、完成上级指派的其它工作任务。
素质要求:
1、身体健康,无任何传染性疾病。
2、具有旅游职业高中毕业文化程度,受过酒店服务专业培训。
3、具有熟练的服务技能,熟练使用消毒柜等设备。
4、具有全心全意为一线员工服务的意识,具有自我控制能力,处事灵活,眼明手快。
5、责任心强。
篇3:西厨厨工岗位职责(2)
西厨厨工岗位职责(2)
-负责协助厨师做好出品工作(如帮砧板、炉头、沙律档等)。
-负责厨房每日的物料、食品的领取及厨房开炉、打荷等工作。
-负责砧板的厨工每天上班前要检查冰柜的用料,是否够用、配料是否齐全、有否变坏,按各种用料的需求来预计用料量。保持食品新鲜度,生、熟食品分开存放。
-负责汁水的厨工,每天要检查所需的冻热汤汁,是否够量,调味是否恰到好处,并密封存放在冰柜中。
-严格按顺序出菜。
-对肉类的切割要斤两准确,熟悉肉类的配制和保存。
-负责厨具的清洁,把剩余的食品等放回冰柜保存,并做好炉头的清洁。