自助餐厅领班岗位工作职责

督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。

1.检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务,进行合理分工,并督导服务员的工作。

2.开餐前,带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。

(1)摆台并检查台面是否标准,即洁净、美观、规范,包房整体氛围要好。

(2)督导并完成餐厅清洁工作,保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损,桌椅、转盘及其它用具干净、完好。

(3)补充服务台内的餐具及用具。

(4)按预订要求摆好宴会餐台。

3.了解当日厨师长推荐及厨房供应情况,与备餐间、厨房密切合作。

4.对特殊客人及重要客人给予关注,介绍菜单内容,推荐特色菜点,并回答客人的问询。

5.确保服务员按照服务程序与标准为客人服务,督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。

6.严格要求自己,以身作则,营业繁忙时带头为客人服务。

7.面控制本服务区域的客人用情况,及时解决客人所提出的问题,妥善处理客人投诉,并记录在案,如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。

8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的关系,争取回头客。

9.餐厅营业时间结束后,做好收尾工作,全面检查餐厅摆台是否标准,卫生是否达标,是否存在安全隐患,认真填写交班本。

10.负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。

11.严格贯彻落实《卫生责任制》、《安全责任制》,杜绝一切事故的发生。

12.加强与下属员工的沟通,了解员工的思想动态。

13.带领员工搞好培训,并对员工进行绩效评估,向主管提出奖惩建议

14.努力学习餐饮服务与管理知识,不断提高个人的业务水平和工作能力。

15.完成经理交办的其他工作。

篇2:员工餐厅厨师领班职责

员工餐厅厨师领班职责

1.协助厨师长制订每周食谱,并按要求组织厨师实施。

2.每日向厨师长汇报当天工作情况、提示次日工作任务。

3.督促、检查环境和食品卫生情况,定期组织清理工作区域卫生。

4.协助厨师长进行培训工作,不断提高工作水平和烹饪技巧。

5.确保各种设备、设施的正常使用,发生故障及时报修。

6.保障每日按时正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.评价下属员工的工作表现,调动员工的工作积极性。

8.严格执行考勤制度。

9.完成上级交办的临时任务。

篇3:星级酒店餐厅收银领班岗位职责

三星级酒店餐厅收银领班岗位职责

岗位名称:餐厅收银领班

直接上级:核单员、餐厅楼面经理

管理对象:餐厅收银员

具体职责:

1.对直属上级负责;

2.以身作则,带领属下员工严格执行《员工手册》和各项规章制度;

3.负责不折不扣的贯彻酒店各项规章制度和上级决议通知精神,做到上传下达;

4.负责每天检查所属员工的仪容仪表等是否达到酒店的规定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、热情、准确、快捷的为客人服务,给客人在最后离店时留下一个好印象;

6.熟练掌握电脑的操作步骤及熟记每个菜名、编码和助记符号;

7.负责餐厅收银处的排班和考勤,对工作纪律、工作质量负主要责任;

8.负责将住店客人的消费传帐单,经检查准确无误后,及时传递到前厅收银处;

9.督导检查收银员对外汇管理制度、货币奖金管理制度及帐单发票管理规定的执行情况;

10.负责随时抽查收银处备用金,检查收银点的缴款情况;

11.负责对发票的使用,保管和监控;

12.负责及时发现餐饮收银点存在的管理漏洞并提出解决方案;

13.负责餐饮收银处备用物料的领用;

14.负责餐饮应收帐款的控制和追收;

15.负责与相关部门、岗位之间的工作协调与沟通;

16.检查交班本反映事项的落实情况;

17.负责定期或不定期对收银员进行业务培训、技能考核,提高收银员的业务水平,品德修养;

18.负责餐饮收银各种单据、文件、合同的整理及保存归档;

19.督导所属员工妥善保管、爱护和正确使用各种机械设备。如电脑、打印机、POS机、验钞机等,保证各项设备的正常运行;

20.负责检查所管辖收银点的消防、安全、卫生等管理工作;