酒店餐饮部管理员工作职责（2）

酒店餐饮部管理员岗位职责(2)

1、以高度的事业心和责任感,做好本职工作,领发物品要手续清楚、账目清楚;

2、工作要有条理,每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取,既不积压也不短缺。所有物品要分类存放,防止物品霉烂和变质;

3.每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤,吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净,回收的席巾、台布若有破损的要更换;

4、贵重物品,如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等,每市要核对,对损坏和遗失的要追查、按价索赔;

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好,然后人库分类陈放,防止丢失和损坏;

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签,卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂,办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等,要有计划地领发,做到不积压,不浪费,做到合理使用;

7、对于特殊用品,如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放,以防火灾;

8、不准不关人员进人仓库,不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬,并注意仓库的卫生情况。

篇2:酒店餐饮部管理意见

酒店餐饮部管理意见

1.建议餐厅服务员、部长、主任、副经理升职要坚持考核民主评语制度,不同级别采用不同考核内容,并在实施中总结经验。

2.建议餐饮部定期组织楼面服务员背菜单比赛,讲公司客户、各字比赛。

3.建设培训一批符合优质服务要求的高级服务员,以适应高级接待贵宾服务需要。

4.建议餐饮部楼面服务员开展“一帮一”活动,以先进带动后进,迅速提高整体员工素质。

5.建议餐饮服务员开展与客“交朋友”活动,通过活动开拓客源,稳定客源,提高生意。

6.建议餐饮部坚持培训楼面服务员,开展微笑大使活动,树立优质服务典型,以典型带全面,提高整体素质水平。

7.建设餐饮部编写一套“楼面服务员跟客人沟通、征求的客人意见。”来培训员工。提高与客人沟通水平,解决日前单纯勤斟茶、换毛巾、换碟的服务。

8.建议餐饮部制定员工打烂用品要赔偿方案,或规定损耗率,超过集体负责,在小费分成中扣除。

9.建议坚持厨房厨师每月一新菜,一点心奉献活动,由管理公司主持评选优越者,每年实施奖励厨师。

10.建议每天早上厨房派厨师(轮流)前往后勤部验货收货,既保证物品质量又防止一人收货出问题。

11.建议餐饮部制定措施,确保厨房安全,防火、防盗、防毒,坚持每月检查一次是否落实。

12.建议餐饮部每年12月份前要完成明年的工作计划书。

13.建议加强对厨师的礼貌教育和培训。

篇3:酒店餐饮部煤气爆炸事故应急预案

酒店餐饮部煤气爆炸事故专项应急预案

1、监控措施

1)制定煤气的使用、维护、运输及储存的相关规定。

2)指派专人负责管理煤气设备,做好关于煤气设备的检修及维护工作,并填相关的表格。

2、事故级响应分级

1)事故分级

根据爆炸物的类别、涉及的范围及危害程度分为两级

Ⅰ级,重大爆炸事故直接引发火灾的。

Ⅱ级,一般的爆炸事故只涉及到本单位部门及人员但未造成人员重伤的事故。

2)响应分级

对应事故分级将响应分为两级。

Ⅰ级响应,对应Ⅰ级事故,启动Ⅰ级响应。

Ⅱ级响应,对应Ⅱ级事故,启动Ⅱ级响应,必要时扩大响应,启动Ⅰ级响应。

3、应急处置

1)现场第一人应立即按程序上报。

2)部门经理及安全主管应立即到事发现场,确定事故情况后,根据情况上报,并采取有效、快捷的措施控制事故发展。

2)各岗位员工在保证生命安全的前提下,应立即关闭水、电、煤气等相关阀门,组织宾客及职工撤离,转移易燃易爆危险品和贵重物品。

3)接到通知后本部门的个专业组成员应立即赶往现场。在应急救援指挥部的领导下,配合相关部门做好应急救援工作。

5)其他人员在部门经理的领导下配合专业组的工作,保障宾客及员工的安全。