项目部食堂卫五四制范文

项目部食堂卫生"五四制"

一、食品"四不"

1.采购员:不买腐烂变质食品

2.保管验收员:不收腐烂变质食品

3.加工人员:不加工腐烂变质食品

4.营业服务人员:不卖腐烂变质食品

二、食物存放实行四隔离制度

1.生熟食隔离;

2.成品半成品隔离;

3.食品与杂务、药物隔离,货款分开;

4.食品与天然冰隔离

三、食品与用具实行四过关

1.去残渣2碱水刷

3.净水冲4.消毒(包括饭票)

四、环境卫生四定制度

定专人;定物;定时间;定质量划片分工包干负责。

五、个人卫生做到四勤

1.勤洗手、剪指甲

2.勤理发、洗澡

3.勤洗衣服被褥4.勤洗换工作服

篇2:建筑分公司项目部食堂卫生制度

建筑分公司项目部食堂卫生制度

1、重视食堂管理工作领导,明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育,炊事员必须掌握食品卫生知识,树立服务于一线、服务于职工的思想宗旨,不断提高技术业务知识,提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的,保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。食堂要遵守食品卫生"五、四"制。经常保持室内环境清洁,应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施,立盛饭菜留样餐具等消毒制度,防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风,预防虫害、霉变、坚持定期消毒制度,炊事员必须持有健康证上岗,并每年都必须体检一次,发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度,加强经济指标管理,接受职工的膳管会的监督检查,食堂帐务每月上墙公布一次,做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作,严格奖金,菜饭票保管制度,妥善保存原始凭证,做到手续完善,食堂工作台帐齐全,食堂配有灭火器。