W酒店领班岗位基本能力要求
(一)具备相应的操作技能和一定的理论基础、分析能力
1、操作技能
这两项内容都应该“达到基本所需的能力及客人满意标准,并富有效率性”
2、具备一定的管理基础
(1)如何管理好一个高效率的、优秀的团队,需要有一定的理论基础,要“知其然”更要“知其所以然”;
(2)要在保证基本工作的服务质量的同时进行创新,需要一定的理论知识;
(3)要跟上时代、新知识、新技术、新观念、新理论,也要有一定的理论基础;
(4)要能满足顾客日益增长的需要,也要一定的理论知识。
3、领班还要抽出一部分时间同员工一起工作,特别是在服务工作紧急关头,对工作不熟悉的新员工的工作等,是非常有必要的;有时候有些工作,领班亲历亲为也是有必要的,比如接待有一定档次的宾客,非常重要而又没有合适人员的工作;经常参加服务工作可以让领班更全面掌握实际工作,也是精明能干的表现。
(二)计划与控制的能力
1、计划
领班的计划就是根据主管下达的任务、指示和要求,结合本班组的业务特定的内外条件和各种问题,计划日常的活动。它包括制定活动的目标,选择达到目标的途径、具体措施、工作步骤、时间进度、人员分工和统筹、问题预防和处理方法等,以及执行、检查和总结。(见P27的计划部分内容)
1)计划的制定
(1)专门抽出时间制定计划
(2)收集所有必要的资料
(3)让员工协助制定计划
(4)制定灵活的计划
(5)妥善利用员工、设备和时间等资源
(6)评估自己的计划
2)执行计划
(1)获得大家都认可、接受
(2)按计划执行
(3)进行督导
3)检查
(1)检查计划的执行情况
(2)调整或修改计划
4)总结与改进
2、控制能力
(1)以工作标准实现控制,用目标进行管理
(2)确定工作标准应有点偏差
(3)帮助表现不好的成员进行改进
(4)尝试不同的工作方式来达到目标
(5)重视预防问题和错误的出现,完善服务不足和过失的补救措施
(6)在部门和班组预算范围内营运
(7)出来问题应注意轻重缓急主次,以有利于目标的实现为目的
(三)掌握指导下属活动的艺术
领导下属活动的基础之一就是审慎地对待上级下达的任务、指示和要求,作必要的分析,并与本班组的实际情况相结合,合理分派任务。
基本上要做到:容易的事情不轻视,困难的事情不抵触;一般的事情不懈怠,重要的事情不马虎;日常的事情不随意,紧要的事情不拖延。下属愿意、乐意、敢于、勇于、善于、能够与自己配合,完成特定的任务,达到计划的目标。
(四)为人处事应公平公正
1、工作分派要合理
这不仅关系到公平公正问题,也会对员工的工作情绪、合作意识等产生影响,更关系到工作效率问题,也影响着服务质量的好坏。
2、对问题的处理要公正
3、班组内部竞争、奖惩要公正公平,做到规章制度面前人人平等。
(五)良好的沟通与协调能力
1、良好的语言表达能力,语言流利、口齿清楚,富有幽默感等,这是沟通和协调能力的基础。
2、一定的组织协调能
能够协调各部门关系,科学合理地调度、调配安排好本岗位的各项具体工作。
3、理解、说服和诱导能力
理解所处的各种情况,善解人意,多方诱导、说服,化解各种矛盾,使一些问题顺利、妥善、妥协和圆满地解决。
4、应变能力
酒店管理和服务过程随时都可能出现一些突发事件,对客服务的复杂性,酒店领班应该特别善于揣摩顾客的心理和需求,随机应变地处理解决顾客的各种问题,用一切办法满足顾客合理的需要和达到顾客的满意。
(六)头脑灵活,具有一定分析、判断能力,能正确贯彻领导的意图
1、一般情况下,领班应按照上级的布置工作,因为很多工作都具有科学性和正确性,很多工作都是日常性、常规工作。
2、特殊情况下,应该结合本班组的实际情况和接待宾客的要求变化,在坚持服务质量的前提下,灵活把握,适当地调整具体的操作程序和规范,创造性地开展工作,不断丰富班组个性化的服务特色和自己管理的水平。
(七)勇于承担责任,不掩饰自己的错误
只有勇于承认并纠正自己错误的人,不推卸责任,不强调客观原因的人,才能不断地汲取教训,积累经验,改进各种工作,才能赢得员工的赞赏和支持。
(八)开拓创新能力
作为酒店领班,要敢想、敢干,能想、能干,勇于实验,敢于创新。
(九)语言文字表达能力
正确地填写本岗位的各种业务报表、工作总结、培训和业务等各种计划等。
(十)经营管理能力
要懂得本酒店的经营策略,把握市场信息,进行成本计算和成本控制,达到酒店下达的各种经营目标。
篇2:员工餐厅厨师领班职责
员工餐厅厨师领班职责
1.协助厨师长制订每周食谱,并按要求组织厨师实施。
2.每日向厨师长汇报当天工作情况、提示次日工作任务。
3.督促、检查环境和食品卫生情况,定期组织清理工作区域卫生。
4.协助厨师长进行培训工作,不断提高工作水平和烹饪技巧。
5.确保各种设备、设施的正常使用,发生故障及时报修。
6.保障每日按时正常供餐,完成不同班次的交接工作。
7.评价下属员工的工作表现,调动员工的工作积极性。
8.严格执行考勤制度。
9.完成上级交办的临时任务。
篇3:领班安全职责（兼安全员）
一、认真学习和落实企业各项安全制度,协助站长对员工及顾客进行安全教育、检查、监督各项安全措施的落实。
二、负责当班的安全管理工作,监督员工严格执行安全生产规章制度,检查出入站人员和车辆,制止影响安全生产的行为。
三、定期检查站内设备设施的安全状况,保持良好的工作状态。
四、做好当班安全检查记录和隐患整改记录,带领栓班员工做好交接班安全工作。
五、熟悉站内消防器材性能,并会操作进行扑救。定期维护消防器材,保证完好有效。