食堂管理卫生制度范本

一、各项目部应成立职工食堂,应由专人负责管理。

二、食堂采购人员应采购新鲜、尽量好的食品,严摹采购腐烂、变质的食品。

三、食堂应悬挂卫生标牌,炊事人员应无传染病或其它禁忌从事食堂行业的疾病。

四、炊事人员应参加卫生部门的卫生从业培训,并持有关证书。

五、炊事人员应接受防疫部门的身体检查,并取得“健康证”’方可上岗操作。同时,应定期接受卫生防疫部门的健康检查。

六、炊事人员应遵守食品从业人员职业道碡,按质按量供给工人饭菜。

七、炊事人员入、证应相互一致,严禁转借或以欺骗手段取得康证”。

八、剩菜、剩饭应有专门收集桶,并正确处理。

九、职工食堂应有防治“四害”的措施或用器,

十、食堂必须没“三池”和生、熟炖。

篇2:食堂卫生制度

1、储存食品应保证新鲜、不变质。食堂须备有冷柜、消毒柜。

2、食品加工场所要有洗水池,做到蔬菜、荤菜与餐具、饮器具分开清洗。

3、有防蝇、防蚊、灭鼠、灭蜂药物及设备。

4、烧煮的饭菜要加盖加罩,剩菜要回烧。

5、食品和公用餐具、茶具要严格消毒,食品和切菜板要生熟分开。

6、火灶要勤洗,灶下要勤清扫,始终保持清洁卫生。

7、泔脚桶要加盖,防止食品污染。