食堂卫生管理制度范本

一、食堂操作间要定期清洗,炊具要保持清洁,定期消毒,符合卫生防疫要求,排烟、排气、排水设施完善。

二、炊事人员要经过卫生防疫培训,并持健康证上岗,身着白色工作服、帽。

三、生、熟食品必须分开,设置贮藏肉制品要有保鲜措施。

四、食堂垃圾要使用封闭式的垃圾存放容器,并定期清除。

五、食堂要有防“四害”的设施。

六、食堂内不得住人和存放其它物品。

七、食堂用火要有动火准用证,火源要有专人管理。

厕所卫生管理制度

一、厕所要有专人管理,随时清扫,保持清洁卫生。

二、厕所蹲位口要用盖封闭,四周经常洒石灰消毒,及时清掏,保证不污染环境。

三、水冲式厕所,要定期冲刷,消毒,并保证排污设施畅通。

四、厕所内要设有防蚊蝇的设施,经常喷洒药品或挂沾条,防止蚊蝇孽生。

篇2:食堂从业人员个人卫生管理制度

食堂从业人员个人卫生管理制度

1、食品安全法第三十四条规定食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识,掌握本岗位的卫生技术要求,养成良好的卫生习惯,严格遵守卫生操作规程。

3、坚持科学的洗手习惯:操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手,先用肥皂,后用流动水冲洗。养成入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。

5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。操作用具用后用消毒柜消毒。

6、从业人员要注意个人卫生及形象,养成良好的卫生习惯,穿戴整洁的工作衣帽,头发梳理整齐置于帽内。

7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

篇3:食堂伙房卫生管理制度

食堂伙房卫生管理制度

1、上岗前必须进行健康体检及卫生尘、防蝇、防鼠设施齐全。

2、从业人员进操作间从业人员必须穿戴知识培训。

3、操作间应保持室内外环境整洁、防整洁的工作衣帽并并洗手消毒。

4、从业人员保持良好的个人卫生和职业道德,做到“四勤”。

5、用具用前清洗消毒,用时保持清洁并定位摆放。

6、采购的原料应符合国家卫生标准及卫生要求。

7、食品存放做到生熟分开、分类、分架、隔墙离地。

8、餐饮具消毒设施应能满足餐饮具消毒量并能正常运转。

9、垃圾应日产日清,垃圾桶应密闭加盖。