店铺日常运作与管理(优质版)

第1章：开张前准备工作

为确保专卖店能如期开张，各专卖店负责人于签约后，请确实地执行及完成以下开张前工作。

1.1.装修

当专卖店与本公司签约后，本公司即派专人前往当地量度店铺尺寸，以备将图则交给总部完成店铺设计。由度尺寸、设计、审批用料、店铺装修至开张大概需时20天内，故有关专卖店负责人需准时将有关用料交给本公司审批，如有延误，开张期将如期顺延。

另一方面，本公司提供用料样板，做工要求手册给专卖店负责人参考。装修期间及完工前，本公司会派专人到该店铺查验店铺装修是否附合要求，有关装修细则及各项做工要求，可参阅＜灰鼠专卖店装修手册＞。

1.2.员工招聘及培训

1.2.1.员工招聘

专卖店必须在店铺开业前半个月，招聘所需的员工。

1.2.2.人员培训

为确切执行管理系统及销售技术的转移，本公司将提供一系列的培训予专卖店有关人员，课程内容包括：·店铺管理

·人事管理

·顾客服务

专卖店签约后可派2－3名人员到本公司接受培训，培训人员包括管理层（店长及副店长）与非管理层（资深店务员，店务员）及摆设人员，培训方式包括课堂学习及货场实习。

本公司按职级提供合适的培训，培训结束后，培训部将对每位受训人员作出考核与评估，并将报告提供专卖店负责人。

为使培训能顺利实效，专卖店需提早将受训人员名单及资料提交本公司，以便我方进行公析及安排有关事宜。1.3.配货/分货准备

为了能更准确地分配合适当地市场的货品给专卖店，专卖店负责人须提供该地市区资料，包括当地每个品种最畅销的款式、卖价、颜色及尺码，当地全年天气情况等，另一方面，本公司派专人了解当地市场，综合各方面资料及专卖店购买计划，再配货给专卖店。

分货前，当地专卖店须提供以下资料给本公司，以便我们尽快安排出货工作：

·专卖店开张/换季时间

·货品由东莞运输当地所需时间

1.4.开张前准备用品

由于店铺所需用品繁多，而且准备需时，故专卖店负责

人必须于开张前准备以下用品，以免影响店铺运作。有

关用品详细资料，请参阅【附件一】。

第2章：店铺日常运作

为了更能准确地预测专卖店将来销售情况，以下便作出合适配货及安排，专卖店负责人必须将销售结果及仓存资料提交本公司，详情如下：

ａ.每日营业报告－专卖店必须每天早上十时将昨天之营业额以便条方式或电话提交本公司，或电话通知。便条

式样见【附件二：每日营业报告】，如有特别事项（例

如天气恶劣，有大量购买等）请注明。

ｂ.另各专卖店必须将一周销售报表按时提交本公司，以便及时为专卖店补货。销售报表内容包括：每件货品编号、销售件数、仓存，表格见【附件三：一周销售报表】。ｃ.本公司将按情况，要求专卖店提供仓存资料。

ｄ.专卖店需经常提供当地市场的状况，服饰潮流，市区环境之变迁，以便能及时安排相应措施。

第3章：店铺管理

系统化的管理，有助店铺提高员工工作效率及增加效益。店铺管理主要分三大部分，分别是：

一、人事管理

二、货品管理

三、货场管理

3.1人事管理

店员是店铺最前线之队伍，由于直接面对客人，店员之好坏即影响销售及店铺之整体形象；经常性流失人员亦严重影响店铺运作。如何将妥当安排店员工作，提高店员整体工作表现，令工作更顺畅是人事管理的重要目标。人事管理包括：

1.安排新员工入职，介绍店铺日常运作，服务标准及店铺

各项注意事项/守则。在入职前，负责人/店长须安排适

当的员工培训，内容包括顾客服务，销售技巧，产品知

识等，以备员工有一定知识，应对客人。

2.检讨每天工作，督导员工工作表现，激励士气，以确保

所有员工能达至要求。

3.安排员工工作时间表（更表），确保每天均有适量员工上

班，而又不导致员工之工作时间过量。

【在正常情况下，由于下午客人人数较上午多，店长编排更表时，可

安排较多员工上下午班。另一方面，店员的假期尽量安排在平日，在

星期六/日及假期，则安排较多员工上班。】

4.培训在职员工，以提高员工整体质素。

5.定期评核员工工作表现，作为员工晋升的依据。[工作评

核表见附件四]。

6.有关员工职责可参阅下表：店铺各级员工职责。

图表1店铺各级员工职责

3.2货品管理

货品管理的宗旨是确保每件货品保持在最良好的情况，以备客人挑选。良好的产品可吸引顾客继续光临店铺购物；良好的货品管理，能减少不必要的次货发生，保持衣物的最高价值。

货品管理主要是包括货品陈列、上架、处理次货，方法如下：

1.确保店铺范围及货架之清洁，减少弄污衣物。

2.试身室内必须保持清洁，为免客人在试身时弄污衣物。

3.提醒女性顾客小心唇膏，因试穿时容易弄污衣物。

4.将白色及颜色较浅的陈列衣物，用挂衣袋套好。

5.采取“先卖后补”的方法，令货品转换快捷，减少坏货。

6.将陈列在挂通及层板的衣物，定时更换。

3.2.1次货处理

1.何谓次货

任何一件衣物，因质量上出现问题，或因人为、陈列、尘埃，导致衣物弄污，不能售卖给予顾客，称为次货。

2.次货处理

A.若发现次货，应立即移离货架，以免影响专卖店形

象。

B.移离货场后的次货，尝试给与修补。

C.用胶纸贴在损坏的地方上，用白纸写上次货原因，

交由主管级以上人士查核，再交至店铺负责人处理。

3.处理换货需知

A.若遇到顾客要求更换相同货品不同尺码时，应：

1.保持微笑，有礼貌，及有耐性。

2.查询及聆听对方换货原因。

3.礼貌地请顾客出示收据。

4.检查顾客带回的货品状况。

5.按顾客要求的尺码，往货架或货仓取货。

6.新取的货品，请顾客试穿或检查质量。

7.最后，礼貌地请顾客稍候，请组长级人士处理更

换程序。

B.若遇到顾客因货品出现问题，要求换货或退货时，

应：

1.保持微笑，有礼貌，及有耐性。

2.聆听对方投诉货品出现的问题。

3.检查货品的状况及购物收据。

4.请顾客稍候，交由主管以上职级处理。

3.3货场管理

3.3.1宗旨

保持货场整洁，提供一个舒适的环境给客人选购，确保客人均能选购店铺所提供的货品，要达至以上目的，店铺可从货场管理上着手，包括在货场摆位及人手分配。

3.3.2货场摆位

专卖店应依照个别市场需求，销售气氛，货品类别，销售量存货量与天气充分利用指定位置以外的货场空间放置陈列货品，以吸引顾客进入店铺，增加销售机会，有关货品摆放技巧，请参阅第5章“店铺摆设方法”。

3.3.3.货款核点

定期核点货款，以确保没有款号与颜色存放于后仓内，没有取出货场出售，做成[死货]。店铺每日利用人手充裕中生意额较低时间委派一名员工点核货场是否摆齐款号与颜色。

3.3.4人手分配

货场人手调动须知：

店长必须时留意顾客流量，适当调动人手予以配合，以求：

A.增加销售机会。

B.保障货场内货品安全，慎防店铺盗窃。

人手分布须知：

1．门口的范围均需有店务员礼貌地招呼进入与离开店铺的顾客，另外亦可预防店铺盗窃。

2．负责收银同事应常在收银柜台内服务及保障财物安全，如没有顾客付款，应把收银机与收银柜的

柜桶锁好，并在附近担任店务员工作。

3．货场内每位顾客均需受到关注及服务。

4．店长或副店长应巡视货场四周指挥店内员工服务顾客，以增加销售机会及保障货品安全。

【符合以上四项条件后，店长或副店长可安排其余人手担任其

他店铺运作工作】。

3.4店铺日常管理

为使店铺正常运作，店长/店铺负责人必须经常巡查店铺内货品、货场及所需用品等，以确保各个事项均在最佳状态。店铺管理日常工作包括：

1.安排各项会议（早会/午会）；

2.安排店员工作及位置；

3.编排员工饭更；

4.安排新货摆放位置；

5.安排/调整货品摆放位置；

6.检查－货品陈列

－橱窗摆设

－公仔配饰

－货列清洁

－货品价钱

－日常用品，例如胶袋、纸袋、挂衣袋，流

水带等是否足够

－灯具、空调运作是否正常

－货仓排列是否整齐干净

－货仓内货款是否全部摆放出场

第4章：店铺形象

4.1店铺环境

·保持货场清洁（包括试身室，后仓）。

·经常整理货架上的陈列货品，保持货品排列井井有条。

·在营业期间不断以适中音量播放舒适音乐，以提供吸引的购物环境。

·保持店铺的温度在舒适凉快的环境（夏天）或温暖的环境（冬天），专卖店可安装温度计量度店内温

度，用来调节空调。

4.2店员的形象

第5章：店铺摆设方法

良好的摆设效果有助提高店铺的形象，增加专卖店生意及给客人留下良好的印象，专卖店必须定时更换橱窗的摆设及更换公仔的配饰。

5.1橱窗设计

换季的橱窗设计主要由本司安排，而其余的橱窗设计将按情况，由专卖店按我方要求完成橱窗摆设或由本司协助完成。

开季前，本司将提供橱窗摆设之设计图或相片，以供专卖店参照。完成后之橱窗摆设不能随意更改；另专卖店不能自行设计橱窗，任何变动，需通知我方批核。

若店铺摆设由当地专卖店完成，而本司未能及时安排人员视察，专卖店于完成店铺橱窗设计后，须提供照片给总部审阅及存档。

5.2店铺公仔配饰

店内及橱窗公仔的配饰须经常更换，以增加新鲜感，在正常情况下，橱窗公仔需每十天更换一次，而店内公仔需每星期更换一次。专卖店可根据本司提供的资料，自行更换公仔衣服之配衬。

5.3货品陈列

1.开季后的货品陈列，由专卖店按我方提供的资料，摆放货

品。本公司将提供该货品所属主题系列资料及应摆放的位置，专卖店可按货品所属的系列，摆在相应的地方。另本司视乎实际情况协助专卖店陈列货品。

2.本公司之店铺装修及设计上以层板货架及挂通为主，层板

上所陈列的货品设定为两列。基本上一仓货架[龙门架]最大设定的陈列单元为十二，而一条挂通陈列单元为十二（如图表2），个别专卖店可按实际情况进行加减，唯陈列效果不会有不良影响为荷。

图表2－货品单元陈列

陈列组设计后加入此资料

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篇2:店铺运营中日常安全常识

1、食品安全食品安全是:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全的问题分类污染物类型分类特性物理性污染石头、玻璃、金属、塑料等坚硬异物相对波及人群少生物性污染细菌、毒素、病毒、真菌、寄生虫发生频繁,中毒人数多化学性污染农药、过量食品添加剂、杀虫剂、化学品等导致死亡人数最多物理性危害指在食品生产、加工、处理、包装、运输或封存等过程中,直接或间接地加入到食品,影响食品特征的物质。为避免物理性危害我们必须注意个人卫生,环境卫生,机器设备、卫生及生产用工器具的正确使用及放置。生物性污染包括食源性细菌病原体、食源性病毒、食源性寄生虫等。为避免生物性危害我们必须注意个人卫生、环境卫生、使用工器具的卫生。化学性危害包括天然毒素类、食品添加剂与食品辅助剂、其他污染物的危害。为避免化学性危害我们应注意食品添加剂的使用量及确保清洁剂、消毒剂等的正确使用。2、安全储藏如果物料不按正确方法储藏,或是没有及时使用,都有可能变得不安全。不安全的储藏方式会让物料受到污染,不安全的储藏温度会让那些本来就存在于有潜在危险的食物中的细菌滋生。为了保证物料在储藏过程中的安全,安全的储藏措施变得犹为重要。1)有正确的标识正确的标识包括物料的名称、生产日期、保质期(其中,部分物料还需标注开封日期和开封后的保质期限)。2)先进先出原则物料在储藏过程中品质会下降,随着时间的推移会变得不安全。因此需要一种方法来保证物料合理流转,先进先出(FIFO)就是其中的一种方法。先进先出是指在存货管理中,按照物料生产日期的先后顺序放置,生产日期靠前的物料先被使用。因为物品都是有一定保质期的,如果不按照这原则可能造成很多物品过期,做好货物和物料的“先进先出”,能够方便存货管理,避免过期损耗。另外,在操作过程中很重要的一点是如何进行物品存放规划,使管理人员能够很清楚、方便的找到不同时期的物品。3)6-2-1原则6-2-1原则是指物品存放离地6英寸(约为15cm),离墙2英寸(约为5cm),物与物之间1英寸(约为2.5cm)。4)良好的储存条件a.常温储藏常温储藏一般温度在10℃—21℃,湿度在60%—70%为宜。通风,干燥,避免阳光直射。保持该区域清洁。b.冷冻储藏正常的冷冻温度应在-18℃—-10℃之间。定期给冷冻箱除霜,收到的冷冻食物经检查后,要立即放入冷冻箱,尽量减少开门次数,保持该区域清洁。c.冷藏储存正常的冷藏温度应为0℃—4℃之间,蛋糕柜温度为2℃—5℃。不可将过多的热食放进冷藏箱来冷却。各种物料应分隔,封口或盖好以防止串味和交叉污染。保持该区域清洁。d.清洁用品和化学品的储藏清洁用品和化学品包括打扫工具、洗涤剂、消毒水等。这些物品应存放在安全的地方,单独存放,远离食品、包装品、食品容器、模具、直接接触食品的工器具和热源,避免交叉污染。清洁用品和化学品应能够直接辨识,或有明确标识。3、人身及财产安全1)电力中断电力中断情况,导致门店营运受影响而无法正常营业及服务客人。处理程序:①立即安抚顾客,对所带来的不便表示真诚的致歉;②立即了解此次停电的原因,是门店设备故障还是统一停电,确定大约来电时间;③安排员工在大门处告知前来门店的顾客目前正在停电,表达歉意,并告知顾客大约来电时间;④确保打开所有的应急灯,关闭所有电源及总开关⑤把所有的冻藏品回冰箱及藏柜保存,尽量减少开关冰箱冰柜门,以保持温度来防止货品损坏⑥所有在班员工站定岗位,减少跑单现象,防止偷窃行为的发生;⑦向总经理汇报情况;⑧提高警觉,保证门店安全,提醒顾客小心个人财务,防止发生抢劫事件2)抢劫:会给店内的顾客,员工及整个门店带来危险的抢劫事件处理程序保持镇静,为了保证顾客及人员安全,应按照抢劫犯的要求去做;仔细观察抢劫犯的外观和服装特征;注意抢劫犯逃跑的方向和使用的交通工具;如果出现人员伤亡,应立即呼叫救护车;立即通知警方和总经理;如果出现人员伤亡和武装抢劫,则应马上关闭门店;务必让员工和目击者留在店内,安慰他们,如果需要,可送上食物及饮料,请他们写下证词,如果需要,可给他们的家里打个电话;不要让任何人破坏店内的抢劫现场,以便警方进行调查书写并保存一份正式的匪警报告3)火灾任何会对门店及其人员和顾客带来破坏,危险或潜在危险的火警处理程序保持冷静,关闭煤气和电源的总开关(需确保自身安全);致电消防队;如果出现人员伤亡,则应呼叫救护车;判断当时情况,如果需要,应疏散店内的所有人员,以便确保安全;统计员工人数,确保没有失踪人口;将员工和顾客安置到安全区域(如:室外的安全场所);准备好急救箱待用;将所有的收银机和保险柜锁好(需要在安全情况下进行,需确保自身安全);⑨向总经理汇报情况,将可能在餐厅内失踪的员工和其他人员情况通知警方,让员工向家属致平安。

篇3:品牌店铺空间设计岗位职责

Danskin品牌店铺空间设计职位描述:

1)品牌形象及道具开发设计,从设计提案到店铺开业跟踪

2)负责店铺装修设计圖紙,包括施工图纸及平面图,效果图的设计。

3)道具清单的制作及跟進

4)负责店铺图纸标准化执行的跟进

5)负责店铺装修监工

任职条件

1)五年以上服装企业空间设计相关工作经验

2)能熟练运用CAD、3dMAX,AI,CORELDRAW、PHOTOSHOP等相关软件

3)对材料价格和施工预算有一定经验