考核培训大纲

出口食品生产企业质量管理人员考核、培训大纲

1．目的要求

本大纲是江苏出入境检验检疫局对江苏范围内出口食品生产企业质量管理人员考核、培训的标准和依据。通过考核，认定企业质量管理人员所掌握的食品法律法规知识、食品安全基础知识、食品生产质量管理及质量控制等知识和技能的水平达到相应的岗位管理人员要求。

2．编制依据

本大纲以国家质检总局、国家认监委和江苏出入境检验检疫局的相关文件为依据进行编制。3．适用范围

本大纲适用于江苏地区出口食品生产企业的质量管理人员。出口食品生产企业质量管理人员是指出口食品生产企业为保证食品安全规章制度有效实施、保证食品安全卫生控制体系有效运行的食品安全管理和技术管理人员。本大纲指定参考教材，质量管理人员可依据大纲制定的考核内容和指定的参考教材进行自主学习也可参加由检验检疫机构组织举办的专业培训。

4．考试对象的申报条件（满足以下条件之一者）

4.1从事出口食品生产企业的质量管理人员；

4.2拥有食品相关专业大专以上学历，拟从事出口食品生产企业质量管理工作的人员。

5．考试内容说明

考试试卷题量和难度根据企业分类原则相应地按从高到低分为A、B、C三种类型。

考核内容分为八个部分：

第一部分为法律法规基础知识。具体包括与出口食品有关的法律法规、行政规章、相关标准等；第二部分为食品安全基础知识；第三部分为卫生控制和质量管理基础知识；第四部分为出口食品企业备案制度；第五部分出口食品企业卫生要求；第六部分是食品安全卫生控制体系的建立与实施；第七部分是食品安全卫生控制体系的内部审核与持续改进；第八部分是食品检验检测基础知识。

考核要求申报人员掌握相应的专业知识和操作技能，程度要求由低到高依次为了解、熟悉、掌握、熟练掌握四个层次。

6．考试内容及要求

6.1法律法规基础知识

6.1.1出口食品安全相关法律法规和标准

1)《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

2)《中华人民共和国进出口商品检验法》及其实施条例

3)《中国进出境动植物检疫法》及其实施条例

4)《中华人民共和国行政许可法》

5)《中华人民共和国认证认可条例》

6)《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》

考核要求：

了解每部法律法规的制定目的、适用范围、涉及到的主管部门，熟悉本企业对相关规定的配合要求，了解企业应承担的法律责任。

6.1.2部门规章及规范性文件

1)《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》（国家质检总局20**年第20号令）

2)《出口食品生产企业卫生注册登记行政许可工作规范》（国家认监委）

3)《江苏出口食品生产企业卫生注册登记行政许可工作规范实施细则》（江苏检验检疫局）

4)《关于做好卫生注册登记企业产品说明书和生产加工工艺审核工作的通知》（国家认监委）

5)《关于对出口食品原辅料、食品添加剂、农业投入品使用情况进行清理检查有关问题的通知》

（国家质检总局、国家认监委）

6)《出口食品生产企业申请国外卫生注册管理办法》（国家认监委）

7)《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》（国家认监委）

8)《关于印发国际食品法典委员会〈危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用准则〉的通知》

（国家认监委）

考核要求：

了解以上每部规章及出口食品企业管理规范性文件的制定目的、适用范围、涉及到的主管部门，熟悉本企业对相关规定的配合要求。

注：6）适用于对外注册企业，7）8）项适用于6大类需实施HACCP体系的企业。

6.1.3国外相关法律法规要求

6.1.3.1欧盟

1)欧洲议会和理事会（EC）No852/2004规章关于食品卫生

2)欧洲议会和理事会（EC）No853/2004规章制定关于动物源性食品的特殊卫生规则

6.1.3.2美国

1)美国联邦法规第21卷第110部分GMP法规

2)美国联邦法规第21卷第120部分果蔬汁HACCP法规

3)美国联邦法规第21卷第123部分水产品HACCP法规

6.1.3.3日本

1)中华人民共和国向日本出口热加工禽肉及其产品动物卫生要求

2)中华人民共和国向日本出口热加工偶蹄动物肉及其产品动物卫生要求

3)对日本出口天然肠衣动物卫生要求

6.1.3.4韩国

1)中国产热处理家禽肉制品进口卫生条件

2)中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和大韩民国农林水产食品部关于进出口水产品卫生

管理协议

6.1.3.5新加坡

1)新加坡进口咸蛋、皮蛋产品注册要求

2)新加坡对蛋及禽肉制品热加工要求

6.1.3.6马来西亚

从中国进口去骨肉类产品的卫生条件

6.1.3.7其他国家和地区

略

考核要求：

了解对应国家的法规要求，熟悉本企业对国外法规相关规定的配合要求。

注：实际考核包括但不限于以上所列法律法规内容，适用于对外注册企业

6.2食品安全基础知识

6.2.1食品质量安全突发事件

1)天洋水饺中毒事件；

2)三鹿奶粉三聚氰胺事件；

3)其他新近食品安全突发事件。

考核要求：

了解造成重大影响的食品安全事件的起因和后果以及对企业的警示作用。

6.2.2食品安全基础知识

6.2.2.1食品中的危害与控制

考核要求：了解危害的概念与分类；了解各类危害的发生机理和控制措施；了解食源性疾病的概念与分类。

6.2.2.2食品添加剂的控制

考核要求：了解食品添加剂的定义和分类；了解食品添加剂的使用要求和管理措施。

6.2.2.3食品生产与安全评价基础概念

考核要求：了解贮藏、灭菌、消毒、风险、食物安全毒理学评价、食品的保质期、食品的保存期等概念的基本涵义。了解与食品卫生相关的生物媒介及控制措施。

6.2.2.4食品安全相关组织机构

考核要求：了解WHO、CAC、FAO、OIE、ISO等组织的宗旨及主要职能。

6.3食品安全卫生控制和管理方法

6.3.1良好操作规范

考核要求：了解良好操作规范的概念、国内外良好操作规范的要求以及良好操作规范的基本内容。

6.3.2卫生标准操作程序

考核要求：了解卫生标准操作程序的概念，熟悉SSOP的基本内容，掌握SSOP八个关键卫生要求的控制方法。

6.3.3危害分析与关键控制点

考核要求：了解HACCP的基本概念和应用范围，熟悉食品安全危害的种类，熟悉HACCP的7个基本原理。

6.3.4ISO9001和ISO22000

考核要求：了解ISO9001和ISO22000的基本概念和异同点。

6.3.5食品防护

考核要求：了解食品防护的概念，食品防护计划的评估内容、建立和实施要求。

6.3.6良好农业规范与初级原产品原料供方评价

考核要求：了解GAP的基本概念，掌握对初级农产品原料供方的评价要求。

6.4出口食品生产企业备案制度

6.4.1进出口食品生产企业注册与备案制度

考核要求：熟悉进口食品生产企业卫生注册制度、出口食品生产企业备案制度基本概念，熟悉推荐出口食品生产企业对国外注册的基本程序和要求。

6.4.2出口食品生产企业备案实施与后续监管

考核要求：

1)掌握出口食品生产企业备案申请审批程序和材料上报要求；

2)掌握厂房新、改、扩建卫生审查要求，产品扩项备案要求，备案变更申报要求；

3)掌握检验检疫监督管理记要簿填报要求；

4)掌握检验检疫部门评审、后续监管要求；

5)掌握企业管理人员备案与考核要求。

6.5出口食品生产企业卫生要求

6.5.1出口食品生产企业卫生要求

1)加工厂的选址

2)厂房和车间

3)设备

4)照明设施

5)空气质量和通风设施

6)卫生间设施

7)更衣室及洗手消毒设施

8)水的供应

9)员工卫生

10)废水、废料、废气的管理

11)虫害的控制

12)有毒化学物品的控制

13)清洁消毒

14)原辅材料的要求

15)包装的要求

16)贮藏

17)运输

18)记录保持

19)培训

20)食品安全控制体系（HACCP体系）

21)产品标识和回收

22)加工控制

考核要求：通过对上面要素的学习，掌握出口食品生产企业需符合的基本卫生要求。

6.5.2出口食品企业注册卫生规范

1)出口饮料生产企业注册卫生规范

2)出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范

3)出口罐头生产企业注册卫生规范

4)出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范

5)出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范

6)出口肠衣生产企业注册卫生规范

7)出口水产品生产企业注册卫生规范

8)出口速冻方便食品生产企业注册卫生规范

9)出口茶叶生产企业注册卫生规范

10)出口泡菜生产企业注册卫生规范

考核要求：对应的出口食品生产企业备案人员应熟练掌握出口注册卫生规范要求。

6.6食品安全卫生控制体系的建立和实施

考核要求：

1)了解建立、实施食品安全卫生控制体系的目的；

2)掌握食品安全卫生控制体系的框架和要素；

3)掌握建立和实施食品安全卫生控制体系的方法；

4)了解为确保食品安全卫生控制体系有效实施，实施前应做的准备；

5)掌握如何验证食品安全卫生控制体系实施过程的有效性。

6.7食品安全卫生控制体系的内部审核与持续改进

考核要求：

1）了解审核的基本概念和基础知识；

2）熟悉食品安全卫生控制体系内部审核程序；

3）掌握食品安全卫生控制体系的审核技巧；

4）了解食品安全卫生控制体系持续改进的基本要求。

7.培训内容及要求

出口食品生产企业质量管理人员考核内容以自学为主，企业质量管理人员也可自愿选择接受检验检疫机构组织的知识培训，知识培训对本大纲的重点内容进行解读。知识培训统一教材、统一师资，对于培训考试合格者统一颁发出口食品生产企业质量管理人员考核培训证明。

7.1培训时间

理论培训不少于24学时。

7.2学时分配表

8.

8.1采取笔试方式进行。

考试成绩达60分及以上者为合格，85分及以上为优秀。

8.2笔试卷考题由A、B、C三套试卷组成，其中A、B试卷又根据不同企业再细分为若干专项小类。试卷由单项选择题、多项选择题、填空题、判断题、简答题五部分组成，A类试卷可附加案例分析题。

9.培训考核资料

《出口食品生产企业质量管理人员培训教程》王大宁主编南京大学出版社

《食品安全控制体系-HACCP》车文毅主编中国农业科学技术出版社

《出口食品生产企业安全卫生质量管理学习读本》丁锁顺等编南京大学出版社

篇2:安全行车教育培训考核制度

为规范公司安全宣传教育活动与培训工作,提高管理水平,减少各类行车事故,防止重特大事故发生,结合我公司实际,制定本规定:

第一条、安全宣传教育活动

一、安全科在做好其他安全工作的基础上,组织搞好安全教育宣传教育工作。做到普及安全知识,倡导安全文化,建立健全安全宣传教育活动制度。努力营造关注安全,关爱生命的舆论氛围,结合公交公司的实际情况,开展一系列的安全宣传活动。由安全科具体负责。

二、安全教育活动包括以下形式:

(一)、六月份组织开展全国安全生产月、反“三违”月、安全宣传咨询日活动;

(二)、七月份组织开展安全活动日、安全警示月活动;十一月份组织开展省交通系统安全活动日、安全警示月活动;

(三)、组织学习《安全生产法》、《道路交通安全法》、和《山东省安全生产条例监督管理规定》。

(四)、一年组织开展一次安全百日竞赛活动;

(五)、安全宣传教育活动的形式:广泛利用黑板报、宣传栏、订阅杂志、定期分发各种宣传材料等方式进行安全宣传工作,安全宣传材料根据不同季节和安全生产情况随时制发。

三、所有活动必须做好记录,记录活动的过程,并搞好活动总结。

第二条、安全宣传教育与培训

一、安全科负责安全宣传和对驾驶员的教育和培训工作。

二、安全思想教育包括安全生产方针政策的教育、法制教育、典型经验及事故案例教育。

三、参加人员:公交公司安全科成员及驾驶员。

四、对发生行车责任事故的驾驶人进行重点培训

(一)、对发生重大事故的驾驶人,进行不少于一个月的安全培训。

(二)、发生大事故的驾驶人,进行不少于五天的安全培训。

(三)、发生一般事故(小事故、轻微事故)的驾驶人,写出书面检查,由公司领导进行安全教育。

五、新招聘的驾驶员,在对驾驶人进行岗前教育培训后,方可上岗。

六、利用每月月末安全生产工作例会,在及时传达公司和上级有关部门文件的同时,对驾驶人进行交通法规、行车安全教育。

七、结合本公司具体情况,编制年度安全教育培训计划,对驾驶员的正规教育,每年不少于两次,计划明确有针对性,并根据公司安全生产形势,适时修正计划,更新或补充内容。

八、驾驶员调整工作岗位或离岗一年以上重新上岗时必须进行相应的安全教育培训。

九、选择相对稳定和适应驾驶员的教育培训大纲,培训教材和培训师资。确保教育培训质量。

十、无论是什么形式的安全教育,都要做好相关记录。

把安全宣传教育活动和培训工作纳入本单位的培训教育年度计划和中长期计划,确保所需人员、资金和物资。建立健全安全宣传教育活动和培训工作档案。

**县***公交有限公司

二〇一二年十月一日

篇3:车库作业人员培训考核制度

1、目的和范围1.1目的

提高车库作业人员安全意识和技术水平,了解国家有关车库安全管理的法规、政策,自觉地履行车库作业人员的各项职责。1.2范围

规定车库作业人员进行培训的内容、方式,组织车库作业人员的方法。对培训取得的成果进行考核。2、职责

车库安全管理人员负责组织对车库作业人员培训工作。单位负责组织对培训情况进行考核。

3、车库作业人员培训考核制度

3.1车库一作业人员必须持质量技术部门的特种设备操作证方可独立从事相应的工种。

3.2车库作业人员的培训包括:外委培训(质量技术监督部门组织)和单位内部的培训两种。

3.3车库安全管理人员应建立该类人员的培训、教育档案,及时通知有关人员参加车库作业的换证考试,保持操作证的有效性。

3.4车库安全管理人员每年应编制当年度车库作业人员的培训计划,报单位领导批准后实施。

3.5单位内容培训由车库安全管理人员负责组织实施,每季度至少一次,培训内容主要包括:国家有关车库的法律、法规、规章的学习;车库事故的案例分武汉天马华源PCS

析;有关车库技术知识的学习。必要时可组织人员进行笔试。每次培训必须做好相应的记录。

3.6参加外委培训(质量技术监督部门组织)的人员必须经单位领导同意,培训合格的予以报销相应的费用。

3.7车库作业人员未按规定参加培训,或培训考核不合格的按有关制度予以处分或扣奖。

3.8车库安全管理人员培训考核按质量技术部门的规定要求进行。

收银制度