厨师切配岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

篇2:学校会馆切配厨师岗位职责

学校后勤会馆切配厨师岗位职责

1、负责所有菜肴的刀工处理,使原料符合烹调要求。

2、负责对粗加工料头进行细分工,将配料改成所要求的大小和形状。

3、对于需临时切配的原料,按"先到单先加工"的程序运作。

4、如餐厅所供应的某种菜已卖完,应及时通知厨师长,再由厨师长通过服务员告知客人,以免引起客人误会。

5、同配菜人员做好配合,加快出菜速度。

6、开餐完毕后,负责将所有的肉类、禽类、水产品放入冰箱,收拾好配料,该换水的一定要换水。

7、负责对本部位冰箱及公共区域卫生的清洁,冰箱至少每周彻底清洗一次。