茶餐厅岗位职责任职要求

茶餐厅岗位职责

职责描述:

1、根据公司战略目标,制定“燕之冠下午茶”运营策略及实施;提出市场推广、品牌、公关、活动等方面的具体方向,并监督实施方案;

2、负责餐厅前期选址、装修及整体经营活动策划具体方案的实施;

2、进行市场调研与分析,研究同行、业界发展状况,定期进行市场预测及情报分析,为公司决策提供依据;

3、负责门店的运营和管理,负责、协助、指导人员、物料、设备、清洁、安全操作、突发事件等方面所涉及的工作;

4、对门店的营业额、成本、利润、顾客满意度、员工发展等综合运营指标负责,达成月度、季度、年度各项预估指标;对各项成本进行有效的控制;

5、按照公司制定的任务指标,及时调整门店的市场营销方案。确保门店完成公司下达的营业指标和发展计划;

6、在公司的发展战略下,建立并完善高效的运营标准管理流程,负责建立健全内部的组织体系、运行机制及各项规章制度;

7、负责研究并掌握市场变化及其发展趋势,制定价格体系,适时提出阶段性工作重点,并组织实施;

8、熟悉茶餐厅各部门的管理,对茶餐厅经营有独特的想法,能够有效控制各项经营成本,提高员工水平和服务质量;

任职要求:

1、有5年以上中型西餐厅、漫咖啡或星巴克运营和管理经验者优先;

2、大学本科以上;酒店管理或相关专业优先;

3、极强的管理能力、计划能力、优秀的沟通能力及团队协作能力,能承受一定的工作压力;有较强的责任心;

4、有独立解决问题的能力,良好的执行力;

5、对餐厅运作有深刻的理解,熟悉西/茶餐厅运营模式和经营管理各环节的运作流程;

篇2:餐厅冰鲜区组长岗位职责

餐厅冰鲜区组长岗位职责

直接上级:主管

直接下级:冰鲜售卖员

主要联系部门:餐厅部导购员

素质要求:

(1)文化程度:职高或中等专业以上学历。

(2)专业知识:掌握水产养殖特别是冰鲜保鲜技术。

(1)任职经验:具有一年以上室内水产养殖经验,了解各门类海产的种类,各自分布水域、表征特性、营养价值与食用方法等基本知识,熟悉各门类常见品种的生存环境,能够对海味质量的优劣进行鉴别。

(2)其它要求:有直销工作经验及吃苦耐劳的精神。

主要职责;

(1)责各种各类冰鲜的推销与售卖以及所负责区域的卫生打扫工作。

(2)关注各缸内冰鲜的新鲜程度,观察有无腐败征兆。

(3)协同员工做好餐前准备与餐后收档工作。

(4)协同员工配合餐厅导购做好餐中售卖工作。

(5)通过内部调拨单收受其它区域死鲜,并做好保鲜工作。

(6)每晚配合主管根据当天售卖情况与同其它各组的调拨情况开列采购计划单。

(7)每日班前巡视各缸,将有腐败征兆的冰鲜拣出,并通过记帐员报损。

(8)协同主管对本组员工进行培训、考核与监督、检查。

(9)落实上级工作安排,做好上传下达工作。

注意事项:

(1)密切配合主管工作,发现问题及时采取措施或上报。

(2)在本组工作中起协调与统畴安排的作用,不可脱产或将个人凌驾于本组员工之上。

评估标准:

(1)因本组餐前准备与餐后收档工作较为繁重,能够协调鱼类组员工共同做好餐前、餐后工作。

(2)餐前准备时,将冰块破碎后均匀地放入冰鲜台并于其上铺设保鲜膜,在上货前挑拣出有腐败征兆的冰鲜,以免因腐败冰鲜的异味而影响顾客的购买欲甚至出现菜品上桌后退菜或引起客人投诉,冰鲜入档后卫生工作到位,地面、玻璃缸体与铝塑板洁净、无水汽、无污渍,地面防滑毯铺设平整。

(3)餐中售卖实事求是,无缺斤短两或欺瞒顾客现象。

(4)能与鱼类、贝类组积极协调及时处理死鲜以减少海鲜池损失。

(5)每餐收档前将有腐败征兆的冰鲜挑拣出来并通过记帐员报损,对鱼类、贝类组出现的死鲜及时加冰保鲜并开内部调拨单转入;每晚收档时把冰鲜产品全部清档后用冰进行保鲜放入保鲜盒中。

(6)收档时积极帮助贝类组收货和打扫卫生。

(7)每晚根据营业状况、客流规律与其它各组调入的死鲜数量开列采购计划,不盲目采购。

(8)对员工的考核与监督公正、合理,无弄虚作假现象。

(9)对员工的培训适时得当。

篇3:员工餐厅厨师领班职责

员工餐厅厨师领班职责

1.协助厨师长制订每周食谱,并按要求组织厨师实施。

2.每日向厨师长汇报当天工作情况、提示次日工作任务。

3.督促、检查环境和食品卫生情况,定期组织清理工作区域卫生。

4.协助厨师长进行培训工作,不断提高工作水平和烹饪技巧。

5.确保各种设备、设施的正常使用,发生故障及时报修。

6.保障每日按时正常供餐,完成不同班次的交接工作。

7.评价下属员工的工作表现,调动员工的工作积极性。

8.严格执行考勤制度。

9.完成上级交办的临时任务。