食堂经理岗位职责任职要求

食堂经理岗位职责

岗位职责

1、负责食堂日常经营与管理,服务管理和内外沟通工作,确保食堂日常工作的顺利开展;

2、定期征求客户对食堂菜品质量和营运方面的意见,妥善处理客户的投诉,给予积极反馈和跟进;

3、负责组织食堂人员进行健康体检,配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培训;

4、负责食堂的整个招商工作;

5、按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求,制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;

6、负责食堂工作人员的业务监督指导,做好绩效考核工作;

7、做好食堂的品牌、营养、健康知识的宣传;

8、完成上级交付的其他相关工作。

(二)任职要求

1、熟悉食堂相关采购、运营与管理等各个环节与流程;

2、具有五年以上高校或机关事业单位食堂运营管理经验;

3、具备良好的组织协调能力,能有效的调配厨房的人力、物力和财力,调动下级员工的工作积极性,协调企业内外部门之间的关系;

4、具备良好的沟通能力,保持上下级之间的有效沟通;

5、能独立处理营运点各种常规及各项突发事件;

6、熟悉国家的有关法令法规和《食品卫生法》

食堂经理岗位

篇2:学院食堂餐厅主任（经理）岗位职责

学院食堂(餐厅)主任(经理)岗位职责

一、服从中心主任和管理员的领导,做好食堂(餐厅)全体员工的思想工作。

二、以身作则,带头遵守学校、总公司及中心的各项规章制度,坚持政治及业务学习,在工作中讲文明,讲礼貌。

三、合理安排岗位,建立良好的食堂工作秩序,按照规定开足供应窗口,缩短就餐排队时间。

四、做好成本核算,降低成本,减少浪费,不断增加花色品种,提高饭菜质量。

五、制定每周食谱,掌握主副食品的用量,严格执行领料制度。

六、组织食堂(餐厅)员工做好清洁卫生工作,严格执行《食品卫生法》,做好炊具消毒和个人卫生工作。

七、做好本部门的考勤考核工作。

八、做好周末卫生日工作,主动征求就餐者的意见,不断改进和提高服务质量和水平。

九、完成领导交办的其他工作。

篇3:学院食堂经理（管理员）职责

学院食堂经理(管理员)岗位职责

1、在中心主任领导下,全面负责本食堂(或餐厅、面包房)的经营管理工作,带领本部门职工完成上级交给的各项工作任务。

2、树立良好的职业道德和服务意识,爱岗敬业,廉洁奉公,坚持“三服务,两育人”的宗旨,了解服务对象的各种需求,做到热情、周到、文明、礼貌服务。

3、严格遵守党纪国法,校规校纪,总公司及中心的各项规章制度,模范执行学校、总公司、中心的各项工作决议,积极完成各级领导交办的各项工作任务。

4、建立和完善食堂内部的岗位责任制和严格的考评制度,实行“目标管理、分组核算、责任到人、按效取酬”的运行机制。

5、关心职工生活,做好职工的思想政治工作,根据工作实际,合理安排人力资源,注意发挥班组长(或主、副厨、技师、技工等)技术人员和骨干的力量,认真考评各类职工的工作表现与成绩,提出合理的奖惩措施与分配方案,充分调动员工的工作积极性。

6、负责食堂伙食的成本核算,计划好食堂所需的各项物资,与采购员、保管员一起验收、校对物资进出。节约使用水、电、煤气等各种能源,精确计算好每份饭菜份量与价格,降低经营成本,提高伙食质量。

7、设法增加伙食的花色品种,根据消费需求及时调整经营结构,不断开拓新的经营渠道和特色品种,尽量满足不同地域、不同口味消费者的需求。

8、及时了解食堂的营业状况,掌握伙食收支盈亏与物资管理情况,做好机械设备及有关固定资产的保养,维护工作、使用好公共财物与低值易耗品,保证固定资产的保值增值和物资不流失。

9、负责管理本部门的安全与卫生工作,认真抓好本食堂的食品、环境、操作间、出售间、保管、销售、个人等各环节、各区域的卫生安全工作,认真组织学习并执行《食品卫生法》、《卫生五?四制》等国家有关卫生方面的法规及学校、总公司、中心制订的卫生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及时消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的发生。经常检查用电、用火、用气及机械运行情况,及时发现卫生死角和事故隐患,采取有效整改措施,确保饮食服务工作的安全与卫生。

19、加强职工的教育管理,对职工的业务技能、生产安全等方面的培训提出建议与计划,通过开展“比学习、比技术、比作风、比奉献”的活动,转变职工观念,提高职工素质与能力。

11、经常召开食堂(本部门)的工作会议,研讨工作计划与工作重点,及时总结工作经验。经常征求并听取师生员工对伙食的意见,及时向中心提出合理化意见与建议,不断改进和开拓工作新局面。

12、受聘人在任期内若不能或不认真履行以上职责,工作出现差错,或给集体造成损失,或影响集体荣誉,聘任人有权予以转聘或解聘并由受聘人承担相应责任。