炊事员岗位职责

　　一、在班长的领导下，积极工作，对本职工作认真负责，加工烹调食品菜肴精心操作，保证口味和质量。

　　二、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送进熟食间，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。

　　三、配菜时要注意规格、质量，档次按配比标准执行。

　　四、开饭时，要及时掌握窗口供需情况，调剂各窗口余缺，及时补充，确保供应，不得脱销。

　　五、保持灶面和环境清洁卫生，调料盆放在固定位置，做到清洁卫生，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善处理，安全存放。

　　七、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。

篇2:幼儿园炊事员岗位职责

1.热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量。根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化、适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。

2.努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲,保证营养的质量。

3.严格执行营养卫生要求，把好食物验收关。青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。

4.搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。

5.注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥阜把手洗干净，定期进行体格检查。

6.落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作。做到公私分明，禁止多吃多占现象，团结协作，不断改进服务态度。

7、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。

篇3:炊事员岗位职责(特殊教育学校)

1.服从食堂管理人员领导，团结一致搞好伙食工作，保证饭菜质量，诚心为师生员工服务。

2.严格遵守学校纪律，不迟到，不早退，不串岗，保证按时开饭。

3.讲究食品卫生，做到食品生、熟分开，使用两刀两板。有权拒绝食用腐败变质食品，用具定期消毒，操作时坚持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夹子等器具，严防发生食物中毒事故。

4.加强计划性。配合管理员、班长安排好每周菜单，要核算成本，盈余用于改善师生伙食，严禁私自开小灶。

5.认真搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理发、勤洗衣服、勤换工作服，不穿拖鞋进伙房，定期体检，持证上岗。

6.执行安全操作规程，避免事故发生。