防食品污染措施范本
根据《食品卫生法》规定,依照食堂规模的大小,应当有相应的食品原料处理、加工、贮存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇,与污染源应保持一定的距离,并保持内外环境的整洁。
(一)、食品卫生
1、采购运输
(1)采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,做到生熟分开,防尘、防蝇、防雨、防晒。
(2)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
2、贮存、保管
(1)根据《食品卫生法》的规定,食品不得接触有毒物、不洁物。建筑上用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质,各施工单位要设专人专库存放,严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮,要建立健全管理制度。
(2)贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠,有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。
(3)盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清洁卫生。
3、制作过程的卫生
(1)制作食品的原料要新鲜卫生,认真做到不用、不买腐败变质的食品,各种食品要烧熟煮透,以免食物中毒的发生。
(2)制作过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开,打饭时要用专用工具打直接入口食品。
(3)生吃凉拌菜必须洗净消毒,剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,一旦发现变质,不得食用。
(4)公用食具要洗净消毒,应有上下水洗手和餐具洗涤设备。
(二)个人卫生
1、炊管人员每年要进行一次健康检查,持有健康合格证及卫生知识培训证后,方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病,不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。
2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽,头发不露出帽外、并保持清洁整齐,做到文明生产,不赤背,不光脚,头发不露出帽外、不准穿拖鞋进入食堂工作间,禁止随地吐痰。
3、炊管人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
4、操作熟食品时应戴口罩,不戴戒指、不涂指甲油。
5、食品加工操作前应洗手干净,不准穿戴工作服、帽进入厕所。
6、操作加工食品时禁止吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵,不得对着食品打喷嚏。
篇2:防食品污染措施范本
根据《食品卫生法》规定,依照食堂规模的大小,应当有相应的食品原料处理、加工、贮存等场所及必要的上、下水等卫生设施。要做到防尘、防蝇,与污染源应保持一定的距离,并保持内外环境的整洁。
(一)、食品卫生
1、采购运输
(1)采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,做到生熟分开,防尘、防蝇、防雨、防晒。
(2)不得采购制售腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》规定禁止生产经营的食品。
2、贮存、保管
(1)根据《食品卫生法》的规定,食品不得接触有毒物、不洁物。建筑上用的防冻盐(亚硝酸钠)等有毒有害物质,各施工单位要设专人专库存放,严禁亚硝酸盐和食盐同仓共贮,要建立健全管理制度。
(2)贮存食品要隔墙、离地,注意做到通风、防潮、防虫、防鼠,有条件的单位应设冷藏设备。主副食品、原料、半成品、成品要分开存放。
(3)盛放酱油、盐等副食调料要做到容器物见本色,加盖存放,清洁卫生。
3、制作过程的卫生
(1)制作食品的原料要新鲜卫生,认真做到不用、不买腐败变质的食品,各种食品要烧熟煮透,以免食物中毒的发生。
(2)制作过程及刀、墩、案板、盆、筐、水池子、抹布和冰箱等工具要严格做到生熟分开,打饭时要用专用工具打直接入口食品。
(3)生吃凉拌菜必须洗净消毒,剩饭、菜要回锅彻底加热再食用,一旦发现变质,不得食用。
(4)公用食具要洗净消毒,应有上下水洗手和餐具洗涤设备。
(二)个人卫生
1、炊管人员每年要进行一次健康检查,持有健康合格证及卫生知识培训证后,方可上岗。凡患有痢疾、肝炎、伤寒、活动性肺结核、渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病,不得参加接触直接入口食品的制售及食品洗涤工作。
2、炊管人员操作时必须穿戴好工作服、发帽,头发不露出帽外、并保持清洁整齐,做到文明生产,不赤背,不光脚,头发不露出帽外、不准穿拖鞋进入食堂工作间,禁止随地吐痰。
3、炊管人员必须做好个人卫生,要坚持做到四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)。
4、操作熟食品时应戴口罩,不戴戒指、不涂指甲油。
5、食品加工操作前应洗手干净,不准穿戴工作服、帽进入厕所。
6、操作加工食品时禁止吸烟、不挖鼻孔、掏耳朵,不得对着食品打喷嚏。
篇3:春季传染病的预防措施
春季传染病的预防措施
不同的传染病有不同的治疗方法，但基本的预防措施是相通的，我们只要注意以下几点，就能有效地减少疾病的发生和传播。
1.合理膳食，增加营养，要多饮水，摄入足够的维生素，宜多食些富含优质蛋白、糖类及微量元素的食物，如瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜和新鲜蔬菜、水果等;积极参加体育锻炼，多到郊外、户外呼吸新鲜空气，每天散步、慢跑、做操、打拳等，使身体气血畅通，筋骨舒展，增强体质。
2.不到人口密集、人员混杂、空气污染的场所去，如：农贸市场、个体饮食店、游艺活动室等 ;
3.勤洗手，并用流动水彻底清洗干净，包括不用污浊的毛巾擦手;
4.每天开窗通风，保持室内空气新鲜，尤其宿舍、电脑室、教室等;
5.合理安排好作息，做到生活有规律;注意不要过度疲劳，防止感冒，以免抗病力下降;
6.不食、不加工不清洁的食物，拒绝生吃各种海产品和肉食，及吃带皮水果，不喝生水。不随便倒垃圾，不随便堆放垃圾，垃圾要分类并统一销毁。
7. 注意个人卫生，不随便吐痰，打喷嚏;
8.发热或有其它不适及时就医;到医院就诊最好戴口罩，回宿舍后洗手，避免交叉感染;
9.避免接触传染病人，尽量不到传染病流行疫区;
10.传染病人用过的物品及房间适当消毒，如日光下晾晒衣被，房内门把手、桌面、地面用含氯消毒剂喷洒、擦拭。
春季传染病虽然种类繁多，但只要我们重视预防工作，做到早发现、早隔离、早诊断、早治疗，就可以有效地阻断传染病的流行与传播。