冬季防火预防措施应急预案

一、预防措施

(一)严寒冬季是火灾事故易发期,各部门应组织进行冬季防火安全教育,定期分析安全形势,提高所属人员防火意识,克服麻痹思想,严格遵守各项管理制度和消防安全规定,明确防火重点,做到专人负责、责任落实,定期组织检查和消防演练。

(二)加强对易燃易爆物品的管理(重点防止易燃易爆物品自然)以及重点部门巡查,每月至少检查1至2次。加强对明火、电源的管理。严禁违规使用不合格电源线、插头、电器插座和保险装置,严禁在床上、仓库等地方吸烟,严禁在房间内使用大功率电器,空调做到专线使用。

(三)定期对本部门安全生产工作情况进行督促检查,重点检查锅炉房、配电房、仓库、对象住所以及压力容器等高危设备运行情况,加强对用电设备的管理和维修,及时消除隐患,确保冬季用电安全。院属各部门当班人员须坚持24小时值班制度,节日期间院领导待班,随时应付突发情况。

(四)要熟悉本部门平面布局、建筑结构,消防通道及水源情况,熟知消防安全规章制度,及时消除火情隐患,经常检查消防器材配备是否完好有效,并能熟练使用灭火器材,楼梯、道路安全紧急疏散通道应保持畅通无阻。

二、应急预案

(一)一旦发生火灾事故,应迅速组织进行灭火,并采取以下措施:

1、当班人员要立即向院总值班和院主管、分管领导报告;

2、当班人员或院总值班人员视火情拨打“119”电话报警时,应简要说明火情发生地点、火势情况、报警人姓名和电话,并派人在路口迎候消防车。

(二)院总值班人员接到火情报告后,应立即启动院消防预案,及时组织灭火和疏散人员。院领导接到报告到达现场后,汇总火场相关情况,指挥有关人员进行灭火、疏散和救援等工作,组织在场人员参与协助灭火、救援和维持现场秩序等工作。

(三)救火人员进入火场后,应优先疏散肢体、智力残疾及其他“三无”服务对象,针对火场内部情况,根据疏散引导示意图迅速引导被困人员按照相对安全、路程短、用时少的疏散路线撤出。救火时牢记先救人(疏散)后救物的原则,充分利用可逃生物资,如将毛巾、口罩、纺织品浸湿后捂住口鼻;利用消防斧、铁棒等物质开启逃生通道;如果疏散通道被火势封住,可采取必要的破拆措施,或利用梯子、绳索等将被困人员救出。若不具备上述条件,应及时组织被困人员转移到相对安全的部位,等待公安消防部门救援。

(四)在无路可逃的情况下,应积极寻找避难处所,如:疏散到室外阳台、楼顶等待救援,如人员被困在房间,可将被单、窗帘或绳物结成绳索,系牢后,下滑到安全地带,可以浸湿被子堵塞门缝,防止有毒气体进入房间,此时用白床单向外面发求救信号,等待救援。千万不要选择跳楼逃生。

(五)被困人员安全疏散后,若火场中存有重要资料或贵重财物等,在安全条件允许的情况下,应组织人员尽快将其撤出,撤出后的物资应放置在不影响扑救工作的安全地带,并安排人员看护,防止发生意外。

(六)组织本院救火人员进入火场前,应做好必要的防护准备,保证自身安全。

(七)火灾扑灭后,院安全生产的部门负责人员应保护火灾现场,配合公安消防部门进行火灾事故调查,查明火灾原因,划清责任,整理有关材料,写出火灾事故调查报告,并提出对直接责任人和相关责任人的处理意见,上报院领导或消防安全管理部门。同时,向全院通报火灾事故及处理情况,并及时向市民政局有关部门报告或书面汇报。

篇2:厨房常见安全事故预防措施

事故类型预防操作规范要点

1.食品中毒事故

1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染,产生毒素。

3、防止细菌在食物上繁殖。

4、有毒化学物品与食物必须严格分开,

5、严防有毒化学品引起中毒。

6、注意食品本身含有的毒素。

2、割伤

主要由于使用刀具和电动设备不当或不正确而造成。其预防措施是:(1)在使用各种刀具时,注意力要集中,方法要正确。

(2)刀具等所有切割工具应当保持锋利,实际工作中,钝刀更易伤手。

(3)操作时,不得用刀指东划西,不得将刀随意乱放,更不能拿着刀边走路边甩膀子,以免刀口伤着别人。(4)不要将刀放在工作台或砧板的边缘,以免震动时滑落砸到脚上;一旦发现刀具凋落,切不可用手去接拿。

(5)清洗刀具时,要一件件进行,切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。

(6)禁止拿着刀具打闹。

(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前,不要随意地开动它。(8)在使用具有危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前,必须先弄明确设备装置是否到位。

(9)在清洗设备时,要先切断电源再清洗,清洁锐利的刀片时要格外谨慎,洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度,由里向外擦。

(10)厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及时用扫帚处理掉,不要用手去拣。

(11)发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西,要及时敲掉或取下,以免划伤人。

3、跌伤和砸伤

由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重等因素,非常容易造成跌伤和砸伤。

(1)工作区域及周围地面要保持清洁、干燥。油、汤、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在炉灶操作区。

(2)厨师的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋,脚趾脚后跟不得外露,鞋带要系紧。

(3)所有通道和工作区域内应无障碍物,橱柜的抽屉和柜门不应当敞开。

(4)不能把较重的箱子、盒子或砖块等留在可能掉下来会砸伤人的地方。

(5)厨房内员工行走路线要明确,尽量畅通避免交叉相撞。

(6)存取高处物品时,应当使用专门的梯子,用纸箱或椅子来代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。

(2)抬举重物时,背部要挺直,膝盖弯曲,要用腿力来支撑,而不能用背力。

(3)举重物时要缓缓举起,使所举物件紧靠身体,不要骤然一下猛举。

(4)抬举重物时如有必要,可以小步挪动脚步,最好不要扭转身体,以防伤腰。

(5)搬运时当心手部被挤伤或压伤。

(6)尽可能借助于起重设备或搬运工具。

4、烧烫伤

烧烫伤主要是由于员工接触高温食物或设备、用具时不注意防护而引起的。其主要预防措施如下:

(1)在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间,以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。

(2)在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时,手上应垫上一层厚抹布。同时,双手要清洁且无油腻,以防打滑。撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理,不得随意放置。

(3)在使用油锅或油炸时,特别是当油温度较高时,不能有水滴入油锅,否则热油飞溅,极易烫伤人,热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。

(4)在蒸笼内拿取食物时,首先应关闭气阀,打开笼盖,让蒸气散发后再使用抹布拿取,以防热蒸汽灼伤。

(5)使用烤箱、蒸笼等加热设备时,应避免人体过分靠近炉灶或灶体。

(6)在炉灶上操作时,应注意用具的摆放,炒锅、手勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫,容易造成烫伤。

(7)烹制菜肴时,要正确掌握油温和操作程序,防止油温过高,原料投入过多,油溢出锅沿流入炉膛火焰加大,造成烧、烫伤事故。

(8)在端离热油锅或热大锅菜时,要大声提醒其他员工注意或避开,切勿碰撞。

(9)在清洗加热设备时,要先冷却后再进行。

(10)禁止在炉灶及热源区域打闹。

5.火灾事故

1、员工须按油、气、电等热源设备

2、操作规程操作。

3、油锅加温过程中,

4、工作人员不

5、可离开。

6、注意防范漏电事故发生。

7、用完煤气后应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。

8、完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。

6、电击伤

触电事故

1、所有电器设备

2、必须安装安全接地线。

3、员工须按电器设备

4、操作方法操作。

5、使用电器设备

6、前必须对设备

7、作安全检查。

8、使用电器设备

9、若有故障发生,应立即切断电源并检修。

10、使用完电器后,应立即切断电源。

预防措施如下:

(1)使用机电设备前,首先要了解其安全操作规程,并按规程操作,如不懂得设备操作规程,不得违章野蛮操作。

(2)设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时,应立即停止使用,申报维修,不得强行继续使用。

(3)厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。

(4)清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时,禁止触摸电源插头、开关等部件,以防电击伤。

(5)、如已发生上述事故时应在第一时间采取相应的补救措施,并上报部门经理。

(6)、作好员工安全教育与培训工作,新员到岗时要进行岗前安全知识培训,对现场设施设备进行实操练习,学徒工操作专业性强的设施时必须要有师傅在现场指导,每一季度对员工进行安全知识考核,成绩与工资挂勾,对不合格的员工要进行重新培训直至合为止

厨房安全防范

一、厨房必须保持清洁。

1.染有油污的抹布、纸屑等杂物应随时清除。

2.炉灶、烟罩油垢日常清理,每周彻底清除,以免引起火灾。

二、厨师炒菜时切勿随便离开或处理其他事情或与人聊天。

三、油锅起火时,厨师应立即用锅盖盖住油锅,使之缺氧而熄火,锅

盖不严密时,使用食盐使火熄灭,并关闭炉火。

四、禁止厨房工作人员在工作时间吸烟。

五、易燃、易爆危险物品,例如:酒精、汽油、煤气罐钢瓶、火柴等,不可放置于炉具或电源插座附近,更不可靠近火源。

六、用电烹煮食物时,须防止水烧干起火。

七、插座损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理,发现电线起火时,应迅速切断电源。

八、煤气炉、煤气管线勿靠近电气线路或电源插座。

九、煤气火灾灭火方法。

1.用泡沫灭火器灭火。

2.断绝煤气之源。发生火灾时,现场管理人员应立即组织人员采取相应的控制措施进行扑救并在第一时间上报厨师长及总经理,如火灾严重自救无法控制时应由部门负责人申请求援消防中心,在消防人员未到前,要继续进行抢救工作。

3.降低周围温度。

4.断绝空气供给。

十、每日工作结束后,必须清理厨房,并检查电源及煤气等开关是否关闭

篇3:食物中毒及预防措施

一、豆浆中毒

1、中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。

2、中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。

3、预防措施:豆浆必须煮开再喝。

二、豆角中毒

1、中毒原因:豆角品种很多,豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。

2、中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或1-2天。

3、预防措施:"烧熟煮透"。

三、发芽土豆中毒

1、中毒原因:土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。

2、中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。

3、预防措施:⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。

四、亚硝酸盐中毒

1、中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。

2、中毒表现:潜伏期30分钟-3小时,口唇、指甲及全身皮肤青紫,呼吸困难,并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,终因呼吸衰竭而死亡。

3、预防措施:⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。

五、沙门氏菌属食物中毒

1、病原菌:沙门氏菌属是很大的一组细菌,其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒,猪霍乱,肠炎沙门氏菌,付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月,其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。

2、中毒食物和污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食品,特别是肉类引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。

3、临床表现:以急性胃肠炎为主,潜伏期一般12-24小时,短的数小时;长则2-3天。前驱症状有恶心,头痛,全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐,腹泻,腹痛,粪便为黄绿色水样便,有时带脓血和粘液。一般发热38℃-40℃。重病人出现寒战,惊厥,抽搐和昏迷。病程为3-7天,一般预后良好。但是,老人,儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。

4、预防措施:⑴防止食品被沙门氏菌污染;⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖;⑶彻底杀死沙门氏菌。

六、鱼类引起的组胺中毒

含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。

1、中毒原因:这类鱼含有较高量的组氨酸,经有些细菌作用,在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质--秋刀鱼素。

2、中毒表现:组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时,特点是发病快,症状轻,恢复快,少有死亡。主要症状为皮肤潮红,结膜充血,似醉酒样,头晕,剧烈头痛,心悸,有时出现荨麻疹。一般体温不高,多于1-2日内恢复。

3、预防措施:⑴加强鱼类食品卫生管理;⑵过敏体质的人不能食用;⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。