上酒服务程序规范
上白葡萄酒的服务程序
递酒单:将酒单打开至第一页递给客人,顺序为先女后男,先客后主。
记单:在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。
请客人验酒:白葡萄酒要置于冰桶内,上面用餐巾遮盖,放在客人右侧,再把酒瓶取出,左手以餐巾托底部以防滴水,右手用拇指与食指捏紧瓶颈,标签面向客人,再请客人验酒;客人认可后,再放入冰桶;注意使用敬语:“请您验酒”,声音轻柔、清晰。
开瓶:开瓶时,要尽量减少瓶体的晃动。将瓶放在桌上开启,先用酒刀将瓶口凸出部分的钻封割除,再用餐巾将瓶口擦净后,将酒钻慢慢钻入瓶塞,动作要准确、敏捷、果断。开启软木塞时,万一软木塞有断裂迹象时,可将酒瓶倒置,利用内部酒液的压力顶住木塞,然后再旋转酒钻;开拔瓶塞越轻越好,防止发出突爆声。
请客人试酒:在主人杯中倒入少许白葡萄酒,让其品评、检验酒的质量,在主人认可后再给客人斟酒;使用敬语:“请您试酒”,声音轻柔、清晰。
添酒:发现客人的酒只剩1/3时,须上前征得客人同意再为客人添酒;使用敬语:“请问,为您添酒好吗”
香槟酒的服务程序
香槟酒服务时,主要有以下程序:
先将香槟酒瓶放在冰桶内冷却半小时。冰镇香槟酒比白葡萄酒时间要长些,这是因为香槟酒瓶较厚;把锡箔割开,除去;用右手把封口铁丝扭开,左手大拇指按在软木塞顶部;如果软木塞已经开始上升,就用餐巾盖住木塞,并将酒瓶倾斜成45度角,压住软木塞,让瓶内压力慢慢将木塞顶出。这一般是在冷却时间不够长的情况下发生;把包住瓶口的餐巾拿开,然后用左手拿住软木塞,右手抓住瓶底,并逐渐减少瓶中的冲力。将瓶子倾斜几秒钟,再除去软木塞,可以防止香槟酒喷涌;在打开软木塞后,把瓶口擦一下,然后在主人的杯中倒一小点酒,并得到主人认可。倒酒时商标向着客人,并根据情况决定是否使用餐巾裹住酒瓶;为客人倒酒,每次约3盎司;把香槟酒瓶放入冰桶,保持冷却。
啤酒的服务程序
倒瓶装啤酒时,要慢慢倒入杯中,或者将杯子稍微倾斜,让酒沿着杯壁流下,这样就会防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必须干干净净,否则就不会起泡。有一些进口啤酒也许会有杂质沉在底部,因而倒酒时不要将酒完全倒完。
篇2:上酒服务程序规范
上白葡萄酒的服务程序
递酒单:将酒单打开至第一页递给客人,顺序为先女后男,先客后主。
记单:在订单上准确记下客人所点的酒品名牌、数量。
请客人验酒:白葡萄酒要置于冰桶内,上面用餐巾遮盖,放在客人右侧,再把酒瓶取出,左手以餐巾托底部以防滴水,右手用拇指与食指捏紧瓶颈,标签面向客人,再请客人验酒;客人认可后,再放入冰桶;注意使用敬语:“请您验酒”,声音轻柔、清晰。
开瓶:开瓶时,要尽量减少瓶体的晃动。将瓶放在桌上开启,先用酒刀将瓶口凸出部分的钻封割除,再用餐巾将瓶口擦净后,将酒钻慢慢钻入瓶塞,动作要准确、敏捷、果断。开启软木塞时,万一软木塞有断裂迹象时,可将酒瓶倒置,利用内部酒液的压力顶住木塞,然后再旋转酒钻;开拔瓶塞越轻越好,防止发出突爆声。
请客人试酒:在主人杯中倒入少许白葡萄酒,让其品评、检验酒的质量,在主人认可后再给客人斟酒;使用敬语:“请您试酒”,声音轻柔、清晰。
添酒:发现客人的酒只剩1/3时,须上前征得客人同意再为客人添酒;使用敬语:“请问,为您添酒好吗”
香槟酒的服务程序
香槟酒服务时,主要有以下程序:
先将香槟酒瓶放在冰桶内冷却半小时。冰镇香槟酒比白葡萄酒时间要长些,这是因为香槟酒瓶较厚;把锡箔割开,除去;用右手把封口铁丝扭开,左手大拇指按在软木塞顶部;如果软木塞已经开始上升,就用餐巾盖住木塞,并将酒瓶倾斜成45度角,压住软木塞,让瓶内压力慢慢将木塞顶出。这一般是在冷却时间不够长的情况下发生;把包住瓶口的餐巾拿开,然后用左手拿住软木塞,右手抓住瓶底,并逐渐减少瓶中的冲力。将瓶子倾斜几秒钟,再除去软木塞,可以防止香槟酒喷涌;在打开软木塞后,把瓶口擦一下,然后在主人的杯中倒一小点酒,并得到主人认可。倒酒时商标向着客人,并根据情况决定是否使用餐巾裹住酒瓶;为客人倒酒,每次约3盎司;把香槟酒瓶放入冰桶,保持冷却。
啤酒的服务程序
倒瓶装啤酒时,要慢慢倒入杯中,或者将杯子稍微倾斜,让酒沿着杯壁流下,这样就会防止冒出很多泡沫。盛啤酒的杯子必须干干净净,否则就不会起泡。有一些进口啤酒也许会有杂质沉在底部,因而倒酒时不要将酒完全倒完。
篇3:酒店行李寄存服务细则
酒店行李寄存服务细则
一、本酒店免费为住店客人提供行李寄存服务，寄存行李时请出示房卡，行李寄存期限为最长不超过三个月，非住店客人行李寄存最长期限为三天，逾期将视为无人领取物品处理，如超过以上时限将收取相关费用。
二、严禁存放枪支，爆炸品，易燃品，毒品和腐蚀性，放射性物品等物品;
三、寄存易碎，易污染物品时，应事先声明，如果发生损坏或污染他人物品，本酒店不负任何责任，由寄存客人承担赔偿。
四、机密文件，保密图纸等重要资料，各种现金，有价票证和金银首饰，电子类产品等贵重物品不予寄存。如有掺入包裹内寄存，一旦丢失，本店酒不负任何责任。
五、寄存食品类物品时，在行李寄存期限内，如有发生腐烂，异味的或己过期的食品，本酒店将不负责并有权做弃品处理，(水果篮、蛋糕、点心寄存时间最长时限为8小时，鲜活类包括海鲜等有气味食品及冷冻品不提供寄存服务)。
六、寄存的行李原则上须加封，加锁，对寄存者不愿加封，加锁的行李的内含物品，如有丢失本酒店不负责任。
七、行李寄存凭证应胺善保管，领取行李时，请出示此任证，由酒店工作人员核对无误后方可取走。如行李寄存凭证遗失或被他人冒领，本酒店不负责任。
八、行李丢失酌情赔偿，(因酒店员工疏忽而造成)单件行李最高赔偿额不超过壹千元人民币。