H餐厅收银工作制度

餐厅收银工作制度

为了提高餐厅收银员工作质量,加强对餐饮业务工作的监督,特制定以下餐厅收银员操作规程:

(一)备足另票备用金,不得以另票找不出为由,不找给客人另款,或临时找地方换另票而造成客人久等。

(二)上班前备足所需用帐单,查看帐单是否有缺号、漏号现象。

(三)餐厅小票须收银员盖章方可进厨房出菜。

(四)帐单按规定栏目填写清楚,帐单金额不得涂改,收银员开列帐单后必须盖章和签字。

(五)收银结算方法处理规定

1.现金结算

收取客人现金以后,当即在帐单上盖现金收讫章,并将发票交于客人,(在现金未收到之前不得盖现金收讫章)。

4.寓客帐结算:

要求挂帐客人出示可挂帐房卡(无NP卡)。请客人在帐单上签字,并写清挂帐房号,核对客人帐单签字是否与挂帐房卡签字相符,房号是否相符,是否过期,核对无误后在帐单上盖转帐房卡己核章,并及时送总台收银,以防客人提前退房造成坏帐。

5.外客帐结算:

凭餐饮销售部任务单上注明的人数,用餐标准予以结帐。

6.招待帐结算:

(1)客人凭减免单用餐,须看清减免单结算方式,如是现付,则要求客人支付现金;如是转房号,则要求用餐人签字,写清转帐房号,并作寓客帐处理;如是招待,则作招待帐处理。

(2)如饭店领导请客,零点用餐(无减免单),则招待帐单金额按实际消费金额的一定折扣计算,并请饭店有关领导签字,作招待帐处理。

7.综合消费卡结算

综合消费卡结算与外客帐结算类似,首先请客人出示综合消费卡,查看卡内是否尚有结余金额,再将客人当天消费金额填入卡内消费金额栏,并结出结余金额。然后请客人在帐单上签名,并写上单位名称,再核对客人签名是否与消费卡单位经办人签名相符。最后帐单上标明综合消费卡并作外客帐处理。

(六)长包房凭挂帐房卡,散客凭VIP卡零点用餐,按饭店规定可以给予一定折扣优惠,并请客人在帐单上签证。

(七)司机费提取的处理规定:

客人用餐要求提取司机费(现金)必须控制在当日消费金额的10%以内。

(八)定金的处理方法

1.预收定金:

预收定金开具收据,收到现金盖现金收讫章,收到支票盖支票收讫章。

2.退还定金:

客人要求退还定金必须归还预付定金收据。原预付定金是现金,则可以退还现金;原预付定金是支票,则只能退还支票。

3.如客人遗失预收定金收据,经与财务存根联核对后,请客人在存根联上签上姓名,并注明该收据己遗失。

(九)作废帐单的处理规定:

开列帐单时由于金额填错或小票作废等原因须作废帐单,则必须在作废帐单上写明作废原因,及重开帐单号码,并请当班餐厅主管签字证明或请收银主管签证。作废帐单必须是数联齐全同时作废,并填人工作底表与其它帐单一起转财务部。

(十)收银工作底表须根据帐单明细分类按帐单号码由小到大填写。

(十一)根据工作底表明细分类汇总做餐厅营业日报,报表上要求填写的项目须填写清楚。

(十二)核对收到现金、支票、信用卡是否与报表金额相符。

(十三)现金、支票、信用卡核对正确无误后,放人收银封包并在封包上写清收银点、班次、日期、姓名,及现金票面和总金额,支票张数和总金额,信用卡份数和总金额。

(十四)在封包投入银箱前,须在收银投放簿上做好登记,并请旁人签证。

篇2:酒店详细版收银员工作岗位制度

酒店收银员工作岗位制度(详细版)

1、收银员必须尽忠职守,热爱本职工作,不得营私舞弊,弄虚作假或泄露公司机密,并洁身自爱,不得做出有损公司形象及利益的行为;

2、收银员上下班必须按规定打卡,必须在穿好制服戴好工牌(女员工要化淡妆)的情况下才能签到,签名时要留意签到薄上是否有注意事项或通知内容,阅后在下面签名并按照其内容去做好;

3、收银员每天上岗时应检查各种报表、文具、餐单、发票等一切工作用品是否齐全足够,如因没有及时补足而影响工作的则要负全责;

4、收银员必须负责保管好各岗位的设备设施及搞好环境卫生,如因收银员自已造成收银员设备出现故障或损坏则后果自负;

5、收银员在当班期间不得随意串岗,若有其它原因需要离开岗位的要知会当值上司得到允许后方可离开,当值时不得大声喧哗,不得睡觉,看书吃东西;

6、收银员当值期间,不得随身携带钱财,一经发现将没收当作充公处理;

7、当值期间,收银员如有任何自己解决不了的问题,应告知当值主管,不得自作主张;

8、收银员有责任与楼面保持协调合作的关系,但要保持一定距离,不得随意把收银的工作程序及收银的操作向楼面透露,要时刻紧把自己的职责范围,认真做好本职工作,若和楼面发生争执,应立刻通知当值上司;

9、收银员应熟悉业务,熟练收银操作程序,结帐时要做到"快、准、稳",以提高工作效率;

10、消帐单要权限人签名并注明原因,如因收银员未能及时签名的而事后没有人作证则自己负责任;

11、每班收银员的工作一定要当班做出每班的数,除特殊情况外一般不得留到下班完成;

12、收银员所收的款项应如数上交,不得弄虚作假,营私舞弊,如出现多收或少收的,一定在缴款袋上说明并注明币别,多收部分不得私藏,应交由财务部处理,少收部分则按酒店规定酌情处理扣罚,如发现把多收部分私藏则酒店有权将其解雇,并不作出任何赔偿;

13、收银员严禁私自兑换外币,在未经上级同意下,备用金不得借给他人使用,要注意备用金的款项永远是平?;

14、填写缴款单要清楚无误,要有证明人签名,得到同意后方可签退下班;

15、收银员如收到假钞或残钞时,应婉转向客人更换,不得直说其假,财务部发现收银上缴营业款中有假钞的一律由收银员如数赔偿;

16、收银员应严格遵守更期表的上下班时间,不得迟到,早退,请假者必须得到上司同意,不得由其他人代为转告,违者作旷工论处,若要调班、调休应该得到同意调班者签名经书面形式通知主管,经主管同意后方可调班,但若有一方失班,则两者都要负责任;

17、本部门同事下班不得无故在酒店范围内逗留;

18、收银员未经批准,不得乘座客用电梯,走公用通道,使用客用设施;

19、同事间要互相尊重,不得有语言、行为上的攻击,更不可设小圈子,凡事以诚相待,如有争议可由上司解决。

篇3:国际酒店收银台日常管理制度

国际酒店收银台日常管理制度

为了加强收银台日常管理,特制定以下管理制度:

1.收银员上岗时不能携带现金进入柜台,及把包带入总台。

2.收银员上岗前必须着装整洁,配带工牌,化淡装,穿肉色丝袜,头发盘起,并用相同的头花扎好。

3.不配戴各种金银手饰等装饰物。

4.严禁脱岗、串岗、睡岗,一经发现,严肃处理。

5.严禁在营业区内聚堆聊天,大声说笑,严禁看杂志、报纸等,做一些与本职工作无关的事。

6.收银员备用金不得长余短缺,不得私自挪用备用金,银台的现金不得外借,部门负责人要不定期抽查,检查有长余、短缺,轻者罚款,重者开除,工资保证金不返。

7.收银员不得带现金进入吧台及收银台,如有现金在身上视为公款予以没收。

8.收银员多收款项,应及时上缴财务,不得私自拿去,发现拿走现金,立即开除,工资、保证金不返。

9.收银员不得擅自离岗,离岗时应告诉旁边的人打招呼。

10.用餐时间不得超过半小时。

11.收银员应具备良好的精神面貌,面带微笑,热情服务。

12.收银员接电话时,如果是内线应说:“你好!总台!,”如果是外线应说:“您好!zz国际酒店!”

13.有客人进入时应问候客人好,请问洗浴几位,您是否需要包房,如客人需要包房,要视客人的人数合理的为客人订下适合的房间,并同时通知包房区员工报出所订房间号和客人的手牌号。

14.客人买单时态度要和蔼要耐心向客人解释每项服务的收费标准。

15.收银时要唱收唱付,例如:“先生您的消费是980元,您付1000元,找您20元,请您点好,谢谢您。”

16.当客人清点好所找余款,准备离开时,收银员要对客人讲:“先生请慢走。”

17.总台刷卡,免门票、搓澡包房五折、赠卡,均不允许每日二次使用,以上持卡者来消费(不含会员卡)时不允许并单、合单。

18.总台所用打印纸不得随手撕、丢。

19.赠卡、免卡、打折卡只允许本人使用,如发现多人重复使用,将罚相关责任人免卡金额。

20.如发现一卡多人用,酒店有权收回此卡,停止其使用权。

21.总台收银收回过期优惠券不允许私自撕毁,要卡作废章,交回财会,如发现私自撕毁优惠券按券面罚款。

22.总台收银员收到现金后应马上投到保险箱内,不允许计数,点钞。

23.每晚把帐单交到财务封存,不允许自行对帐单。

24.前台人员不能做反结帐。

25.单子出现问题应写明情况、原因,由当事人、前厅领班同时签字后立即通知财会到营业现场核实后签字认可。

26.前台收银员不允许核查帐单。

27.收银员不允许当值时记现金流水帐。

28.收银员不允许二次出帐单和在计算机上做任何数字改变,如发现有差错,手工改动,并由营业部经理签字。

29.收银员收到客人现金,清点、验钞后直接投入保险柜内,找零必须用备用金支出。

30.凡客人使用本公司贵宾卡刷卡结帐的一律不准开据发票,并在帐单上加盖“刷卡”章。

31.凡客人用本公司门票结帐的,门票上加盖“作废”章。

32.没有经理同意,一律不准签单、挂帐。