西餐厅主管职责西餐主要流程

西餐厅主管职责

●做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

●发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

●认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。

●抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

●召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

西餐服务流程:

一、接受客人订席

二、营业前的准备工作

三、引导客人及安排入座

四、递送菜单

五、铺口布

六、供应冰水

七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒

八、接受点菜

九、接受点叫饭中酒

十、开酒

十一、服务酒类

十二、取菜

十三、服务菜肴

十四、客人用餐期间服务

十五、清理餐桌

十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒

十七、客人离开前服务及欢送客人

十八、客人结账

十九、重新布置、摆设餐桌及餐具

二十、营业后的整理工作

篇2:西餐厅楼面主管岗位职责（5）

西餐厅楼面主管岗位职责(4)

-做好西餐经理的助手,对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。

-发挥模范作用,对自己严格要求,对下属进行严格督导和训练,认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作。

-认真组织餐厅员工进行业务培训,提高服务技能和业务水平,熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应品种,了解当日VIP客人的接待情况。

-抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。

-召开班前班后会议,落实每天工作计划,保持好餐厅整洁。

-开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况,收餐后检查列柜内餐具备放情况。

-检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况,做好安全和节电工作。

-负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理,每天收集反馈各种出品质量信息。

篇3:西餐厅主管工作职责

西餐厅主管岗位职责

一、层级关系

1、直接上级:餐饮部副经理

2、直接下级:西餐厅领班及服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。

2、敬业爱岗,有较强的责任心和事业心,对工作认真负责。

3、掌握酒水、食品、烹饪等知识,熟练西餐服务技能。

4、有较强的语言表达能力,及应便能力。

5、身体健康、仪表端庄、精力充沛,且有较强的应便能力。

三、岗位职责

1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序,并组织实施和落实。

2、根据餐厅营业时间,负责员工的工作班次安排,保证餐厅对客服务的正常运转。

3、协助经理制定员工的培训计划,并定期组织员工培训,不断提高服务员的服务技能技巧。

4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。

5、建立餐厅的物资管理制度,协助经理做好成本控制工作。

6、了解客情,并组织实施接待工作,同时与宾客建立良好关系,加强产品促销。

7、督促检查下属做好卫生和安全工作,确保达到饭店的规定标准。

8、参加重要宾客的接待,主动征求客人意见,及时汇报上级。

9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉,并与厨房做好协调工作。

10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。

11、审核餐厅的营业收入报表,协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。

12、完成上级布置的其它工作。