西餐厅前厅主管工作程序

西餐厅前厅主管的工作程序

前厅主管的工作程序

时间

工作事项

备注

09:30

○巡视整个餐厅,检查所有设备设施;

○检查晚班收尾工作、早班打扫情况;

上班时间:09:25

09:40

—10:00

○查阅领班交接本、餐具报表、吧台营业日报表、员工评估表、考勤表、贵宾意见本等,了解相关情况;

10:00

—10:30

○职工餐(早餐);

○再次检查仪容仪表;

10:30

——11:30

○检查备货量:吧台、收银员、前厅用品等;

○检查食品质量:吧台昨日剩余;

○高峰期前准备工作:人力资源、岗位安排、用品用具等;

○清楚食品供应情况并确认所有服务员都了解:厨房、吧台;

○检查环境卫生:卫生、灯光、音乐、温度等;

高峰期前时段

13:00

-13:00

○高峰期膳后工作的监督;

○根据客情需要,合理安排人员;

高峰期与休闲时段衔接点

11:30

——13:00

○检查各岗位工作安排情况:

○顾客用餐安排就座情况;

○随时检查环境卫生、音乐广播、卫生间及大厅卫生、室内温度、客人桌面;

○检查监督点单及凉菜的推销;

○后厨上菜情况;

○领班高峰现场安排情况(随时给予指正)

○员工工作配合情况;

○餐中服务现场控制

○突发事件处理;

高峰期时段

20:00

—20:30

○检查休闲时段灯光、音乐、广播、排风、温度等的调整;

○检查高峰期后的餐厅卫生及所须补充的事项;

○监督观察宵夜产品的准备及销售状况;

○职工餐(晚餐)

20:30

——21:00

○将当班出现的问题传达与领班;

○巡视整个大厅,确定一切操作正常运作,与领班进行必要的交接;

○与后厨主管沟通,将当日的部门配合问题进行沟通交流;

21:00

——21:30

○作好一天的工作记录及次日的工作计划;

21:30

——

○做好当天工作的总结

可在办公室

○休息时间

○抽查晚班工作(不定时)

在此时间内

可以自由支配

篇2:大酒店前厅主管职责

大酒店前厅主管岗位职责

1.参加客房部例会,上传下达,与相关部门做好沟通,合作与协调工作。

2.主持总台,总机,商务,行李生的日常管理。

3.负责对下属部门各班组进行任务分工。

4.掌握住店客,出租率及各下属部的日常营业情况。

5.掌握客人预定情况,审阅当日的订房单并及时向部门经理报告重要团体和客人的订房排房情况,各部门的设备运行情况。

6.随时处理客人投诉和各种合理要求,解决工作中出现的问题。

7.对员工进行培训并定期评估。

8.及时申领物品,保证所管部门有足够办公用品。

9.负责各班员工的考勤和对各领班的工作考核,并向部门经理提出郑重奖惩建议。

10.按要求每月制作有关报表送公安部门。

11.完成上级布置的其他工作。

12.每星期交工作总结到部门

篇3:酒店前厅主管岗位职责（5）

酒店前厅主管岗位职责(五)

1、制定前厅部的工作计划,推动本部门的各项工作。

2、调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

3、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明酒店和部门的有关政策,努力保持和发展与职工的良好关系。

4、努力创造工作中的和谐气氛,积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。

5、厅部的考核是否有利于加强管理,有利于调动员工的积极性。

6、加强与餐饮、房务、财务等部门的横向联系,促进对客服务工作。

7、向人力资源部提出本部门员工的职务变动建议。

8、负责归口管理要素的检查工作,每季度不少于一次。负责本部门贯标文件中《就正预防措施报告》的编写,以及纠正措施的落实、检查工作。

9、严格按酒店规定队员工进行检查考核,保证服务质量及各项工作正常运行。

10、传达部门各项工作指标,分析处理各岗位反映的问题,改进工作。

11、根据客情变化,协助经理及时做好人员、物资等方面的调整。

12、处理宾客投诉,广泛征求宾客意见,保持良好的客户关系。

13、了解掌握员工思想动态,及时向经理汇报,做好员工思想工作,调动员工积极性。

14、与酒店外有关业务单位保持良好关系。

15、主持召开本部门例会。

16、对部门领班的任免提出建议、

17、负责部门岗位人员的班次安排。

18、负责各类资料、文档管理。

19、负责安排、检查、设备设施的清洁保养。

20、制定部门培训计划和要求,开展员工培训。

21、审核确认领班申报的VIP情况,向分管经理汇报。