镉中毒及预防措施
镉是一种重金属,广泛应用于冶炼、合金制造、电镀、玻璃、油漆、颜料、照相材料、光电池、蓄电池、原子反应堆等工业项目。镉对环境的污染自人类开始冶炼金属就出现了,并随着其应用的增加而日趋严重。1993年,国际癌症研究机构将镉列为人类致癌物。20世纪末,全世界每年生产镉22000吨。目前,我国每年由工业废弃物排放到环境中的镉总量达680余吨。近年来,随着电子行业的迅猛发展,镉的需求量和产量逐年增加,导致其职业性接触者大增。同时,因为环境污染,普通民众也受到镉中毒的威胁。
镉中毒在临床上分为急性中毒和慢性中毒。急性中毒主要是因食入镉盐或用镀镉器皿贮放了酸性食物或饮料所致。急性中毒的潜伏期甚短,人食后10~20分钟即可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者出现大汗、虚脱、眩晕甚至抽搐和休克。患者由于剧烈的呕吐,胃内容物吐出,使镉吸收少,经治疗可较快康复。
慢性中毒多由长期接触较高浓度的镉引起。早期主要表现为神经衰弱综合征及上呼吸道慢性炎症,可有嗅觉减退或丧失,并可在门齿及犬齿颈部出现黄色镉环。慢性镉中毒的靶器管是肾脏,典型表现为近端肾小管功能障碍,也可伴有肾小球损伤,造成高蛋白尿。中毒晚期由于肾发生结构损伤,可导致慢性间质性肾炎。慢性镉中毒还可出现骨软化病,表现为背和四肢疼痛、行走困难和自发性骨折。日本因环境污染在上世纪发生的“痛痛病”,就是因为镉中毒所致。
镉中毒的治疗非常棘手。因为镉在体内半衰期长达几十年,非常稳定,而且目前也没有特异性的药物能清除体内的镉。
经常进行尿检是早期发现镉中毒的重要手段。但需要强调的是,尿镉含量高并不一定就是镉中毒,它只说明有镉的接触,因为有时吸烟的人尿镉也会高。镉中毒的诊断主要看有没有出现肾损害,因此肾脏功能检查更为重要。
目前镉中毒在职业病中占有很大比例。为预防镉中毒,相关单位应遵循三级预防原则,推行清洁生产,重点做好前期预防。从生产工艺流程中消除有毒物质以根除毒物,用无毒或低毒物质代替有毒或高毒物质。要降低毒物浓度,使用个体防护用品,减少人体接触毒物水平。要保证不对接触者产生健康危害,其中心环节是加强技术革新和采取通风排毒措施,将环境空气中毒物的浓度控制在最高容许浓度以下。在有毒物质作业场所,还应设置必要的卫生设施,如盥洗设备、淋浴室、更衣室和个人专用衣箱。对能经皮肤吸收或局部作用危害大的毒物,接触者还应配备皮肤和眼睛冲洗设施。
除了在有色金属开采及冶炼行业中出现的一批职业性镉接触工人具有较高的镉中毒风险之外,工业镉对环境的污染还会影响到与镉一点儿干系也没有的普通民众。比如稻米对土壤及灌溉水中的镉有很强的富集作用,在我国常年以大米为主食的南方地区对这种环境镉污染就比较敏感。我们在一些镉污染区发现,当地居民环境接触镉主要是经口摄入,而米中的镉含量高达3.7毫克/千克,超过国家标准的18倍之多。在重污染区,大多数居民的血镉和尿镉浓度都非常高。
被镉污染后的土壤很难处理,因此,如有可能当地可改种非食用植物或低镉吸收的植物如水果等。为减少当地镉中毒人数,有关部门应对当地生长的食用植物及其他制品进行镉含量测定,停止食用镉超标食品。
篇2:餐饮公司食物中毒预防措施
餐饮有限公司食物中毒预防措施
为了加强我公司餐饮食品卫生管理,预防食物中毒的发生,保障学校师生、企业员工身体健康,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》及《广东省集体食堂预防食物中毒指引》,制定本措施如下:
一、加工、经营场所应当保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它病媒生物及其孳生条件的措施,并防止病媒生物进入的设施。
二、食品原料及食品采购
(1)到持有卫生诉、许可证的经营单位采购食品,必须索要对方的卫生许可证复印件及产品检验合格证,并相对固定采购场所。
(2)采购新鲜洁净的食品原料,不买不卖不用有
篇3:食物中毒及预防措施
一、豆浆中毒
1、中毒原因:生大豆含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,可抑制体内蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
2、中毒表现:潜伏期数分钟到1小时,出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀,有的腹泻、头痛,可很快自愈。
3、预防措施:豆浆必须煮开再喝。
二、豆角中毒
1、中毒原因:豆角品种很多,豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
2、中毒表现:潜伏期为数十分钟至五小时。主要为胃肠炎症状,恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主,并伴有头晕、头痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃部有烧灼感,预后良好,病程一般为数小时或1-2天。
3、预防措施:"烧熟煮透"。
三、发芽土豆中毒
1、中毒原因:土豆中含有一种生物碱,叫龙葵素。正常土豆中龙葵素的含量较少,为2-10毫克%。当土豆发芽后皮肉变绿,龙葵素含量增高。人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。
2、中毒表现:一般在进食后十分钟至数小时出现症状,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷。
3、预防措施:⑴土豆应贮存在低温、通风、无直射阳光的地方,防止生芽变绿。⑵生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿时不得食用。⑶发芽很少的土豆,应彻底挖去芽和芽眼周围的肉。因龙葵素溶于水,可侵入水中泡半小时左右。
四、亚硝酸盐中毒
1、中毒原因:亚硝酸盐可使正常的低铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。
2、中毒表现:潜伏期30分钟-3小时,口唇、指甲及全身皮肤青紫,呼吸困难,并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快,呼吸急促,有的昏迷,抽搐,终因呼吸衰竭而死亡。
3、预防措施:⑴不吃腐烂变质蔬菜。⑵加强宣传、不要误食亚硝酸盐。
五、沙门氏菌属食物中毒
1、病原菌:沙门氏菌属是很大的一组细菌,其中最常引起食物中毒的沙门氏菌有鼠伤寒,猪霍乱,肠炎沙门氏菌,付伤寒甲、乙等。这种细菌在外环境中的生活力较强。在水、牛乳及肉类食品中能生存几个月,其繁殖的最适温度为37℃。乳与乳制品中的沙门氏菌经巴氏消毒或煮沸后迅速死亡。
2、中毒食物和污染源:沙门氏菌食物中毒多由动物性食品,特别是肉类引起(如病死牲畜肉、熟肉制品),也可由家禽、蛋类、奶类食品引起。
3、临床表现:以急性胃肠炎为主,潜伏期一般12-24小时,短的数小时;长则2-3天。前驱症状有恶心,头痛,全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐,腹泻,腹痛,粪便为黄绿色水样便,有时带脓血和粘液。一般发热38℃-40℃。重病人出现寒战,惊厥,抽搐和昏迷。病程为3-7天,一般预后良好。但是,老人,儿童和体弱者如不及时进行急救处理也可导致死亡。
4、预防措施:⑴防止食品被沙门氏菌污染;⑵控制食品中沙门氏菌的繁殖;⑶彻底杀死沙门氏菌。
六、鱼类引起的组胺中毒
含组胺高的鱼类主要是青皮红肉的海产鱼类。如鲐鱼、青鱼、沙丁鱼、秋刀鱼等。
1、中毒原因:这类鱼含有较高量的组氨酸,经有些细菌作用,在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质--秋刀鱼素。
2、中毒表现:组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒表现为局部或全身毛细血管扩张。潜伏期为数分钟至数小时,特点是发病快,症状轻,恢复快,少有死亡。主要症状为皮肤潮红,结膜充血,似醉酒样,头晕,剧烈头痛,心悸,有时出现荨麻疹。一般体温不高,多于1-2日内恢复。
3、预防措施:⑴加强鱼类食品卫生管理;⑵过敏体质的人不能食用;⑶对容易产生大量组胺的鲐鱼去毒。