冷藏行业作业职业危害及防护

冷藏作业危及健康的因素主要有以下几方面:一是制冷剂泄漏造成的危害。例如采用氨作制冷剂,一旦蒸发器跑氨,后果是较为严重的。氨是具有强烈刺激性臭味的有毒气体,它不仅能刺激呼吸道粘膜,并且能造成人员中毒。轻度中毒表现为鼻炎、咽炎、气管炎,患者有咽喉疼痛、咳嗽、气短、咯血、胸痛等症状。严重中毒可有喉头水肿、声门狭窄以及呼吸道粘膜脱落,造成气管阻塞而引起窒息、猝死。若高浓度的氨水或氨气接触到人的皮肤上,可引起表皮的灼伤、起水泡和坏死;溅入眼中可使眼结膜水肿、角膜溃疡,虹膜炎、晶状体混浊,甚至角膜穿孔而失明。

另外,还有一些人对氨水会产生过敏反应,出现过敏性皮炎或过敏性哮喘等。对于个别中型冷冻设备采用氟利昂-12为制冷剂的,虽然目前未听说过氟利昂中毒事件,但若泄漏,大量吸入后,人会觉得乏力、咽喉干燥不舒服。二是臭氧的危害。臭氧具有极强的氧化性,可与多种金属和有机物作用,因此,绝大部分冷库均采用臭氧消毒除臭。但臭氧又是一种有害物质,在使用中会给环境和作业工人造成危害。据医学专家介绍,在微量臭氧依度下(如0.21~2.10mg/Nm3),只要接触1~2h,就会引起咳嗽、咽炎、呼吸困难等症状;在11~21mg/Nm3浓度时,可引起脉跳加速、疲倦、头疼,停留1h以上,可发生肺气肿乃至死亡。三是低温的危害。冷库的温度一般均在0~-23℃,作业人员若长时间在低温环境下劳动,可产生皮温降低,氧耗增加和胃液分泌增多等症状;如果长期在此环境下作业,且防寒保暖措施不好,易发生冻伤、腰腿痛和关节炎;夏季库内外温差大,进出库若不注意及时更衣,则易患感冒。另外,作业工人在冷库中装卸货物时,若不小心,常常会发生碰撞、物体打击、高处坠落等人身伤害事故。还有因管理不善可能造成作业工人以及外来人员被困在库中冻伤、冻死的严重事故。

搞好冷藏作业职业危害的防护,必须做到以下几点:

1.建立健全各项规章制度,做到有章可循;并加强冷藏作业工人的安全知识教育,提高他们的安全生产意识,杜绝违章操作、冒险作业现象的发生。

2.加强制冷设备的检查检修,严禁跑冒滴漏。若发现氨气泄漏应及时采取措施抢修,防止泄漏扩大。要保证制冷车间通风设备的良好,万一氨气大量泄漏时应能及时排出屋外,避免中毒事故的发生。制冷车间内必须配备适用的防毒面具或氧气呼吸器。对于使用氟利昂-12的冷冻机应配备必要的检测仪器,如卤素灯等。

3.采用臭氧消毒除臭时,应时刻检测库内的臭氧浓度。若臭氧浓度超过2mg/Nm3时,作业工人不可呆在库房内,否则需戴防毒面具。

篇2:食堂冷藏柜安全操作规程范文

食堂冷藏柜安全操作规程(一)

1.制定目的:为了加强冷藏柜安全使用管理,结合食堂实际制定本规范

2.职责:本规范由冷藏柜操作人员负责执行。食堂管理员负有管理责任。

3控制标准

3.1冷藏柜内的食品生熟要分开放置,不应码放过多,以防中间食品腐烂变质;不能将热的食品直接放入冷藏柜内,应等食品完全冷却后再放入冷藏柜中。

3.2放入冷藏柜中的食品不能紧靠在蒸发管上,以防止食物与铜管冻在一起;发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍或大力拉。

3.3冷藏柜使用期间应定期除霜,并设专人管理,保持内部整洁干净,食品码放整齐有序。

3.4冷藏柜除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。

3.5冷藏柜发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等现象应及时向食堂主管反映并报请修理,不得自行修理。

3.6未经食堂主管同意,食堂冷藏柜不得存放私人食品。

篇3:餐饮业食品冷藏卫生制度

食品冷藏卫生制度:

一、食品应分类保存,半成品与原料存放,生熟严格分开。

二、冰箱或冷库由专人负责检查定期化霜,保持霜薄气足,使其无异味、臭味。

三、食品做到先进先出先用,已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内,食品不得与非食品一起存放,私人食品不准放入冰箱或冷