服务员待客礼仪标准规范
A、吸引客人,出售产品
吸引客人,出售产品,酒店餐厅的产品即是服务与饮食,让客人食中有乐。员工要了解,客人是餐厅业务的基础,没有客人,酒店就形同一个植物人,成为一种摆设。员工要懂得如何接待川流不息的客人,如何处理客人提出的意见,提供什么样的服务,怎样才能使客人高兴而来高兴而归,并愿意成为酒店的常客。
B、“客人总是对的”
客人总是对的,这是服务员工一条铁的原则,即竭尽全力为客人提供最愉快的服务。但是,这种客人的对并不是一味的忍让。例如,一些粗鲁无礼的人闯入餐厅,骚扰其他客人,侮辱女服务员,在这种情况下,餐厅员工首先要冷静、沉着、要有礼貌、不卑不亢地告诉他们安静、注意礼貌。假如他们不听劝告,则应有礼貌地请他们离开餐厅,先礼后兵。假如他们拒绝,则坚定不移地立即通知保安部门。切记,无论你多么气愤,不要大声吼叫,如果在众目睽睽之下谩骂客人,会把事情扩大化,将许多客人赶跑。
C、避免客人提起诉讼
即使是最高级的酒店餐厅,都应该避免食品偶尔落入异物。因为如果餐厅客人因异物而发生窒息或其他人身伤害,客人就有充分理由对餐厅提出诉讼,要求索赔。同样,只要客人能证明食物有毒或污染,也可以照样起诉。
什么叫异物?以鱼羹为例,如果一位客人因食用鱼羹被鱼刺卡住喉咙而动了几次手术,这并不能说鱼羹中出现了异物。鱼刺与食物中的玻璃碎片不同,后者可构成控告,但前者只是一种食用鱼羹的合理风险。
D、餐厅员工的个人素质要求
(1)殷勤周到
在餐厅工作的员工决不可漫不经心或在工作时因想入非非而走神,必须不断地、机敏地照料进餐的客人,密切注视你所服务的桌子正在发生的动作、可能发生什么情况、用餐的速度、进餐过程等,这样,当需要加酒、撤盘或需要额外的调料时,就会提前做好准备,使进餐者感到舒适,使得服务更加有条不紊。
(2)礼貌服务
除了满足客人用餐的需要外,服务员还应通过自己的礼貌服务使客人感到舒适。这种服务往往是通过细微之处来实现的。如帮助客人脱外衣及拿提包;帮助客人拾起掉下的东西;为吸烟客人点火、换烟灰缸;为客人调节窗帘或百页窗,防止炫目的阳光照射到客人脸上;调节音乐的音量等。在服务中使用一些礼貌的字眼,如“请”、“谢谢”、“对不起”等,这是每一个餐厅员工都应该做到的。礼貌的行为和语言表示了对他人的尊重,是使客人感到高兴和满意的基本要素之一。
(3)可靠
可靠是一个人成熟的标志,亦是酒店员工所必具的品质。一个可信赖的人,首先对工作能承诺负责,同时能在规定的期限内充分利用时间去完成所交给的任务,可靠性是在招收新员工时必须考虑的一个因素。
(4)经济头脑
任何酒店员工都有一个共同的重要责任——降低成本。在餐饮中,每天不知有多少好东西被当作废料而丢弃掉,这是最大的也是最无法计算的浪费。一个有理性的人是不会故意去损坏、浪费个人的或企业的财产的,许多浪费是在无意识中发生的。一个训练有素的餐厅员工,应该注意下列各点,以减少浪费。
①储存瓷器和玻璃器皿时要小心拿放;
②按菜谱标准配料和提供食物;
③将未使用完的东西仍旧送回厨房;
④清理餐桌时不要把银器也混杂在脏物中扔掉,在为客人添加黄油、面包和咖啡之前,需要征询客人的意见;
⑤使用清洁剂要适量。
(5)效率行动的效率指的是花较少的劳动而取得好的结果。餐厅员工要仔细计划服务步聚,合理地安排跑菜线路,缩短服务时间,提高工作效率,从而更好地为客人服务。
(6)诚实
诚实是任何人都应具有的重要品质,对那些与公众联系的人来说特别重要。在任何一个营业日中,餐厅员工都有欺骗客人和企业的机会。因此除了加强思想教育外,管理人员应经常巡视检查可能产生欺骗行为的地方,以杜绝此类不愉快的事件的发生。
(7)知识
一个称职的餐厅员工对客人们提出的任何问题必须具有解答能力,才能在繁忙的工作中应付自如,不必向别人请教答案而影响他人工作。在空闲时间里,员工要花些时间去熟悉菜单和餐厅里的设备以及餐厅和厨房的各种特点,以便熟练运用和迅速解决问题。此外还应了解菜单上的菜所用的原料、配料、烹调时间和服务方式等知识。
一个成功的餐厅员工
篇2:酒店员工待客二十字方针基本行为准则
酒店员工待客基本行为准则:二十字方针
仪表、微笑、问候、让路、起立、优雅、关注、尽责、致歉、保洁
仪表:衣履整齐洁净、发型规范、胸牌端正完好。遵守酒店仪表修饰标准,展示自己最佳的仪容仪表形象。
微笑:始终向与你目光相遇的客人微笑。
问候:在迎面相逢并且目光相遇时,都要热情问候客人,自然亲切、声音适中,并尽可能尊称客人的姓名。
让路:与客人相遇时要止步侧身礼让并致微笑和问候。
起立:居坐时遇客人来访要主动起立,微笑、问候并热忱服务。
优雅:在客人活动场所要动作轻缓、言语低调、举止优雅。铃响三声内接听电话。通话结束后要等客人先挂断电话后方可轻轻挂断电话。
关注:目光要始终关注客人,尽量预先察觉并提前满足客人需求。
尽责:永远不对客人说“不”。按“首问负责”制度和程序,遇有自己不能解答的问题或不属于本岗位职责的事宜,要主动联系办理。遇有客人询问店内场所,不仅要指明去向,还要尽可能陪同前往。
致歉:为自己或同事的失误向客人真诚道歉,并要使投诉的客人立即得到安抚,及时快速采取补救行动,尽最大可能让客人满意,并予以复核。
保洁:维护酒店环境整洁,遇有烟头纸屑等废弃物要主动捡拾,发现有摆放不当物品要主动恢复。
篇3:（宾馆）酒店前台基本待客英语
酒店(宾馆)前台基本待客英语
(一)在正式的英语表现里,疑问基本句型可分为下列四种:
1.MayI~
2.Couldyou~
3.Wouldyou~
4.ShallI~?
只要理解这四种基本的句型,就可以处理大部分业务上的状况。
1.自己要做什么事时,就使用MayI~
MayIhaveyourname,please?
请问尊姓大名
MayIhaveyourcheck-outtime,please?
请问您什么时候结帐离开
MayIseeyourpassport,please?
请让我看一下您的护照好吗
MayIknowyournationality,please?
请问您的国籍是什么
2.麻烦客人时,可使用Couldyou~
Couldyoufillouttheform,please?
请您填写这张表格好吗
Couldyouwritethatdown,please?
请您写下来好吗
Couldyoudraftthefa*,please?
请您写下传真的草稿好吗
Couldyouholdtheline,please?
请不要挂电话好吗
3.询问客人的喜好或是做什么时,可使用Wouldyou~
Wouldyouliketeaorcoffee?
请问您要喝茶还是咖啡
Wouldyouliketotakeata*i?
请问您要搭计程车吗
Wouldyoumindsittinghere?
请问您介意坐在这里吗
**只要在疑问词后加“Wouldyou~”,就可以提出大部分的询问。
WhenwouldyouliketovisitFoshan?
请问您想要何时参观佛山
Whenwouldyouliketohavelunch?
请问您想在哪里用餐
Whattimewouldyouliketoeat?
请问您想何时用餐
Whowouldyouliketocontact?
请问您想和谁联络
Whichkindofroomwouldyouprefer?
请问您喜欢哪一种房间
Howwouldyouliketosettleyourbill?
请问您的账单如何处理
Howlongwouldyouliketostay?
请问您要逗留多久
Howmanyticketswouldyouliketobuy?
请问您要买几张票
4.在提供建议协助、征求意见时,可使用ShallI~或Wouldyoulikemetodo~?
ShallIdrawthecurtains?
请问需要我把窗帘拉上吗
ShallIdrawyouamap?
请问要我为您画一张地图吗
ShallImakethereservationforyou?
请问要我为您安排预约吗
(二)招呼语
Goodmorning.(用于中午以前)
Goodafternoon.(用于中午至下午六点以前)
Goodevening.(用于下午六点过后)
在这些招呼语的后面接句子,例如:
Goodmorning,sir.Areyouchecking-out?
早上好,先生,请问您要退房吗
Goodafternoon,sir.WelcometoFOSHANElectrcicalHotel.
中午好,先生,欢迎光临**宾馆
Goodevening,Ms.MayIhelpyou?
晚上好,小姐,请问我能为您服务吗
后面也可以接上自己酒店名称、部门名称,如:
Goodmorning,sir.ThisistheFrontDesk.MayIhelpyou?
早上好,先生。这里是服务台,请问您需要服务吗
(三)回答
1.一般性的回答
Isee,sir.
我明白了,先生。
Certainly,sir.
好的,先生。
2.请对方再等一会儿
Justamoment,please.
请稍等。
Thankyouforwaiting.
您久等了,先生。
Iamverysorrytohavekeptyouwaiting.
很抱歉让您久等了。
Couldyouwaitalittlelonger,please?
请您稍候好吗
3.要麻烦客人或是拒绝客人的要求时
拒绝客人时,不要一口回绝说“No.”,要委婉一些。
IamafraidIcan’tdothat.
不好意思,我恐怕没办法那样做。
E*cuseme,sir.Pleaseletmepass.
不好意思,先生,麻烦让我过一下。
4.道歉
如果是自己的错就说“Iamsorry.”;如果是公司的错,就说:“Wearesorry.”。
Iamverysorryforthedelay.
很抱歉延误了时间
Iamverysorryfortheinconvenience.
很抱歉造成您的不便。
Iwouldliketoapologizeforthemistake.
为这个错误我深致歉意。
5.客人对自己说“Thankyou.”时回答
Youarewelcome.
不客气。
Thankyou,sir.
谢谢您,先生。
Thankyouverymuch.
非常感谢您。
6.交给客人某些东西时,可以说
Hereyouare.
您要的东西在这里。
Hereisyourroomkey.
这是您的房间钥匙。
Hereitis.
这是您的东西。
7.当客人准备离开时,可以说:
Haveaniceday.
祝您有美好的一天。
Pleaseenjoyyourstay
祝您住宿愉快。
Wehopetoseeyouagainsoon.
希望不久能再次见到您。
Thankyouforstayingwithus.
谢谢光临。
8.当客人的英语难以理解时
面对客人的疑问,不要只是一味地傻笑,或是一直说Yes,Yes.如果听不懂事,要向客人提出疑问,或是先向对方说“Justamoment,please.”,然后请求他人协助。
Pardon?
对不起
Pardonme?
>
对不起
Ibegyourpardon?
对不起请再说一遍好吗
Couldyourepeatthat,please?
请您重复一遍好吗
若是不敢肯定对方所说的部分内容时,可以将不明白的部分重复一遍,如:
E*cuseme,sir.Doyoumeanyoulostyourroomkey
不好意思,先生,您是说您丢了房间的钥匙
电话英语的应对
1.接电话时不可以简单地回答“Hello”,而应报上自己的公司或所属单位的名称。例如:
“Hello,thisisInformationDesk.”
您好,这里是问询处。
“InformationDeskspeaking.MayIhelpyou?”
问询处,请问您要服务吗?
2.打错电话时
如果是外线打错时,可以回答:
Iamafraidyouhavethewrongnumber.
不好意思,您打错电话了。
ThisistheFOSHANElectrcicalHotel,
这里是**宾馆.
如果是总线转错内线时,可以回答:
ThisisRoomReservations.I’lltransferyourcalltoRestaurantReservations.
这里是客房预约处,我帮您转接到餐厅预约柜台。
3.当负责的工作人员不在时
IamafraidMr.Linisoutatthemoment.Heshouldbebackaround5p.m.
不好意思,林先生现在外出。他应该会在下午5点左右回来。
IamafraidMr.Haoisonanotherline.Couldyouholdtheline,please?
不好意思,郝先生正在讲电话。请您在线上稍侯好吗
I’lltellhimtocallyoubackwhenhereturns.
他回来时,我会请他回电。
MayIhaveyournameandphonenumber,please?
请告诉我您的大名和电话好吗
4.当会话结束时
结束电话中的对话时,不可以简单说“bye-bye”,最好说:
Thankyouforcalling.
感谢您的来电。
Youarewelcome,sir.
先生,不客气。
Welookforwardtohearingfromyou.
我们静候您的佳音。
Pleasecontactmeifyouhaveanyfurtherquestions.
如果您有任何其他问题,请和我联络。
三.柜台服务
B=行李服务员(Bellman)
C=服务员(Clerk)
H=客房服务员(Housekeeping)
BC=领班(BellCaptain)
G=客人(Guest)
TotheFrontDesk.
带客人到柜台
B:Goodevening,Ms.WelcometoFOSHANElectrcicalHotel.
小姐,晚安。欢迎光临**宾馆。
G:Thankyou.
谢谢你。
B:Howmanypiecesofluggagedoyouhave?
请问您有多少件行李
G:Justthisthree.
只有这3件。
B:Twosuitcasesandonebag.Isthatright?
2个旅行箱和1个手提皮包,这样对吗
G:Yes.That’sall.
对,就这些了。
B:I’llshowyoutotheFrontDesk.Thisway,please.I’llputyourbagsbythepostoverthere.
我来带您到柜台,这边请。我先将您的行李放在柱子旁边。
G:Isee,thanks.
我知道了,谢谢。
B:Abellmanwillshowyoutoyourroomwhenyouhavefinishedchecking-in.
当您办好住宿登记时,行李服务员会带您到房间。
G:OK.Fine.
好极了。
B:Pleaseenjoyyourstay.
祝您住宿愉快。
Takingaguesttotheroom