服务员绩效评估表模板
金贵源食神服务员绩效评估表考核月份:项目考核内容分值备注实际得分仪容仪表头发、指甲、工服、号牌、鞋子妆容、佩饰、个人卫生等1/项/次合格1项礼节礼貌1.对客不问候或对客人要求不理睬-2见服务标准2.对客无微笑、姓氏、礼貌服务-5见服务标准3.上班时间对客无普通话服务-2见服务标准4.对客信息不反馈、对同事不尊重-5质检标准行为举止1.站立/行走不合标准、精力不集中-1质检标准2.窜岗.营业场所争吵、不服从分配-5过20分钟串岗交成长赞助金3.上班时扎堆闲聊、未主动避让客人-2见中餐厅标准5.在营业场所大声呼叫,嬉闹-2影响到他人6.不按规定时间,地点解决私事-2上洗手间/化妆/会客/吃食物等7.无节约意识造成浪费-3造成经济损失交成长赞助金8.散布消极语言、带情绪工作-5影响团结、有损企业形象等9.未及时上交拾到客人遗失物-10未上交则开除10.擅用公司财物-10纯净水,茶叶,打包盒,微波炉11.偷食偷饮酒店和客人食品成长赞助金50元12.工作时间内吸烟、饮酒成长赞助金50元工作职责应知应会1.不了解酒店基本情况(环境,设施设备,发展历程,组织结构)-2/项限培训后的转正员工2.不懂电器的正确使用-2接受培训后3.应用服务技能不规范-1/项托盘/斟酒/摆台/餐巾折花上菜/分菜/撤台4.单据错误、不了解供应-2在未造成经济损失扣分造成经济损失交成长赞助金(不扣分)6.推销不当,造成顾客投诉-5餐前准备1.卫生不达标、不了解台位预订-1/项包括台面,地面,公共区域卫生3.未及时报修-2电器,灯光,设备等4.餐前准备不充分-1/项刀/叉/托盘/酒精炉/酒精/茶叶开水/笔/起子/打火机等餐中服务1.未做到餐中四勤,三轻服务-1/分项换骨碟、烟缸、清理台面等2.服务效率低,未及时满足客人需要-2令客人喊叫等3.上错菜、-2未造成损失,否则照价交成长赞助金4.点估清菜临估-2分长估-5分(已通报情况下)5.遭受客人投诉-10造成损失则交成长赞助金,不扣分收市工作1.下班未在酒店规定场所休息-2应在规定场所休息2.份内卫生未完成-2应按卫生标准执行3.值班工作不到位、无协调意识-2管理层检查后方可下班5.交接班不清楚,造成工作延误-5领班参与鉴定6.包房内有私人物品-2管理人员发现销售业绩翻台2分每翻一次台加一分顾客表扬2——6分经理巡房时口头表扬奖2分顾客意见表扬奖4分顾客书信表扬或主动找管理人员表扬奖6分点名服务5分/次点名服务一次奖励5分推销充值卡1—10分每充值1000元奖励1分预定提成每月2席未完成任务每席扣款20元,按顾客消费1%提成考核人:楼面领班/经理稽核人:大堂经理核查人:人事劳资员审批人:执总考核周期:每天总评方式:每月汇总取平均分值服务员绩效考核以减法式方案考核,每扣1分在绩效工资内扣款5元!每奖励1分奖励5元,扣奖综合后记发绩效工资,超过绩效工资的扣款免予扣罚基本工资!
篇2:餐饮部服务员纪律绩效考核制度
纪律与绩效考核是有一定的联系性的,是如何联系的呢大家不妨阅读企业管理网为大家整理的餐饮部服务员纪律绩效考核管理制度,供各位参阅。
一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。
二、服从领导,服从分配。严格按照星级标准,程序进行,对客服务,主动热情,规范化操作。
三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会,按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人,同事。
八、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品,损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求出包间,应站在门口。(以便客人招呼)
十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天,根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑,要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。
仪表仪容
头发服务员上班时长发一定要盘起来,经常洗头,保持头发清洁,无头屑,无异味。
面部化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹。
手保持清洁,不能留长指甲,不能涂有色指甲油。
饰物不戴夸张项链,耳环:不许戴戒指、手链。
工作服穿工作服时要求整洁,无油污,无缺损。佩戴工号名牌,穿裙子时,应穿长筒肉色丝袜。
脚穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡,洗头发,保持体味清新。
餐饮部服务员考勤和评分标准
1、出勤情况4分11、宾客投诉10分
2、仪表仪容4分12、三轻工作2分
3、餐前准备4分13、值台8分
4、服从分配8分14、主动服务2分
5、摆台规格2分15、正确结帐2分
6、爱护餐具2分16、恢复台面4分
7、餐前会4分17、餐后结束工作4分
8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
9、服务程序8分19、计划卫生8分
10、微笑服务6分20、培训2分
附:错上菜或错设订单,按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等,按零售价五倍赔偿。
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篇3:服务员绩效考核标准范本
餐厅服务员绩效考核的建立,能够促进进一步建立和完善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制,下面企业管理网就为大家整理了服务员绩效考核标准,请阅读下文,仅供参阅。
1、值台奖统计不真实,带人情成份,体现不出公平性;
2、服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢着去值台,导致服务跟不上,同时不利于服务员技能的全面提高;
3、因服务跟不上,造成客人多次投诉,影响酒店整体形象,造成客户流失及效益下降;
4、因1人值多台,服务达不到客人基本要求,更无法为客人提供个性化服务;
5、不利于各餐区人手的合理调配。
为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性,真正体现公平、公正、公开的竞争原则,同时为优秀员工提供更好的发展机会,经研究决定,自2007年4月1日起:取消值台奖(其它奖项暂保留),结合目前合肥市行业岗位工资现状,以高于行业平均水平,体现岗位工资竞争力为目标,增加服务员基本工资,并定期进行岗位工资等级评选考核,具体规定如下:
一、试用期、转正
1、工资:入职当月1300元,次月1500元,转正1600-1800元/月;
2、时间规定:当月15日前(含15日入职)入职的,次月工资自动调整为1500元;15日后入职的,至第三月起工资调整为1500元。
3、试用期原则上定为一至三个月,但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请,在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。
4、转正规定:
1)每月25日,运营服务部将符合转正条件的《服务员转正考核表》递交人力资源部,由人力资源部审核签名后报总经理签批;
2)总经理于28日前审阅签批,人力资源部存档并公布结果;
3)运营服务部于次月1日召开部门员工转正会,转正员工于2日至人力资源部换领工牌;
4)所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资待遇。
二、评估考核
1、所有转正服务员均参予酒店季度员工评估考核,每季度一次,按名次享受不同等级工资待遇,1—3名为训导师,1800元/月;4—9名为高级服务师,1700元/月;10—18名为服务师,1600元/月;19—30名为高级服务员,1500元/月。
2、具体考核内容见附表。
3、考核程序:每季度最后一个月20—25号,运营服务部对已转正服务员的工作表现、服务知识、服务技能进行全面评估、考试、考核,具体内容见《服务员工作表现评估表》、《服务员服务知识考试试卷》、《服务员技能考核表》,并填写《服务员等级评定表》,汇总后于当月25日报人力资源部,25日后上报的《服务员等级评定表》,人力资源部一律不予接收。
4、人力资源部根据评分情况,按名次排序,报总经理签批后公布结果并存入员工档案,调整职级工资,次月1日起一个季度内即享受对应的职级工资。
5、第二次评选方法同上,但第一次评选获得前9名的员工,如第二次评选未能达到高级服务员及以上职级要求的,工资将调整至高级服务员级别,其余均按当期季度评估考核结果所对应的等级执行。
6、以后每次评选方法均同第二次评选。
7、参予评选的各级管理人员在评选过程中务必公平、公正,不得弄虚作假,否则按最后警告处罚,同时取消受益员工的评选资格。
8、每次服务知识考试及服务技能考核的内容及要求均由运营服务总监提供,避免重复,同时,运营服务部及人力资源部做好保密工作,如有泄露,追究相关责任,并取消当次评选活动。
9、现有的服务师至10年4月1日起按高级服务员待遇(1700元/月)执行,第二次考评时同全体已转正服务员一起参加考评,按考评成绩享受相应的级别待遇。
10、晋级结果公布及晋级员工会议召开同第一条第4点。
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