服务员绩效考核内容标准
服务员绩效考核内容及标准考核方式:百分奖分制。编号考核内容分值考核标准备注1迟到5分无迟到得5分;迟到月考核者均为周考核)2旷工5分无旷工得5分;旷工≥1次得0分。3仪容仪表5分按照管理制度关于员工仪容仪表的要求规定,全部合格得5分;合格两项以上得3分;合格两项以下得0分。4礼貌用语7分主动规范得7分;主动不规范得3分;不主动不规范得0分。5操作技能5分分别为:上菜不报菜名、不及时撤空盘、结账不核对、买错单。无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。6开单规范5分分别为:台号、菜名、数量,要求内容正确、字迹清楚。无差错得5分;差错≤3次得2分;>3次得0分。7投诉10分无客诉得5分;周客诉>1次得0分。无内诉得5分,≤1次得5分;内诉>1次得0分。8工作区卫生10分主动清理工作区域卫生并保持干净,无水迹,无垃圾;主动清理并保持桌面卫生。优10分;良5分;差0分。9互帮互助5分优5分;良3分;差0分。10物品摆放5分备餐柜器具摆放整齐,抹布干净。优5分;良3分;差0分。11客人表扬8分客人在经理级以上管理人员当面表扬或书面表扬得8分;在回访卡上写加薪或奖励字样得3分;无表扬得0分。12送客5分客人用餐后准备离店时,提醒客人带齐物品并致欢送词。优5分;良3分;差0分。13浪费5分无浪费现象得5分;有浪费现象得0分。14综合评分20分其中12分为各店自定,上报总部后,执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。
篇2:餐饮部服务员纪律绩效考核制度
纪律与绩效考核是有一定的联系性的,是如何联系的呢大家不妨阅读企业管理网为大家整理的餐饮部服务员纪律绩效考核管理制度,供各位参阅。
一、根据排班、按时到岗,必须按岗位规定着装,佩带名牌,保持仪表仪容整洁。
二、服从领导,服从分配。严格按照星级标准,程序进行,对客服务,主动热情,规范化操作。
三、工作时间内,不得擅离岗全,不得看书,看报,做与工作无关的事项。
四、每周组织业务培训一次,时间为二小时,每月考评一次与工资挂钓。
五、准时参加餐前会,按要求做好工作。
六、不得在餐厅内吸烟,吃东西,梳头、嬉闹、化妆。
七、不得在餐厅内讲脏话,不得辱骂客人,同事。
八、服务时必须讲普通话,不得窃窃私语,交头接耳。
九、不得使用工作电话谈私事,上班时手机不允许带在身上。
十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。
十一、不得私拿和私用餐厅服务用品,损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。
十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场(除钱包、化妆包外)。下班时间,工作人员不允许走后门。
十三、做好部门计划卫生,日常卫生及个人卫生,随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。
十四、值台包间服务员不允许出包间,如客人要求出包间,应站在门口。(以便客人招呼)
十五、公司规定工作人员及服务人员辞职,须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。
十六、员工假期定为每月二天,根据营业情况安排轮休时间。
十七、员工的病、身假,要提前告知领班,如有特殊情况核实后再作处理。
十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟,不能把自己的朋友带入包间聊天。
十九、在餐厅内不允许奔跑,要轻快的走路。
二十、值班人员要做好值班工作,保持工作范围清洁,遵守值班制度。
仪表仪容
头发服务员上班时长发一定要盘起来,经常洗头,保持头发清洁,无头屑,无异味。
面部化淡妆,要求得体,不得浓妆艳抹。
手保持清洁,不能留长指甲,不能涂有色指甲油。
饰物不戴夸张项链,耳环:不许戴戒指、手链。
工作服穿工作服时要求整洁,无油污,无缺损。佩戴工号名牌,穿裙子时,应穿长筒肉色丝袜。
脚穿平跟成坡跟皮鞋,布鞋。鞋的颜色一般为黑色,皮鞋要擦亮。
洗澡彩勤洗澡,洗头发,保持体味清新。
餐饮部服务员考勤和评分标准
1、出勤情况4分11、宾客投诉10分
2、仪表仪容4分12、三轻工作2分
3、餐前准备4分13、值台8分
4、服从分配8分14、主动服务2分
5、摆台规格2分15、正确结帐2分
6、爱护餐具2分16、恢复台面4分
7、餐前会4分17、餐后结束工作4分
8、岗位要求8分18、无扎堆闲聊8分
9、服务程序8分19、计划卫生8分
10、微笑服务6分20、培训2分
附:错上菜或错设订单,按菜肴零售价赔偿。私拿饮料、食品等,按零售价五倍赔偿。
相关阅读:绩效考核的三条基本原则管理人员绩效考核表
篇3:服务员绩效考核标准范本
餐厅服务员绩效考核的建立,能够促进进一步建立和完善餐厅服务员的绩效考核体系和激励约束机制,下面企业管理网就为大家整理了服务员绩效考核标准,请阅读下文,仅供参阅。
1、值台奖统计不真实,带人情成份,体现不出公平性;
2、服务员在技能不熟练、服务达不到标准的情况下抢着去值台,导致服务跟不上,同时不利于服务员技能的全面提高;
3、因服务跟不上,造成客人多次投诉,影响酒店整体形象,造成客户流失及效益下降;
4、因1人值多台,服务达不到客人基本要求,更无法为客人提供个性化服务;
5、不利于各餐区人手的合理调配。
为完善服务标准、提高服务人员的工作积极性,真正体现公平、公正、公开的竞争原则,同时为优秀员工提供更好的发展机会,经研究决定,自2007年4月1日起:取消值台奖(其它奖项暂保留),结合目前合肥市行业岗位工资现状,以高于行业平均水平,体现岗位工资竞争力为目标,增加服务员基本工资,并定期进行岗位工资等级评选考核,具体规定如下:
一、试用期、转正
1、工资:入职当月1300元,次月1500元,转正1600-1800元/月;
2、时间规定:当月15日前(含15日入职)入职的,次月工资自动调整为1500元;15日后入职的,至第三月起工资调整为1500元。
3、试用期原则上定为一至三个月,但对表现优秀、技能熟练及综合能力较好的员工可随时向部门提出转正申请,在考核达标后将于下月享受转正员工待遇。
4、转正规定:
1)每月25日,运营服务部将符合转正条件的《服务员转正考核表》递交人力资源部,由人力资源部审核签名后报总经理签批;
2)总经理于28日前审阅签批,人力资源部存档并公布结果;
3)运营服务部于次月1日召开部门员工转正会,转正员工于2日至人力资源部换领工牌;
4)所有转正员工将于次月1日起享受转正服务员工资待遇。
二、评估考核
1、所有转正服务员均参予酒店季度员工评估考核,每季度一次,按名次享受不同等级工资待遇,1—3名为训导师,1800元/月;4—9名为高级服务师,1700元/月;10—18名为服务师,1600元/月;19—30名为高级服务员,1500元/月。
2、具体考核内容见附表。
3、考核程序:每季度最后一个月20—25号,运营服务部对已转正服务员的工作表现、服务知识、服务技能进行全面评估、考试、考核,具体内容见《服务员工作表现评估表》、《服务员服务知识考试试卷》、《服务员技能考核表》,并填写《服务员等级评定表》,汇总后于当月25日报人力资源部,25日后上报的《服务员等级评定表》,人力资源部一律不予接收。
4、人力资源部根据评分情况,按名次排序,报总经理签批后公布结果并存入员工档案,调整职级工资,次月1日起一个季度内即享受对应的职级工资。
5、第二次评选方法同上,但第一次评选获得前9名的员工,如第二次评选未能达到高级服务员及以上职级要求的,工资将调整至高级服务员级别,其余均按当期季度评估考核结果所对应的等级执行。
6、以后每次评选方法均同第二次评选。
7、参予评选的各级管理人员在评选过程中务必公平、公正,不得弄虚作假,否则按最后警告处罚,同时取消受益员工的评选资格。
8、每次服务知识考试及服务技能考核的内容及要求均由运营服务总监提供,避免重复,同时,运营服务部及人力资源部做好保密工作,如有泄露,追究相关责任,并取消当次评选活动。
9、现有的服务师至10年4月1日起按高级服务员待遇(1700元/月)执行,第二次考评时同全体已转正服务员一起参加考评,按考评成绩享受相应的级别待遇。
10、晋级结果公布及晋级员工会议召开同第一条第4点。
相关阅读:企业员工绩效考核制度绩效考核的三个根本问题
突发公共卫生事件应急预案