某餐厅服务员素质要求

一、思想素质

良好的思想素质是做好服务工作的基础。对餐厅服务人员

思想素质的具体要求是:

(一)树立正确的服务观念

从事餐饮服务的工作人员必须充分认识餐饮服务工作的价值,热爱自己的专业,有意识地培养自己对餐厅服务的浓厚兴趣,不断努力学习,奋发向上,尽忠职守,开拓创新;以主人的身份,始终如一、全心全意地为每位就餐宾客服务。

(二)培养高尚的职业道德

职业道德是人们在一定的职业活动范围内所遵守的行为规范的总和。餐饮服务过程中,许多服务是否到位实际是取决于员工的事业心和责任感,因此遵守职业道德也是餐饮服务质量的最基本构成之一,它无可避免地影响着餐饮的服务质量。

餐饮服务人员的职业道德有其特殊性,归纳起来主要有以下几方面的内容:满腔热忱、乐于助人的服务精神;文明礼貌、不卑不亢的职业风尚;诚信无欺、真实公道的经营作风,廉洁奉公、谦恭自律的优良品质;团结友爱、顾全大局的高尚风格。

(三)具有良好的组织纪律

严格的组织纪律是做好餐饮服务工作的重要保证,餐饮服务人员应具有严格的组织观念和法制观念,自觉遵守企业的规章制度和员工守则,服从工作安排和调动,热情为宾客服务,完成本职工作。

二、业务素质

对餐厅服务人员业务素质的基本要求是:

(一)熟练掌握专业操作技能

餐饮服务的每一项工作、每一个环节都有自己特定的操作标准和要求,如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜、分菜和服务人员的接待能力、语言技巧等。因此,餐厅服务人员要努力学习,刻苦训练,熟练掌握餐饮服务的基本技能,明确各项服务的规格、程序和要求,做到服务规格化、标准化、程序化。

(二)讲究各种服务礼节

餐饮服务中的各种礼节,贯穿于服务的各个环节,归纳起来,主要有:问候礼节、称呼礼节、迎送礼节、操作礼节、仪表礼节、宴会礼节等。

对客人的礼节礼貌主要表现在语言和行为上。服务人员工作时的语言特别是规范的接待服务用语,标志着一个企业的管理服务水平。掌握服务用语是提供优良服务特别是提供感情服务的不可缺少的媒介。服务动作快速敏捷、准确无误,举手投足训练有素,也是对宾客的尊重和礼貌的体现。餐饮服务人员掌握服务礼节,做到礼貌待人,对于提高服务质量具有极其重要的意义。

篇2:酒店宴会服务员岗位职责素质要求

酒店宴会服务员岗位职责及素质要求

上级:宴会领班

下级:无

岗位职责

1、负责宴会厅的清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求。

2、负责宴会的开餐准备工作,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、礼貌待客,按程序为宾客提供就餐服务。

4、熟悉各种服务方式,密切注视客人的各种需求,尽量使客人满意。

5、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作。

6、完成上级布置的其他各项工作。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

自然条件:身体健康、仪表端庄、潇洒大方,性格温和、情绪稳定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业文化程度。

外语水平:具有中级餐厅英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验。

特殊要求:眼明手快,机智灵活。

篇3:酒店餐厅服务员岗位职责素质要求

酒店餐厅服务员岗位职责及素质要求

上级:中餐厅领班

下级:无

岗位职责

1、开餐前做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境。

2、服从领班安排,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,与传菜员密切配合。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决办法。

5、当班结束后,与下一班做好交接工作和收尾工作。

6、迅速补充餐具和台面用品,保证开餐后的整洁和卫生。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康、仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处事灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。