厨房安全隐患防范细则

一、猪油炼制:

1.负责人:刘二辉(张磊)

2.操作规范

①事前准备好所需原料(大锅、盆、手布、漏勺、炒勺);

②先按规范操作,点燃柴油灶把大锅放置在锅灶上,有炒勺舀一勺色拉油,酿一下锅,把猪油放进锅内进行炼制,用炒勺翻动以防糊底,把火调至中火,油满为锅的三分之二,不可过多;

③炼制时禁止拖拉油锅,待油炼好时一边炼制一边用炒勺把油打起,舀进油盆内,不可把锅拖拉至锅架上,以防止锅架禁不住锅的重量,发生意外;

④待最后一次加入猪油时,把火调至小火慢慢炼制,待油炼好时立即关火,用炒勺把油打尽时方可拖拉锅离开炉灶。

二、葱油炼制:

1.负责人:吴宏刚

2.操作规范:

①事前准备所需原料(油桶、洋葱、蒜仔、生姜、小葱、色拉油);

②油桶装油应装三分之二满,放置煲仔灶上,打开火,把油温烧至三成油温,把火调至小火;

③把洋葱、蒜仔、生姜放进油桶内炼制,把油温保持在5成油温不可过高;

④待所有原料炼制好时,再把小葱放进油桶内炼制,待炼制好以后,方可关火,再把所有原料捞起控油。

三、红油炼制:

1.负责人:张磊

2.操作规范:

①事先准备所需原料,(油桶、洋葱、蒜仔、生姜、辣椒粉、脏油)

②油桶装油应装三分之二满,放置煲仔灶上,打开火,把油温烧至三成油温,打去浮油杂质,把洋葱、蒜仔、生姜放进油桶内炼制提香;

③把辣椒粉用适量的温水浸湿一下,提炼一下辣味;

④待油质干净提香过后捞起前期炼制的原料,待油温升至4成时,把火调至小火,用炒勺把辣椒粉一勺一勺放进油桶内炼制,不可让油温升的过高,照这样的步骤把所有的辣椒粉放到油桶内进行提炼,待辣椒粉炼好以后,立即关火放在油桶内浸泡。

四、煲仔灶使用(卫生检查负责人:吴宏刚):

1.使用煲仔灶时应用点火棒点火,原则先点火,后开气(禁止先放气,后点火);

2.禁止用点火棒对准蒸灶、煲汤灶或其他一些正在燃烧的火源,直接开气点火,必须用火柴点火;

3.禁止把点火棒、灶眼的燃气空开放气不点燃。

五、常见安全隐患及预防措施:

1.保持清洁,染有油污的手布、纸内应经常清理,炉灶油垢要常清理;

2.工作时间切勿抽烟,未熄灭的烟头禁止带入工作间;

3.易燃、易爆品不靠火源太近;

4.用电制食品时:

A防止水烧干

B尽量不使用多用插座

5.电线老旧,绝缘体损坏或插座破损应该立即报修;

6.炒菜时切勿随便离开或分神处理其他事物;

7.当油锅起火时,立即关闭炉火,并紧盖锅盖或撒点食盐、醋粉;

8.平时要经常观察燃气管是否漏气;

9.抹布不要放在烤箱、煎板或正在烹调的锅内烧干;

10.如闻到烟味,应立即查看源头,翻看垃圾筒内还有没有未熄灭的烟头或火柴;

11.每日工作结束时必须清理厨房,关闭电源、煤气。

篇2:化工重大隐患项目档案及其防范措施

化工企业重大隐患项目档案及其防范措施

1、总则

1.1为贯彻“安全第一、预防为主、综合治理”的方针,依据《中华人民共和国安全生产法》规定,制定本重大隐患及其防范措施。

1.2公司成立重大隐患及其防范措施编制领导小组。

小组成员如下:

组长:***

成员:***

职责:

识别重点部位及关健装置重大隐患,制定防范措施,负责各自部门岗位隐患排查整改纠正;教育培训演练。

1.3重大隐患释义,是指存在于各生产活动中的,有可能导致重大人员伤害、财产损失或其他损失的意外事件发生的人的不安全行为、物的不安全状态和管理上的缺陷等。

2、排查、控制及整改

2.1各部门按照各自的管理责任,在策划与实施阶段,均应进行安全生产风险性分析,排查、确定生产过程可能发生的重大隐患,制定防范措施。

直接组织实施各部门对重大隐患排查,频次每周应不少于一次。

2.2各部门应采用科学、合理的重大隐患辨识方法,确认重大隐患。并要开展重大隐患安全评价,建立重大隐患排查整改工作档案。

重大隐患安全评价,应形成书面报告,主要内容应包括:隐患类别,隐患等级,影响范围及严重强度,隐患整改措施及效果等。

2.3重大隐患排查纳入定期安全检查范畴,由各部门组织实施。重大隐患整改要做到防范措施、责任、人员、资金和时间“五落实”。

2.4按照“分级管理、分级负责”的原则,各部门组织进行重大隐患排查与整改,公司进行监督、检查。

3、奖励与处罚

3.1对于在重大隐患排查整改工作中成绩突出,避免重大及以上事故发生的部门或人员,给予表彰和奖励。

3.2对事故隐患排查不力、隐瞒不报、未采取防范措施或监控、整改不认真,导致人员伤害、财产损失或对公司信誉造成重大影响的责任人,将追究有关人员的责任。

篇3:卫生秩序科安全隐患防范措施

单位序号重点项目和环节危险等级可能存在的危险安全防护措施应急处理方法备注卫生秩序科1清理设备卫生C1.触电;1.严禁用湿布清理电器设备立即停机,切断电源,必要时进行人工呼吸,通知调度及相关人员2.严禁用湿手摸电器设备2.电器设备进水;禁止用水冲洗电气设备3.清理转动部位造成人员伤害。清理转动部位按《停送电制度》执行2厂区内通行C厂区交通事故。1.走人行通道应通知调度与相关人员,立即送医院2.要求三人以上行走时排队通过3.厂区内要“一停、二看、三通过”,不允许从两车之间通过4.走路时不准打电话、看书报杂志,不准打闹、听音乐等5.上班人员厂区通行时穿反光背心3骑摩托上、下班C1.公路交通事故;1.加强安全教育,强调员工骑摩托行驶时速不超40km/h2.人员意外坠落、碰撞伤害。2.行驶时戴头盔、穿反光背心3.夜间保证摩托照明良好4.附近几人结伴一起上下班4避雷雨C雷击1.严禁雷雨天时在树下及金属物下避雨厂区内转移伤者到安全地带,保护现场,通知调度与相关人员2.严禁在不稳定的建筑物下避雨3.严禁在雷雨天室外接打电话卫生秩序科5楼层保洁B1.窗户玻璃橡胶压条缺失,玻璃晃动破损坠落伤人;2.窗户附件松动掉落伤人;加强窗户附件检查,保证无附件缺失、松动。视伤害情况现场救治或送医院治疗。3.高处保洁时,登高器具存在缺陷,站立位置不当伤害;使用安全登高器具,站立位置合适,专人监护。B4.楼梯窗户顶保洁时踩空伤害。单手抓牢上部窗顶。6厂区保洁A1.垃圾清运,穿越公路时车辆撞人伤害;穿环卫工作衣,专人监护,举旗明示穿越。视伤害情况酌情救护。2.厂区保洁作业时过往车辆伤害。清扫时面向路面,注意过往车辆。车辆厂内行驶按限速标准通行。7洗浴中心B1.地面滑倒伤人;悬挂安全警示语提示。视伤害情况酌情救护。2.洗浴时开关缺冷、热标识,误操作烫伤。开关标注冷、热标识。8停车场岗位A车辆出入时交通事故隐患。交叉路口设置凸面反光镜,停车场出入口安装限速警示标识。视伤害情况酌情救护。