烧烤卤水厨师岗位职责

明确烧烤卤水厨师岗位职责,可以让烧烤卤水厨师更好地完成工作,提高工作质量。下面介绍了烧烤卤水厨师岗位职责,供参考。

一、岗位名称:烧烤卤水厨师

二、岗位级别:

三、直接上司:冷菜主管

四、管理对象:

五、岗位提要:负责零点及宴会烧烤卤水菜肴的制作,保证及时提供合乎风味要求色香味形俱佳的出品。

六、具体职责:

1、根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤、卤水菜肴。

2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤、卤水菜肴,对冷菜的质量和卫生负责。

3、接收零点订单和宴会单,及时按规格切配烧烤、卤水产品装盘。向餐厅准确地发放宴会、零点冷菜。

4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及调味汁,做好开餐后的收尾工作。

5、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐。

6、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,并负责冷菜间的消毒工作。

7、正确维护、合理使用器械设备,并保持完好整洁。

8、完成领班交办的其他工作。

七、任职条件:

1、工作勤恳,认真负责。

2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。

3、刀功娴熟。

4、具有初中以上文化程度,已达二级中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康,精力充沛。

篇2:烧烤卤水厨师岗位职责

明确烧烤卤水厨师岗位职责,可以让烧烤卤水厨师更好地完成工作,提高工作质量。下面介绍了烧烤卤水厨师岗位职责,供参考。

一、岗位名称:烧烤卤水厨师

二、岗位级别:

三、直接上司:冷菜主管

四、管理对象:

五、岗位提要:负责零点及宴会烧烤卤水菜肴的制作,保证及时提供合乎风味要求色香味形俱佳的出品。

六、具体职责:

1、根据客情通知,负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤、卤水菜肴。

2、负责原料的领取、加工及烹制烧烤、卤水菜肴,对冷菜的质量和卫生负责。

3、接收零点订单和宴会单,及时按规格切配烧烤、卤水产品装盘。向餐厅准确地发放宴会、零点冷菜。

4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及调味汁,做好开餐后的收尾工作。

5、定期检查、整理冰箱,保证存放食品的质量和整齐。

6、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁,并负责冷菜间的消毒工作。

7、正确维护、合理使用器械设备,并保持完好整洁。

8、完成领班交办的其他工作。

七、任职条件:

1、工作勤恳,认真负责。

2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。

3、刀功娴熟。

4、具有初中以上文化程度,已达二级中餐烹饪厨师水平。

5、身体健康,精力充沛。

篇3:卤水凉菜厨师岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作计划；

4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任；

5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。