打荷部:工作指引
打荷部工作指引1、当天例会结束后进行开档工作并查看工作交接日志表,完善昨日工作并计划今日工作流程。2、查看午市、晚市所需花草准备情况及时备足。3、打荷部必备花草①每桌一个组合雕刻(大件),由冷菜部协调完成②12种插花,十二种艺术插花盘。③脱水香草(香芹、香菜、香葱、百里香、迷迭香、小茴香)④香菜叶、西瓜皮叶、香芹叶、冬瓜皮叶、胡萝卜花、胡萝卜叶。⑤仙鹤每天18对,两种鸟类每天18对,特殊鸟翅每天18对。⑥十二种雕刻花、西瓜盅、其他瓜盅。并建立花草日报表
雕刻物名称保存最佳时间保存方式监督人雕刻时间回收情况循环使用情况检查人4、检查炒锅、酱汁开档情况,及时添加。特殊酱料及时通知炒锅制作。5、设立加温荷台管理表,负责管理餐具加温工作。加温开始时间主要负责人监督人加温结束时间次要负责人检查人6、建立专人管理部门打印机。打印机开机时间主要负责人监督人打印机关机时间次要负责人检查人7、打荷部日常工作流程,及专业化工作规范上墙。根据宴会需要搬运餐具保温加温开市采购统计清洁厨房、厨具归位收档工作日志每日例会查看工作日志检查花草昨日剩余雕刻物换水根据宴会需要补充花草雕刻物8、打荷负责人在总仓开仓时间内领取所需物品并进入二级库储存,并建立储存统计表记录物品进出。时间、明细、先进先出,二级库专人负责整理卫生工作。领货流程:查看部门所需填写物品领用单行政总厨或厨师长签字库管签字填写库存统计表先进先出位置排放领用货品清点数量进入二级库存库内物品贴入库时间签
9、打荷人员在午市、晚市忙碌工作时,切记慎重审单,对客人特殊要求务必通知加工制作负责人特别处理。10、打荷人员根据午晚市客流量及宴会的预定情况及时补充餐具并进行加温保温工作,及时补充花草,并做好餐中工作日志的记录。11、冰箱内存储原料有明显标识,要注明原料名称数量、最佳储存时间、储存原料有明显标识,注明原料名称数量、最佳储存时间、起始时间,并建立冰箱内物品进出登记表,管理办法按照砧板部指引第29条执行。12、不忙时协助其他打荷人员进行初步程序加工,不得违背团队协助精神违者口头警告。13、参与厨房清洁,清洁厨房用具并对安全操作规程负责,指导厨房助理清洁工作方式方法。14、工作日志、交接日志的完成。15、标准备料表上墙。16、领用物品流程图上墙。17、所负责厨具、刀具、的维护保养工作。18、卫生区域划分表上墙。19、边角料筐的设立,边角料的再利用。充分协调各部门主管创新意识结合节约理念,对边角料再利用,再创新的价值。建立边角料再循环创新利用表参照砧板工作指引第20条。20、打荷值班人员服从值班主管调度,并协助其它部门各种宴会的备料工作,填写工作值班日志,完成值班所有工作检查确保无安全隐患,并对当日值班行为负法律责任。21、完善花草的保养换水工作。不洁、颓败,不可进入面客工作流程。22、VIP宴会、重大宴会、团队宴会的准备情况是工作日志中必不可少的内容,宴会开始时间,所需雕刻物件的数量,餐具的种类、数量、下一环节的配合情况务必精确填写。23、地面保持干燥无积水。
篇2:公司员工手册入职指引
公司员工手册第1章入职指引
第一章入职指引
第一节入职与试用
一、用人原则:重选拔、重潜质、重品德。
二、招聘条件:合格的应聘者应具备应聘岗位所要求的年龄18岁以上、学历高中或中专以上文化水平,同时具备敬业精神、协作精神、学习精神和创新精神。
第二节考勤管理
一、工作时间公司每周工作五天半,员工每日正常工作时间为7.5小时。其中:
周一至周五:上午:9:00-12:00
下午:13:30-18:00为工作时间
12:00-13:30为午餐休息
周六:上午:8:30-12:00为工作时间
实行轮班制的部门作息时间经上级审查后可以实施。
二、考勤
1、所有专职员工必须严格遵守公司考勤制度,上下班亲自签到(午休不签到),不得代替他人签到。2、迟到、早退、旷工。
(1)迟到或早退30分钟以内者,每次扣发薪金10元。30分钟以上1小时以内者,每次扣发薪金20元。超过2小时以上者必须提前办理请假手续,否则按旷工处理。
2)月迟到、早退累计达五次者,扣除相应薪金后,计旷工一次。旷工一次扣发一天双倍薪金。年度内旷工三天及以上者予以辞退。
3)、请假(1)病假
a、员工病假须于上班开始的前30分钟内,即8:30-9:00致电部门负责人,请假一天以上的,病愈上班后须补假、县级以上医院就诊证明。b、员工因患传染病或其他重大疾病请假,病愈返工时需持区、县级以上医院出具的康复证明,经人事部门核定后,由公司给予工作安排。(2)事假:紧急突发事故可由自己或委托他人告知部门负责人批准,其余请假均应填写《请假单》,经权责领导核准,报人事部门备案,方可离开工作岗位,否则按旷工论处。事假期间不计发工资。
4、出差(1)员工出差前填好《出差申请单》呈权责领导批准后,报人事部门备案,否则按事假进行考勤。(2)出差人员原则上须在规定时间内返回,如需延期应告知部门负责人,返回后在《出差申请单》上注明事由,经权责领导签字按出差考勤。
5、请假出差批准权限:三天以内由直接上级审批,三6、加班(1)加班应填写《加班单》,经部门负责人批准后报部门备案,否则不计加班费。加班工时以考勤签到时间为准,统一以《劳动合同》约定标准为基数,以天为单位计算。
(2)加班工资按以下标准计算:
工作日加班费=加班天数×基数×150%
休息日加班费=加班天数×基数×200%
法定节日加班费=加班天数×基数×300%
(3)人事部门负责审查加班的合理性及效率。(4)公司内临时工、兼职人员、部门主管(含)以上管理人员不计算加班费。(5)公司实行轮班制的员工及驾驶员加班费计算办法将另行规定。7、考勤记录及检查(1)考勤负责人需对公司员工出勤情况于每月五日前(遇节假日顺延)将上月考勤予以上报,经部门领导审核后,报人事部门汇总,并对考勤准确性负责。(2)人事部门对公司考勤行使检查权,各部门领导对本部门行使检查权。检查分例行检查(每月至少两次)和随机检查。(3)对于在考勤中弄虚作假者一经发现,给予200元以上罚款,情节严重者作辞退处理。
第四节人事异动
一、调动管理
1、由调入部门填写《员工内部调动通知单》,由调出及调入部门负责人双方同意并报人事部门经理批准,部门经理以上人员调动由总裁(子公司由总经理)批准。2、批准后,人事部门应提前以书面形式通知本人,并以人事变动发文通报。3、普通员工须在三天之内,部门负责人在七天之内办理好工作交接手续。4、员工本人应于指定日期履任新职,人事部门将相关文件存档备查,并于信息管理系统中进行信息置换。5、人事部门将根据该员工于新工作岗位上的工作职责,对其进行人事考核,评价员工的异动结果。
二、辞职管理
1、公司员工因故辞职时,本人应提前三十天向直接上级提交《辞职申请表》,经批准后转送人事部门审核,高级员工、部门经理以上管理人员辞职必须经总裁批准。2、收到员工辞职申请报告后,人事部门负责了解员工辞职的真实原因,并将信息反馈给相关部门,以保证及时进行有针对性的工作改进。3、员工填写《离职手续办理清单》,办理工作移交和财产清还手续。4、人事部门统计辞职员工考勤,计算应领取的薪金,办理社会保险变动。5、员工到财务部办理相关手续,领取薪金。6、人事部门将《离职手续清单》等相关资料存档备查,并进行员工信息资料置换。
三、辞退管理1、见本手册第一章第二节六.1及六2.
2、部门辞退员工时,由直接上级向人事部门提交《辞职申请表》,经审查后报总裁批准。3、人事部门提前一个月通知员工本人,并向员工下发《离职通知书》。4、员工应在离开公司前办理好工作的交接手续和财产的清还手续;员工在约定日期到财务部办理相关手续,领取薪金和离职补偿金。5、员工无理取闹,纠缠领导,影响本公司正常生产、工作秩序的,本公司将提请公安部门按照《治安管理处罚条例》的有关规定处理。6、人事部门在辞退员工后,应及时将相关资料存档备查,并进行员工资料信息置换。
篇3:A公司入职指引
F公司入职指引
第一节报到
公司行政人事部及各单位人事主管部门是具体负责办理报到手续的职能部门,报到时你须出示以下有效证件,验原件并留复印件:1、身份证;2、学历证书、学位证书;3、职称证书、资格证书;4、近期体检报告;5、婚姻状况证明、计划生育证明、独生子女证明;6、免冠一寸近照10张;7、公司或单位要求的其它证件。
当个人资料有更改或补充时,请你在一个月内到人事主管部门出示相关证明的原件并留下复印件,以确保与你有关的各项权益。
报到程序:
(1)提交有效证件原件及复印件;
(2)填写《员工登记表》;
(3)签订《试工协议》;
(4)与试用部门负责人见面,接受工作安排,并与负责人指定的入职引导人见面。
(5)领取考勤卡、、工作服、办公用品、相关资料和购就餐卡等;
(6)登记住宿。
如你对以上程序不太清楚或有其它特别要求,请与你的入职指引人联系。入职指引人除了指导您如何报到,领取办公用品,使用办公设备,用餐,住宿等有关工作的具体事务外,还会向您介绍公司、部门的基本情况和你的工作任务,同时及时帮助你解决你所遇到的任何问题。
第二节试工、试用与转正
签订试用协议后,你就进入了试工和试用期,试工期一般为七天。在试工期间你应尽快融入到工作氛围中去,充分展示你的才干,让试工单位对你的业务水平和一般情况有更多了解。试工满七天时,试工单位要对你的试工情况进行小结,以决定你是否进入试用期,试用期一般为60天(含试工天数),当你进入了试用期,就是你与单位进一步互相了解互相适应的时期,在试用期间,如果你表现突出,经过考核后,可缩短试用期,提前转正;如果对你的表现无法形成明确意见时,需延迟转正,但延长试用期原则上不会超过一个月。
无论在试工期或在试用期内的任何时候,你认为单位或岗位对你不合适,你完全可以自由地提出辞职。同样地,如果你的工作无法达到要求,公司或单位也会终止对你的试工、试用。试用期满后,你须对自己在试用期的表现进行小结,并填写《转正审批表》,经所在单位人事主管部门审核,按规定程序审议通过后,即可正式签订《劳动合同》,你就成了公司的正式员工。