某餐饮部值班督导岗位制度
餐饮部值班督导岗位制度
1、值班当日上班时间为上午9:00至自己部门营业全部结束,并检查完毕,通知当日值班经理检查合格批准后方可下班,次日推迟半小时上班。
2、上班后在中、晚餐餐前准备工作中,全面检查自己部门水、电节约情况,加以严格控制。
3、在中、晚餐员工用餐时间,全面检查餐厅的各项环境卫生是否符合标准,各项餐前准备工作是否就绪,督导值班员工有效的进行值班补充工作,但值班接待岗位上至少要安排一位员工负责值班接待工作,值班经理人员用餐在例会后与值班员工一起用餐,用餐时间为半小时,必须准时返回岗位。
4、在中餐1:00,晚餐8:00全面严格检查电源节约情况,根据营业状况控制到最低状态。
5、在中餐结束2:00—4:00营业结束后,全面检查督导以下各方面:
值班员工是否在岗,值台服务是否符合酒店标准;
各区域各岗位卫生状况是否达到9%标准,如未达标,做以记录,并督导值班员工迅速补充完成并检查达标;
检查各区域门窗是否关闭,杀虫剂是否喷洒;
全面检查能源节约情况,消毒间、洗手间水源是否关闭,无客人场所电源、空调是否关闭;
检查员工是否在指定范围内休息,有无外来人员进入,如有外来人员进入,迅速劝其离开,如不能处理,及时通知上级或保安部;
检查值班员工值台全部结束后,是否在指定值班岗位上岗,值班员工上岗时禁止睡觉。
全面带领值班员工做好餐厅宾客参观、来访工作;并管理好餐厅的物品中,不使其流失到餐厅以外;
处理好值班期间餐厅内的投诉及突发事件,如无法处理,及时上报值班经理处理。
负责检查部门的安全和防火工作;在晚餐结束9:00后,值班管理人员除以上要求检查完毕后,及时通知值班经理检查,值班经理检查完毕批准后才可以下班,下班前负责关闭部门的安全门和所有的电源。
注:1、值班管理人员在当日值班决不允许擅自离开值班岗位。
2、值班管理人员不得擅自更换值班日期,如有特殊情况必须征得上级的同意。
3、值班管理人员必须按规定着装整齐。
4、值班管理人员必须全面认真做好值班记录,并将值班记录本放回原处,以便查阅。
5、值班管理人员按制度有权当场处罚餐饮部任何员工,在值班本上做记录,并通报部门负责人。
6、值班管理人员在各项值班检查工作结束后,必须在指定岗位上岗。间隔20分钟巡逻检查一次。
篇2:某某超市营运督导的工作职责
某超市营运督导的工作职责
1.0目的:
为加强超市内各种标识标物的管理,规范各种标识标物的使用,充分发挥各种标识标物的作用,特制定本管理规定。
2.0适用范围:公司各部门适用。
3.0相关文件
4.0名词解释
4.1超市内的标识标物分为超市公告类和商品说明类两大类。
4.2超市公告类:告知顾客相关超市经营内容、工作流程、企业文化的宣传告示。
4.2.1卖场公告类:悬挂于卖场内的与顾客密切相关的告示。
A.顾客须知类:明确告知顾客相关的超市服务内容、作业流程等的告示。包括:
a.超市简介
b.公司徽标
c.经营宗旨
d.服务理念
e.营业时间
f.超市服务项目
g.超市购物须知
h.顾客存包须知
i.顾客退换货须知
j.赠品发放须知
k.办理会员卡须知
l.办理团购业务须知
m.大宗购物送货须知
n.其他顾客须知类
B.顾客提示类:提示顾客正确的超市方向及安全购物的标示。包括:
a.顾客服务处标示牌:顾客服务台、退换货处、赠品发放处、存包处、会员卡办理处、团购接待处。
b.出入口指示
c.方向指示
d.楼梯口的“小心碰头”
e.“小心路滑”告示牌
f.消防、安全指示牌
4.2.2办公区域公告类:悬挂于办公区域内的与超市员工、供应商及其他来访者密切相关的告示。包括:
A.对内宣传类:
a.公司徽标
b.经营宗旨
c.服务理念
d.企业口号
e.上班时间
f.公告栏(各类评比、公告等)
B.对外公告类:
a.供应商等候室:超市各部门作业流程图
b.供应商谈判室:反贿赂标语
c.结算中心:供应商结账须知
4.3商品说明类:告知顾客与商品相关的宣传告示。包括:
4.3.1商品区域说明:说明商品分布区域的告示,包括:
A.位于客服总台的超市布局图。
B.各商品区域上方的商品区域说明,如:生鲜区。
C.各商品类别上方的商品分类说明,如:冷冻冷藏食品。
4.3.2POP类:告知顾客相关促销信息的告示,包括:
A.大海报类(大看板):主要悬挂、放置于超市门前或入口处,告知超市即将进行或正在进行的大型主题活动。
B.主题海报类:告知顾客超市即将进行或正在进行的主题活动。
C.特价海报类:告知顾客明确的促销商品特价信息。是主要的POP,通常悬挂于促销商品上方。
D.旗帜类海报:包括方形旗帜及三角形旗帜,主要起到点缀卖场,烘托气氛的作用。
4.3.3商品说明类:
A.商品分类说明卡:对特殊商品进行特别说明,以吸引顾客购买的促销卡,通常放置在商品旁边的货架上。包括:
a.新商品;
b.进口商品;
c.推荐商品;
d.自由品牌;
e.广告商品;
f.特价商品;
g.限时发售商品;
h.惊爆商品;
i.清仓商品。
B.商品介绍类:对特殊商品的功能进行介绍,以便顾客在充分了解商品的基础上,引发购物的兴趣。通常放置在商品旁边,包括:
a.百货类特殊商品的功能介绍卡;
b.生鲜商品的产品介绍,包括文字说明、营养介绍、图片。
c.其他商品的特殊介绍。
C.商品销售说明类:
a.暂时缺货卡:对于暂时缺货,但不属于删除状态的商品进行说明。放置在缺货商品的货架上的价签带上。
4.3.4价签类:说明商品价格信息的告示,包括:
A.价签:说明商品价格等因素的价格标签,通常放置在商品下方的货架价签条上。价签包括以下内容:
a.超市名称;
b.超市logo;
c.商品编号;
d.商品描述(品名);
e.规格;
f.产地;
g.等级;
h.销售单位;
i.条形码(店内码);
j.物价局监制字样;
k.价格;
l.陈列排面(如有可能);
B.价签可根据商品的不同价格分为正常商品价签和特价商品价签。二者内容一样,通常以颜色区分,特价商品价签通常为红色或黄色。
C.为保持价签的统一性,价签应有电脑部统一打印。
D.特价POP:告知顾客明确的促销商品特价信息的海报,比价签更大更醒目,通常悬挂于促销商品上方,用于端架、堆头上。
篇3:酒店督导级员工职业道德培训考试卷
酒店督导级员工培训考试卷(职业道德)
姓名:部门:岗位:入店日期:工号:
一、填空题(每个5分,共25分)
1、酒店职业道德最基本和最具特色的一项道德规范是。
2、正确处理酒店为与宾客之间实际利益关系的一项行为准则是。
3、是酒店业重要的业务要求和行为准则。
4、是正确处理各部门之间和同事之间利益的行为准则。
5、是行政和法律规范的要求。
二、材料分析论述题(50分)
材料一:
道德是一种调整人与人、个人与社会、集体之间的相互关系的行为准则的总和,它的特点是通过社会舆论、说服教育和自觉自愿的行为来起作用的。实际上,“道德”一词的引申意为规则、规范、行为、品质以及人们对善恶的评价等。道德与法律,在一般情况下,道德所允许的,都为法律所不禁;法律所禁止的,必为道德所不容。酒店职业道德:是指从事酒店职业的人,在职业活动的整个过程中,必须遵守的行为规范和行为准则。良好职业道德养成的基本因素,包括职业认识、职业感情、职业意识、职业信念、职业行为和习惯等五个方面。这就是:在不断提高职业认识的基础上,逐步加深职业感情,磨练职业意志,进而坚定信念,以养成良好的职业行为和习惯达到具有高尚职业道德的目的。
1.酒店职业道德:是指从事酒店职业的人,在职业活动的整个过程中,必须遵守的行为规范和行为准则。良好职业道德养成的基本因素,包括职业认识、职业感情、职业意识、职业信念、职业行为和习惯等五个方面。这就是:在不断提高职业认识的基础上,逐步加深职业感情,磨练职业意志,进而坚定信念,以养成良好的职业行为和习惯达到具有高尚职业道德的目的。
2.培养职业感情。就是在提高热爱本职工作的基础上,从高出着想,低处着手,一点一滴的培养自己的职业感情,以不断加深自身职业的光荣感和责任感。
3.磨练职业意志。就是要求从事职业活动和履行职业职责的服务人员,在对客人提供优质服务过程中为了达到职业理想,要有坚定的意志克服和解决各种矛盾处理好内外的人际关系,从而在职业岗位上作出贡献。
4.坚定职业信念。要求在不同岗位上的服务人员,不仅干一行,爱一行,专一行,而且要坚定职业理想和信念。岗位没有贵贱之分,关键在工作中出类拔萃,为实现职业的理想坚持不懈。
5.养成良好的职业行为和习惯。行为和习惯是在职业认识、情感、意志和信念的支配下所采取的行动,经过反复实践,使良好的职业行为成为自觉行动而习以为常的时候就形成职业习惯
以上各个因素之间,是相互联系,相互作用,相互促进的,只有发挥所有职业因素的相互作用,才能达到良好的职业道德的目的。
材料二:职业道德的培训也亦是不可或缺的重要组成部分。因为酒店职业道德是酒店的从业者在酒店的一切经营活动中必须遵循的道德,是酒店间、职工间工人的竞争标准。如尊重客人、诚实守信等等。还要培养员工间、部门间的团队意识和团队精神,任何酒店的成功都是大家共同努力的结果。小至我们的服务过程亦然,如一客人从Checkin到行李、客房、餐饮、娱乐等服务,一直到Checkout,每一个环节丝丝相扣,体现出各部门的团结合作,缺一不可,否则只能是“100-1=0”。同时,部门内等,相互弥补,共同提供良好酒店产品,塑造良好酒店形象。
问:阅读完以上材料,结合两节课培训的主要内容
论述加强酒店职业道德培训的必要性。(25分)
在各自具体的工作岗位上,如何加强酒店职业道德的培训。(25分)
三、问答题:
作为督导级员工,请写出在酒店工作的过程中,你发现有哪些好的值得大家学习的职业道德,有哪些不好的需要改正的职业道德请举以实例,并分析为什么会出现这种情况,并为酒店的发展提出合理化的建议。(25分)