传菜员岗位职责工作内容

传菜员职位要求

负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

1.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。

2.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。

3.严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。

4.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

5.负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。

6.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

7.积极参加各种业务培训,提高服务水平,完成上级交办的其他任务。

传菜员岗位职责/工作内容

1.按酒店规定着装,守时、快捷、服务指挥。

2.开餐前搞好区域卫生,做好餐前准备。

3.保证对号上菜,熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟记酒店房间号、台号,负责点菜单的传菜准确无误,按上菜程序准确无误,迅速送到服务员手里。

5.传菜过程中,轻、快、稳,不与客人争道,做到礼字当先,请字不断。做到六不端:温度不够不端,卫生不够不端,数量不够不端,形状不对不端,颜色不对不端,配料不对不端,严把菜品质量关。

6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。

7.天冷备好菜盖,随时使用。

8.负责餐中前后台协调,及时通知前台服务人员菜品变更情况,做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作

9.做好收市,垃圾按桌倒,空酒瓶摆放整齐。

篇2:餐饮部传菜员服务员职位描述

酒店餐饮部传菜员、服务员职位描述:

要求:服务员:

1.按照领班安排负责餐厅的卫生;

2.负责餐厅餐前准备、餐中服务、餐后收尾及卫生工作;

3.热情有礼的为就餐客人提供周到细致的服务;

传菜员

1、负责餐厅的传菜工作;

2、负责为就餐客人提供礼貌周到的服务;

3、服从管理层的其他工作安排。

任职资格:

1、30岁以下,男女不限,五官端正,普通话流利;

2、身体健康,反应灵敏,速度快;

3、踏实肯干,做事认真负责;

4、服从领导管理,为人友好和善。

篇3:酒店传菜员岗位职责素质要求

酒店传菜员岗位职责及素质要求

上级:传菜领班

下级:无

岗位职责

1、听从领班布置的开餐任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

4、根据订单和传菜领班的布置,将菜准确无误传递到餐厅内,向服务员报出菜名及台号。

5、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

7、用餐结束后,关闭热水器、毛巾箱电源,将剩余的饭送回厨房,收回托盘,做好收尾工作,与下一班做好交接工作。

素质要求

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方,性格温和,情绪稳定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

文化程度:具有高中或旅游职业高中学历

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

工作经验:有1年餐厅工作经验,掌握餐厅服务程序。

特殊要求:处理灵活,眼明手快,机智灵活。具有熟练的服务技巧。