餐厅安全意外情况预防处理标准

文件名餐厅安全意外情况的预防处理标准

电子文件编码JDCY041页码2-1

文件名餐厅安全意外情况的预防处理标准

电子文件编码JDCY041页码2-2

●周到照顾

对于受伤的客人须给予周到的照顾。

●注意安全

搬运重物或运送装满物品的托盘时须注意安全。

●注意事项

(1)为客人上食品、饮料(包括咖啡和茶)时,须事先示意客人。

(2)为客人点烟时,注意避免烫伤客人。

(3)随时检查自助餐台上主盘的热度,避免烫伤客人。

(4)擦拭餐具及玻璃器皿时,须注意安全。

(5)服务员在餐厅不允许急走,更不允许跑。

(6)进出门时,推门要慢,以免碰撞门后的人。

(7)为客人服务的餐具不允许有任何破损,以免割伤客人。

(8)不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰,以免有破碎物混入水里。

(9)协助客人照顾孩子,不要让他们在餐厅内奔跑,避免孩子跌伤。

(10)不要让儿童拿到锋利的餐具,避免割伤孩子。

(11)避免在别人身后整理东西。

(12)超越别人时须先示意被超越的人。

(13)在厨房内取菜时须注意安全,防止意外。

(14)使用服务车运送东西时,须将所运送的东西摆放整齐。

篇2:酒店人身意外伤亡事故发生分析预防制度

酒店人身意外伤亡事故发生分析及预防

这里主要指的是环境恶劣、煤气中毒、器械、碰撞、突发性疾病、触电、溺水等所导致的人身伤亡。

(一)环境恶劣

环境恶劣主要指的是噪音大、环境潮湿、卫生条件差等。

风险区域:

保龄球馆机房、卡拉OK、厨房等。

风险因素:

1、工作现场噪音大,导致工人出现耳聪、耳聋等病症。

2、地面潮湿光滑,容易摔倒致伤。

3、工作场所卫生条件差,容易滋生蚊虫,引发传染病。

风险预防:

1、保龄球馆机房值班人员要戴耳塞等防护用具。

2、要常保持地面干燥清洁,对于难以保持地面干燥的地方,如厨房,可在地面铺上防滑胶垫。

3、对卫生死角要勤清理。

风险案例:

陕西一游客在东部一酒店吃饭时,因酒店地滑不慎摔伤右脸和牙齿。

昨天中午,陕西游客孟先生来到东部某酒店就餐,期间,他去洗手间时,因酒店地面湿滑,孟先生不慎摔倒,导致右脸擦伤,4颗牙齿松动。孟先生遂要求酒店赔偿,酒店拒绝赔偿。昨天下午,孟先生拨打"12315"投诉。

经市南区消协调解,酒店同意免收孟先生就餐费用并赔偿其500元现金。

(二)器械致伤

器械致伤主要有机器绞伤、刀伤、玻璃刺伤等。

风险区域:

客房、餐厅、厨房等。

风险因素:

1、机械设备得不到及时的检修维护,导致零件松散脱落伤人。

2、机械设备操作不当。

3、工作人员粗心大意。

风险预防:

1、定期对设备进行检修维护,发现问题要及时处理。

2、加强员工的技能培训和安全意识教育。

3、厨工在砌冻肉时,要先对冻肉进行彻底地解冻,防止冻伤手或手受冻后不灵活易被刀砌伤。

4、厨房内的刀具要摆放整齐。

5、破旧、破裂的餐具要及时更换。

(三)煤气中毒

风险区域:

厨房

风险因素:

1、煤气烹饪设备维护不当,导致设备漏气;

2、煤气烹饪设备阀门没关紧。

风险预防:

1、定期对煤气设备进行检修维护,作业完毕,要关紧阀门,防止煤气泄露。

2、保持室内通风。

(四)碰撞(高空坠物)

风险区域:

卡拉OK、运动场、过道等。

风险因素:

光线不足、过道矮小、设备各种原因的松动等。

风险预防:

1、加强照明。

2、透明的玻璃门、窗要贴上彩带,防止人误撞。

3、卡拉OK、运动场值班人员发现客人因运动(如跳舞、打篮球等)发生碰撞而争吵起来时,要及时上前劝阻,劝阻无效时要及时通知保安人员或主管领导。

4、在容易发生碰撞的地方,如急转弯、矮小的通道处悬挂如"当心来人"、"小心碰头"等之类的安全标示牌。

5、检查天花板、灯具、墙砖等是否松动。

(五)触电

风险区域:

厨房、配电房等地。

风险因素:

电气设备漏电、误碰电气设备等。

风险预防:

1、做好线路、电气设备的检修维护,防止漏电。

2、工作人员湿手不能触碰电气开关。

3、对容易引起人误碰电气设备的地方要设置围栏和悬挂安全标志牌

4、电房、机房钥匙应由专人保管,防止闲人进入触碰带电设备。

风险案例:

2004年8月19日16时30分左右,万宁兴隆天元假日温泉大酒店承包给金某(包工头)的搬运废旧配电房电气设备工作已经完成。工人们坐在工地休息。快到17时的时候,该酒店的经理丁某电话给黄某保安叫金某接电话,要求他们把废旧电缆拆掉,以免拆房屋时把电缆砸坏。隔了一会儿,黄某保安打电话给丁经理说,工人没有工具,干不了,丁经理说没有工具就叫工人明天再干,并告诉黄说用茅草盖住电缆头,以防被盗。黄某走后,金某等人商量,说反正都是他们干的活,就派人回去拿工具拆电缆,金某吩咐他从街头叫来临时干活的民工梁某上去拆配电房外面双杆上的电缆头,但是梁不知道外面杆上的电缆接头是兴隆南山温泉度假村的10KV配电线路,误认为是通到配电房的那段废旧电缆,结果造成梁某触电死亡。

案例分析:一、包工头金某安全意识淡薄,违反了《电业安全工作规定》(以下简称《安规》)第5条规定,在兴隆天元假日温泉大酒店要求没有工具待到明天施工的情况下,仍要求梁某等人继续工作,作业前并没有了解电气线路的结线方式和交代安全措施,并且没有采取任何安全措施的情况下违章指挥,安排梁某登杆作业,违反了《安规》第55条,是造成这次事故的直接原因。兴隆天元假日温泉大酒店安全生产制度不完善,对外来劳务工管理不严,没有审核资质,且明知移交的酒店资料不完善的情况下没有认真仔细了解该酒店的电气结线方式,要求工人施工并未在开工前安全技术交底,违反《安规》第6条、第45条和《安全生产法》第17、41条是造成事故的间接原因。因此,包工头金某和天元假日温泉大酒店应负同等主要责任。二、兴隆南山温泉度假村10KV电缆(产权属南山酒店所有)引下线路没有标示设备的双重名称,且未挂安全警示标志,违反《安全生产法》第28条,是造成事故的另一原因,应承担一定责任。三、梁某安全意识淡薄,未持有电工证,不熟悉电工工作,仍盲目作业是造成事故的另一原因,鉴于其已在事故中死亡,不再追究责任。

(六)溺水

风险区域:

游泳池、喷水池等地。

风险因素:

1、游泳者因不适水性或抽筋,导致溺水伤亡。

2、小孩子在水池边玩耍,不小心掉进水池。

风险预防:

1、加强游泳池管理人员的技能培训和安全意识教育,要求游泳池管理人员加强值班力度,加强对游泳池的管理。

2、加强对喷水池的巡视力度,发现有人员在水池边玩耍时,要劝其离开。

(七)突发性疾病发作

风险区域:

酒店内

风险因素:

突发性疾病发作

风险预防:

1、服务员要留意观察客人的言行表情,发现有自带药品的或已知有精神病史的客人更要注意观察,发现客人稍有不妥,要及时上前询问、帮助照顾。

2、对年老病残的客人要额外照顾。

3、值班人员要加强对客房的巡查,对住有年老病残、已知有精神病史、喝了酒的客人的客房,要通过电话或直接到房间去询问客人情况。

风险案例:

北京某酒店某年夏季时入住一名面颇有气质的女子,女子入住时神情忧郁,到总强询问时,问清房价后便以全价房标准刷银行卡确认,办妥手续上房,并末要求的打折及再询问其它优惠事宜,表现与他宾客略有不同,且入住后,一直长时间在酒店外海滩上漫步,神情抑郁,引起了酒店个别管理人员的注意,顺而派专人跟踪了她的吃住行娱乐活动,并且对她打出打进的电话做了记录,并根据总机的电话记录的时间,进行分析,并不时安排服务中心人员以送浴巾,维修管道等形式,敲开女子房门,对其状态进行跟随踪和监控,终于在第三天上午发现了异常,打其房间电话未有人接听,总台服务员双明确未见其下落,管理人员便开门而入,发现女子躺在席梦思床上,口吐白沫,昏迷不醒,经医院抢救,终于挽救了生命,经查谬论女子系公安系统的一名干警,因失恋跑到酒店来自杀,因为贪恋酒店外围环境的美景,想再看一眼这个世界才结束生命,当时已服了60余颗安定片,经医生说,如果再晚上,二个小时医院,很可能就回天乏术了。

有一位云南的杨姓客人,下榻到北京的某酒店,晚上赴外沙岛,吃海鲜,回来后,便跟随服务员说有点头痛,要服务员送点开水。服务员送开水时,发现当时客人还较为正常,仅有点醉态的样子(其实是病态),服务员离开房间后,不是象平常一样回到服务中心就算完事了,而是在稍等了十来分钟后,给该客人打了个电话,发现电话占线,这位服务员没再打。过了一会,这位服务员想起还是不放心便又打电话进房间,发现还是占线,这时服务员并没有作简单处理,而是通知总机察看一下客人房间的电话,是未挂还是长时间通话。总机经过查证后,明确无误告知是未挂好,这时,职业的敏感让这位服务员觉得必有异常,于是上房敲门,未见人应答,询问总台,亦未见此客人外出,于是服务员果断地推门进房,发现客人痛苦地抽搐在床上,便立即送医院急救。经查实,该客人系得了一种较为罕见的蛋白质过敏病,这位姓杨的客人事后非常感谢这位服务员跟随酒店反映,说自己本就是医生,知道这种病的厉害,它发作得较快,如果处理不及时,就会有生命危险,如果不是那位服务员发现,后果不堪设想,这位客人事后给酒店发现了感谢信,并在报上登报致谢。

评析:以上两个案例,均反映了酒店的安全防范方面要研究新的思路,如何在新形势下,人性化地,个性化地为宾客服务,第一个案例中,如果我们酒店的管理人员对该名女客人的异常表现没有敏感性,没有安排专人员监控其异常行为,(一个人单独度假,神情抑郁,电话多)则势必会延误抢救其生命的时间,后一个案例,也是一个小小的醉态(其实是病发动作)让我们的服务员起了疑心,最终挽回了一条生命,其实这也是一种责任心,如果没有这种责任心,势必会酿成大祸,尽管过错方不在酒店,但也会给酒店的形象,造成无形损失,因而我们在培训酒店员工安全防范方面不仅要注意培训传统的消防安全等"老三篇"也要注意培训员工的"三心"细心/责任心/警惕心.

篇3:南五医院护理事故意外预防制度

医院护理事故、意外的预防制度

一、强化护理活动的规范化管理,制定护理规范的评价内容和评价标准,不断完善安全质量管理,使护理事故、意外降低到最低限度。

二、建立护理部、大科、病区护理安全自查制度。自查内容:

1、有无有章不循的现象。

2、有无制度执行不严和违反规章制度的情况。

3、日常护理操作规程执行情况。

4、有无制度管理的薄弱环节存在。

三、加强对护士的“三基”训练和考核。

四、建立科室安全管理制度及不安全事件检查报告制度:

1、对已发现的违反护理规章的行为或不安全因素,每周在晨会上进行讨论,并提出整改意见。

2、护士长每月进行一次安全护理查房,发现问题及时纠正,并作记录。

3、对违反护理规章情况,科室应明确定性,填写月报表上报护理部(或医务科)。护理部提出处理意见,按医院奖惩规定兑现。年终根据医院安全目标进行考核。

4、加强对护士的安全意识教育,进行医疗、卫生管理法律、行政法规、规章制度和诊疗护理规范、常规培训和职业道德教育。