建筑企业炊事员安全工作标准

建筑公司炊事员安全工作标准

1范围

本标准规定了炊事员的任职资格、安全职责与要求、检查与考核等内容。

2规范性引用文件

GB/T15498-2003企业标准体系-管理标准和工作标准体系

公司安全生产岗位职责

公司岗位说明书

3任职资格

本岗位人员应符合公司人力资源部岗位任职要求。

4安全职责与要求

4.1炊事员应由身体健康的人员担任,患有传染性疾病的人员不得从事炊事工作;炊事员应持有健康证和卫生知识培训合格证

4.2炊事人员必须按安全生产、卫生防疫管理部门的规定。工作时穿戴好劳动卫生用品。

4.3每日上班后,先检查燃气系统是否有泄漏现象,如有燃气泄漏,禁止在现场有明火,打电话、打手机、立即通知有关部门修理。

4.4讲究公共和个人卫生,工作时间戴口罩,,不准吸烟,严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

4.5遵守劳动纪律,工作时思想集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

4.6按食品卫生管理规定,炊事人员应按岗位职责管好、用好食品主料、辅助料、调味料。盛装上述物品的容器应有明显标志,生熟食品应分开存放。并分别加盖(网罩)定位存放,不准与非饮用品混放一起,防止误用、污染。

4.7使用机械设备(电磨、切割机、压面机、合面机等),要严格遵守操作规程,工作前,对设备传动部位,电气部分,防护装置,所用工具等必须全面进行检查,确保完整完好,方能开车使用,发现事故隐患要及时处理;设备应设专人管理。

4.8工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。

4.9厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用;厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。厨房地面要经常洗刷,及时清除地面油垢,防止工作中滑倒致伤。

5检查与考核

5.1由主管部门按照本标准进行检查。

5.2安全考核按照公司安全生产考核管理办法执行。

篇2:炊事员岗位责任制范本

1、在使用各种机器时,严格按操作规程操作,保证自身和他人的安全。

2、在食品加工时,要认真按照食品卫生法的有关规定程序进行操作,不得向员工出售腐烂变质的食品。

3、搞好个人卫生,上岗时衣帽要整洁,挂牌服务,严禁佩戴各种饰物和化妆。

4、售饭时要使用文明用语,一视同仁,按照饭菜价格收取菜票,不得用手拿取食物。

5、保证地面班中餐的主食供应。

6、当天用过的厨具、餐具和用具使用后要及时清洗消毒。

7、经常学习业务技能和专业知识,提高自身业务水平。

篇3:附属幼儿园炊事员岗位职责

某附属幼儿园炊事员岗位职责

(1)热爱本职工作,树立为幼儿、为家长、为教职工、为教学服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生,保持工作服清洁。

(2)能主动了解老师和幼儿对伙食的反应。开饭时,要深入班级,了解幼儿人数以调剂量等,根据幼儿口味进行荤素搭配。配合保健老师制订每周食谱,每周自制点心不得少于三次。每周菜单不得重复,做好米面搭配,以增进幼儿食欲,提高增磅率。保证幼儿有足够的营养,并做好病号饭菜。

(3)根据幼儿年龄特点,蔬菜要切细,食物要烧煮透。根据幼儿作息时间,按时供应饭菜点心。冬天要注意保暖,供应热饭、热菜、热点心;夏天要供应温冷的饭菜和开水。

(4)熟悉各年龄段及本园幼儿实际,给幼儿的饭菜不能过量,造成浪费;不能太少,达不到营养标准。

(5)厨房用具生熟要严格分开,并有明确标志,熟食间必须每天紫外线消毒。熟食间器具要专用,必须经常用消毒液消毒。厨房要随时打扫,保持清洁。

(6)按照卫生保健制度的要求,做好厨房盛器、炊具、碗橱等消毒工作。搞好厨房清洁卫生。每天小扫除;地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净,无油腻、积垢。周末大扫除,阴沟疏通。

(7)严格执行《食品卫生法》要求,由专人按食谱要求购菜,严把验收关,不让幼儿吃隔夜食,严禁食物中毒事故发生。

(8)严格执行食品卫生制度,每月进出账要记清楚,需要购买食品要报总务,由总务安排采购。

(9)每月参与园内伙委会的讨论,研究幼儿膳食情况,提高幼儿膳食质量。精打细算,做好伙食费的核算,保证收支平?,避免浪费。操作食品前洗手,尝菜时应备有尝菜勺。取熟食应用食品夹子或筷子,不用手抓。

(10)注意个人卫生,操作时穿工作服,带帽,入厕时脱工作服。

(11)做好厨房、库房各种用品及食品的卫生工作。库房由专人负责,储藏食品要有标签,建立出入库帐目。库房保持整洁,防止霉变、过期、丢失或鼠咬。

(12)爱园如家,以主人翁的态度,节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协助,互相配合,共同搞好幼儿教育工作。

(13)幼儿园有对外接待任务时,炊事员要主动关心,共同完成任务。