写字楼两墙合一与地下室结构连接方法
写字楼工程两墙合一与地下室结构的连接方法
一)地下室底板结构与地连墙连接-
钢板止水带:为防止底板和地连墙接缝处渗水,本工程设有钢板止水带,宽度250mm,厚度4mm,沿底板周边通长设置。
接驳器连接:
接驳器分为两个部分,地连墙部分和地下室结构主筋部分,地连墙施工阶段对锚固钢筋及直螺纹套筒均已按设计要求进行预埋安装,并有质量保证措施,在本标段地下室施工过程中,需要将套筒端面的混凝土凿除,并清理混凝土浮浆、套筒定位模板、剪力槽泡沫填料等杂质。对直螺纹的位置及外观进行验收,超出设计、规范要求的接驳器要进行文字标识。质量合格的直螺纹方可与地下室结构主筋连接,具体连接施工方法见直螺纹连接施工。
接驳器偏位处理:
地下室结构与地下连续墙连接方式为镦粗直螺纹连接,直螺纹及水平锚固钢筋已由上标段施工完成,在本标段施工过程中,主要是对上标段埋设的直螺纹接驳器数量、角度、平面位置、高度及连接套的外观质量按照设计图纸、钢筋工程施工验收规范及直螺纹施工验收规范进行检查,检查合格的接驳器方可与地下室结构主筋相连。
在本标段施工中无法对已经预埋好的接驳器进行质量缺陷修补,因此本方案仅考虑对偏差过大的接驳器进行补救,并须事先征得甲方代表、监理以及设计单位得认可。接驳器偏位主要有平面位置偏移、高度偏差和角度偏差、对偏差不大,在规范允许范围之内的可以不作处理,或对较长钢筋稍加弯曲,角度不超过2度。偏差过大的接驳器拟废除不用,并采用目前比较普遍的化学植筋方法进行重新植筋处理,混凝土植筋技术适用于各种结构形式的土建、安装工程。采用化学药剂、金属栓锚等先进技术,成功地解决工程改造与加固、事故处理及工程补救等以往建筑界无法解决或难以解决的问题。
二)壁柱与地下连续墙连接
地下连续墙通过预埋插筋与周边壁柱连接,必须配合相关结构施工图,连接处墙表面必须经过凿毛、清洗和接浆处理。插筋或埋件情况不符合相关结构或围护施工图时,必须征求设计方意见后方可继续施工。
连接面的处理:地连墙局部混凝土凿除、露出已经被弯成90度的预埋插筋,人工将插筋扳直,并使钢筋和地连墙墙面保持垂直。清理混凝土内预埋的模板、泡沫等杂物,凿除混凝土浮浆、松散的石子并用清水冲洗干净。
壁柱钢筋施工见柱子配筋图,施工过程和地下室相同结构层的竖向钢筋同步施工。
壁柱模板采用双面镀模防水多层板,木枋和短钢管进行支撑,600宽度方向用一道Φ12@500钢筋对拉螺杆加固,800宽方向为单边模板,采用水平钢管和斜向钢管顶撑,斜撑钢管和地下室满堂架。
三)地下连续墙与各层楼板环粱和粱板连接。
地下连续墙与地下室结构构件的连接,必须配合相关结构施工图,留洞必须配合相关设备施工图。连接处墙表面必须经过凿毛、清洗和接浆处理。插筋或埋件情况不符合相关结构或围护施工图时,必须征求设计方意见后方可继续施工。
连接面的处理:地连墙局部混凝土凿除、露出已经被弯成90度的预埋插筋,人工将插筋扳直,并使钢筋和地连墙墙面保持垂直。清理混凝土内预埋的模板、泡沫等杂物,凿除混凝土浮浆、松散的石子并用清水冲洗干净。
环粱钢筋按照地下室各层楼板粱板配筋图要求具体布置,钢筋主要考虑直螺纹和闪光对焊连接。直螺纹和闪光对焊连接施工见上节"直螺纹连接技术"、"闪光对焊连接技术"章节说明。
环粱模板工程按照地下室各相同楼层一起施工,模板系统为双面镀膜防水模板,支撑体系为扣件式满堂脚手架,环粱侧模为单面支模,采用短钢管从外侧利用满堂架顶牢,内侧用短定位钢筋将地连墙混凝土和粱侧模对撑。
篇2:酒店工程部组织结构
酒店工程部的组织结构
酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作的基本框架。它通过事先规定工程管理的对象、工作范围和联络路线等,保证酒店工程管理活动有序而高效地进行。
依据酒店类型、规模、经营目标等不同,工程部一般有三种可供选择的组织结构,即专业制、区域制和运营制。一般而言,小型酒店(300间客房以下)或新开业的酒店多采用专业制组织结构;单体大型酒店(600间客房以上)或功能区较为分散的度假酒店多采用区域制组织结构;中型酒店(300~600间客房之间)和连锁酒店更适合采用运营制组织结构。
(一)专业制
酒店工程专业制组织结构,源于酒店土建工程项目,在酒店基建项目经理部基础上形成。它按照酒店工程运营的专业类别进行分工,采用垂直方式由总工程师直接管理(见图1-1)。其特点是:分工明确,便于协调,管理效率高。它主要依赖于部门经理极强的综合专业技能,因此仅适用于小型酒店或处于初期经营阶段的大型酒店。
(二)区域制
酒店工程区域制组织结构,是在酒店经营部门的功能区域划分的基础上形成的。它按照酒店工程运营的区域范围进行分工,采用水平方式由区域主管直接管理,由部门经理宏观协调(见图1-2)。其特点是:责任明确,反应敏捷,有利于与酒店其他经营部门密切配合。它主要依赖于区域主管的专业技能,因此容易形成工程部内部各小组之间的协同障碍。一般适用于单体大型酒店,特别是经营功能单位分散的度假酒店。
(三)运营制
酒店工程运营制组织结构,是在酒店经营对工程系统运行特定要求的基础上形成。它按照酒店最大程度满足顾客对酒店环境需要、最大限度降低工程系统运行成本的特定目标,把工程部相应划分为运行与维修两大系统,采用垂直与水平相结合的方式,由部门经理统筹计划和协调,由运行主管和维修主管直接管理并落实计划(见图1-3)。其特点是:有利于实现酒店经营总目标,便于工程部内部以及与酒店其他部门的相互协作,可以为工程部承揽社会委托项目创造条件。它主要依赖于完善的管理模式、规范的操作程序和科学的维修计划,因此能够保障稳定的服务质量和经济的运行成本。它主要为大型连锁酒店所采用。
篇3:酒店厨房组织结构各岗位职责
酒店厨房组织结构及各岗位职责
一、厨房组织结构
为了酒店的营销运作,根据生产目标控制生产过程的浪费,制定切合实际有用的组织结构,建立明确的岗位分工,将人员进行科学的劳动组合,使每项生产都有具体的人直接负责。
二、厨房各岗位职责
设计厨房组织机构最终目的是为了有效地组织生产,使厨房各部门运转正常,各项工作都有人负责。对岗位规定工作职责、组织关系、技能要求、工作程序和标准。使岗位的每个员工都明确自己在组织中的位置,工作范围,工作职责和权限,知道向谁负责,接受谁的督导,同谁在工作上有必然的联系,知道工作要承担责任。
1、行政总厨职责
工作计划:
①、根据餐饮部的经营目标、方针和下达的征税指标,负责各餐厅的菜单筹划更换,负责产品规格的制订。
②、对大型的、重要的宴会、酒会、冷餐会亲自制订菜单,亲自制定进货计划和生产安排,并进行检查和督导,保证获得信誉盈利。
③、根据市场情况,作好食品节和食品周的计划。同时根据厨房的技术情况、市场货源情况、库存情况作好特选菜和推销菜的筹划。
④、根据销售和预测,作好日常生产量的下达计划,严格控制库存和剩余食品。
⑤、制订厨房生产运行程序的工作和工作规范。
⑥、根据产品要求,组织制订原料的质量规范并对采购部门提出上述要求。
⑦、制订新产品开发,试验和运用方面的计划,树立本店的餐饮风格。
⑧根据生产要求,制订厨房设备、工具、用具的更换添置计划。
⑨负责菜肴的规格制度,组织制定标准菜谱或分别制订各流程的生产规格,并以此来检查生产规范。
⑩制订厨师的业务培训计划。
组织管理:
①、组织和指挥厨房工作,监督食品制备,按规定的成本生产优质产品,满足顾客需求。
②、计划各餐、督导,检查协调各厨师长的工作,负责对他们考核,评估。
③、根据各厨房的生产特点,编制工作时间表,检查下属出勤情况。
④、根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗人员的安排和调度工作。
⑤、根据酒店要求,制订厨房工作的规章制度和直接下属的岗位职责。制订各项工作的控制、检查表。
食品制作:
①检查开餐前的各项准备作。
②检查食品制备方法和操作规范。
③检查各份菜肴的数量规格。
④对已烹调的菜肴品尝试味。
⑤检查装盘规格和盘饰要求。
⑥检查生产过程中的卫生情况。
⑦检查出菜肴速度和温度。
⑧指导厨师长和厨师做精细的烹调。
⑨对食品原料的利用,贮藏进行检查控制,保证菜肴符合成本核算。
食品销售:
①、定期征求餐厅对产品质量和生产供应方面的意见,并将意见实施解决。
②、对直接下属与餐厅协作的原则和要求,并进行协作方面的指导。
③、重视客人意见,处理客人对厨房生产方面的投诉。
其它方面:
①、负责厨房生产任务的安排和协调。
②、负责对厨房环境和生产过程中的安全检查。
③、检查员工的仪容仪表和个人卫生,使之符合酒店的要求,提醒员工遵守员工守则,并对他们的行为负责。
④、做好厨师的技术档案工作的行为负责。
⑤、监署有关工作方面的报告与申请。
2、湘、粤、西餐总厨职责:
①、接受行政总厨的指令,并汇报工作。
②、制订主管工作职责,负责对主管的考核评估,根据其工作实绩提出奖惩意见,报行政总厨批审。督导和协调班组工作。
③、根据厨师的业务水平,提出岗位人员的安排和调动方面的建议,根据生产要求编排工作班次。
④、参与菜单,产品规格、食品采购规格的制订,参与新产品的开发和研究。
⑤、对本厨房的生产进行策划,根据菜单和销售情况,每天提出所需原料的订货要求。
⑥、每天根据菜单和生产任务,指挥各组做好工作。
⑦、开餐供应时现场指挥,并督促检查,保证菜品质量、规格和出菜速度符合酒店要求。
⑧、亲自负责和参与大型宴会和重要客人的菜肴烹调工作。
⑨、制备供应工作结束,督导各班组做好清扫、收藏、安全工作。
⑩、督导厨房员工人仪表,卫生,提醒下属对员工守则的执行并对他们的行为承担责任。鉴署有关材料告假等申请。
3、主管的职责:
①、作班次编排,合理安排休息。
②、制订各岗位的工作职责,考核本班厨师的工作,依据工作实绩提出奖罚建议。
③、参与岗位工作、承担岗位职责。
④、掌握当天菜单和任务情况,并将任务明确分配给各岗。
⑤、开餐的准备情况检查和实施,保证产品质量,工作标准。
⑥、指挥班组卫生工作和能源开关安全,负责设备和食品贮存。
⑦、每天提出本部的订货要求,定期向总厨汇报工作,使上级清楚班组的工作,生产情况。
⑧、每周进行工作班次编排,合理安排休息。
4、厨师职责:
①、接受主管的工作指令,掌握当天的供餐菜单,明了工作任务,按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
②开餐前对工作检查一次,并承担责任,对不能解决的问题及时汇报。
③操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行,注意卫生、安全检查和节约。
④操作中发现问题应及时汇报:
食品质量不符合要求;
上道工序的操作不符合要求;
操作的设备有异常现象;
工具或用具不敷使用;
⑤负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。
⑥负责工作结束后的原料收藏,工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
⑦接受上级的其它任务。
5、卫生、设备主管职责:
①、该职位由各班组主管轮值担任或各班组员工担任,使整个厨房员工对卫生设备工作加以重视。
②、每天工作中督促卫生专干加强厨房卫生工作。
③、加工食物原料用的设备、厨具(如厨刀、绞切机、拌面机等)保持清洁卫生。
④、控制烹调设备和工具不良气味的产生,并提
高设备效率。
⑤、对冷藏清洁消毒设备加以维护,根据操作程序,督促清洁卫生工作。
a、设备种类;
b、清理时间;
c、拆卸、洗刷、安装步骤;
d、安全注意事项。
e、洗刷冲洗、消毒用的洁剂、消毒剂的性质、数量和水温。设备、餐具以及环境的卫生程度取决于管理者和全体员工对清洁卫生的重要性认识程度和对自身的要求及自身的具体工作,因此设置该主管,以轮值形式是教育、训练员工的重要岗位。