建筑墙体模板计算规程

建筑墙体模板的计算

一、墙体侧模板的计算:

模板采用七夹板,规格18×915×183cm,竖挡用5×10cm松木,间距610mm,横挡用5×10cm松木,间距75cm,采用对接φ10螺栓@1000

1.砼对模板侧压力计算:

砼浇筑高度4.5M采用坍落度为100~120mm的商品砼,浇筑速度2.5m/h考虑、浇筑入模温差30℃,则由公式:

pm=4+/(T+30)Ks、Kw、V(1/3)

=4+1500/(30+30)×0.85×1×√2.5=32.88KN/m2

pm=25×4.5=81.25KN/m2

取最小值,故最大侧压力为32.88KN/m2

2.七夹板强度验算:

内力按四跨连续梁计算(如图所示)

q=0.92×32.88=30.25KN/m

Mmak=0.107q12=0.107×30.25×0.56

=1.81KN?m

δ=m/v=m/(1/6)bh2=1.81×106/(1/6)×915

×182=6.59N/mm2<1.3[δ]=11Nmm2

3.竖档:

q=30.25×0.61=18.45KN/m

Mmak=0.107×18.45×0.752=1.11KN?m

δ=M/W=1.11×106/(1/6)×50×1002=13.32N/mm2<1.3[δ]

=16.9Nmm2

4.横档:

横档承受立档传来的压力计算简近似按二跨连梁等计算

p=18.45×0.75=13.48KN

Mmak=0.188PL=0.188×13.48×1.22=3.17KN?m

δ=M/W=3.17×106/(1/6)×50×1002=16.76N/mm2<1.3[δ]

=16.9N/mm2

τ=Q/A=0.688×113.84×103/50×1002

=0.63N/mm2<1.3[δ]=1.82N/mm2

5.对接φ10螺栓强度验算:

取横档的最大抗剪力1.82N/mm2为设计值、取螺栓垫片d=24mm,则螺栓所承受的最大抗拉力:

F=1.82πd2/4=1.82×(3.14×242)/4

=822,93N<210×3.14×102/4=16485N

∴可以满足要求

6.柱模板的计算

柱砼浇筑速度控制在1m/h,最大侧压力为:

F=0.22rct0B1B2V1/2=0.22×25×3×1.2×0.85×(3/2)

=16.83KN振捣荷载:2KN/m

荷载组合值:p=16.83+2=18.83KN/m

柱模采用2.4厚松木板,柱箍采用钢管(φ48.t=3.5)

间距50mm,柱最大截面为800×800

一、柱箍验算:

q=18.83×0.5=9.42KN/m

M=(1/8)q12=(1/8)×9.42×0.82=0.754KN?mφ48钢管

W0=5077.8mm3

δ=M/W0=0.754×106/5077=148.43N/mm2

二、木模强度验算:

按四跨连续梁计算,取木材计算宽度0.24

q=16.83×0.24=4.04KN/mp=4×0.24=0.96KN/m

M=0.107q12+0.12q12

=0.107×4.04×0.52+0.121×0.96×0.52=0.137KN/m

δ=M/W0=0.137×106/(1/6)×240×252

=5.48N/mm2<[fm]=13×1.15=14.95N/mm2

∴符合要求

7.支拆模的工艺流程

设计模板图--模板拼装--刷脱模剂--弹模板位置控制线(距模板500mm)--模内杂物清理--墙体复线--找平或铺胶条--钢筋、管线、盒、洞预埋隐检完毕--支外侧模板--安装穿墙螺栓--支内侧模板--支钢管斜支撑--调整加固模板--预检模板并签字--砼浇筑--养护--检验砼强度--拆模申请--审批申请--拆模--修整模板--刷脱模剂--码放模板--进入下一循环。

篇2:星级酒店总经理知识(各种成本计算标准)

星级酒店总经理具备知识(各种成本计算标准)

1.餐饮产品价格:

价格=材料成本+利润+税金+生产经营费用

生产销售过程中的各种费用包括利润,税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为:

价格=成本+毛利

2.生料单位成本:

生料单位成本=【毛料总值-下脚料总值】÷生料重量

3.半成品单位成本:

半成品单位成本=【毛料总值-下脚料总值+调料总值】÷半制品重量

4.净料率:

净料率=净料数量÷毛料数量×100

篇3:厨房成本主管毛利控制与计算

厨房的毛利控制与计算:成本主管

设立成本主管盯住七点一切OK

1、厨部原料及调料验收检查(每日记录,每月汇总)

2、各档口收货及用料审核检查(每日记录,每月汇总及公布)

3、冰库管理检查(不定期,每10天汇总,每月公布)

4、重点损益原料的跟踪检查(每10天汇总并申报记录,每月公布)

5、库存检查(每10天记录,每月公布)

6、包席单据的核查及每日申购的检查(不定期)

7、原调料价格核查及价格对毛利的影响核查(不定期,每月汇总并申报)

注解:

第一条针对进货端口

只有购进的原料和调料均符合标准菜卡的要求,才能制作出标准菜卡上要求的菜品,以达到标准菜卡的毛利要求。如果购买了不合格的产品,损失成本主管承担。

第二条控制各档口取用的原料和调料,毛利每日一审核

规定每天有三个时间段可以从仓库取所需的原料和调料,分别是10:00-11:00、16:00-17:00和13:00-13:30,中午的半个小时是补料时间,以防某道菜备份少,中午就卖光了。由于每条线都做固定的几道菜,由灶头师傅估计当天每道菜销售的份数,等于给自己定一个指标,切配再根据标准菜卡上每道菜所需的原料和调料算出所需领料,拿着师傅列的菜单(菜名和数量)及自己估计所要的原料(原料总数要根据原料的净料率适当加大)和调料总数去仓库领取。仓库由成本主管管理,因为成本主管非常熟悉各种原料的净料率,经他审核过的领料单,万无一失。每天收档,成本主管会根据销售科反馈的数据,对照领料单,去检查各档口原料和调料的剩余情况。比如某档师傅估计青椒炒肉能卖50份,领取了制作50份菜的肉、青椒和油,如果档口没有剩下任何料,而销售上却显示卖了40份,就证明此菜的毛利低了。如果剩下了10份原料,而销售上却显示50份卖光了,就证明毛利过高,坑骗客人。

如果当天毛利超出允许浮动的毛利(一般为2-3个点)范围,成本主管不会立刻处罚该厨师,而是及时提醒,让其抓紧调整,但如果月底仍然达不到要求,就要按制度办事了。假设青椒炒肉的规定毛利是50%、浮动点为2个点,如果月底结算时,这道菜的平均毛利是51%,高出1个点,则奖励100元钱;高出2个点,奖励200元钱;但如果毛利达到53%,超出了浮动点1个点,就要扣罚100元,超出2个点,扣罚200元……以此类推。反过来,如果月底这道菜的平均毛利低于规定毛利,比如49%,即使是在浮动点之内,也要按1个点100元扣罚。

第三条针对冰库中冰鲜货物的保存

冰鲜货物都有保质期,特别是自己加工处理好的半成品,如鱼胶,顶多10天,如果再使用就会影响品质,造成浪费。为了管理好这部分原料,酒店也规定了冰库每天领料时间,8:40-9:00和11:00-11:30,由成本主管负责(须对原材料的保质期很熟悉)。如果某种冰鲜原料10天内都无人问津,成本主管就要想办法了,和出品主管、厨务主管沟通,将冰鲜原料变成新菜,力争在没有变质前销售出去,如果冰库库存原料变质产生了浪费,这就是成本主管的失职,酒店损失由他承担。

第四条针对净料率不稳定的原料(如冰鲜的海鲜)及高档原料(如海参、鲍鱼、龙虾),每天的进货审核要格外严格

比如当天购买的活海参或者龙虾不是很新鲜,当天就死掉了;冰货解冻后,发现里面掺杂很多劣等原料;再

如牛肉是注水牛肉等,成本主管没有及时发现以上问题并汇报,就要承担一定责任。

如果由于厨师操作不好,而使合格的产品最后的熟料率低,则由出品主管负责处理。

第五条针对仓库,要求尽量做到零库存,防止青菜等新鲜原料浪费

如果库存中某种原料将要变质造成损失,成本主管也要积极行动,与出品总监等沟通制作成菜肴销售出去,

否则烂在仓库中的原料也要让成本主管来买单。

第六条针对包席

针对包席,成本主管也要跟进,参与设计包席菜单,尽量将一些边角料的毛利考虑进去,边角料不上宴会,可以送给凉菜房腌渍成开餐凉菜。提前预制的菜品如何存放也要考虑完善,哪一环节出现了问题,损失由成本主管和当事人一并承担。

针对原料和调料的进价

由于原料和调料是采购定期送货的,成本主管需要不定期去市场,查看送货商给的价格与市场价格的差异,

如果高于市场价格,就要及时汇报,由行政总厨处理,如果他没有发现问题,而被总厨发现,他也将会承担一定责任。

备注:成本主管盯着这七点抓酒店毛利,哪么谁盯着成本主管呢那就是行政总厨,“行政总厨必须先于他之前,去查销售科的销售数据和毛利数据,经常去市场看原料和调料的价格,随时去仓库和冰库查看原料的新鲜度,才能及时发现并纠正成本主管的失误。”当行政总厨接到成本主管的汇报后,证实以上七点确实有一点出现了问题,行政总厨则从“购、产、销、存”四个环节查明问题的根源,进行相应处罚。

毛利计算公式

成本/(1-谋求利率)=卖出价

成本/(1-谋求毛利)=本利和

本利和*(1-谋求利率)=成本

毛利/卖出价=毛利率

毛利/成本=打价几

成本*利率=毛利

毛利+成本=卖出价

成本/售价-1=毛利

期初存货:

+本月存货

=货物总价

-期未存货

=本月销货(本月营业收入)

-本月销货总额

=本月所得毛利

-本月营业费用

=本月所得纯利

每月损益计算法:首先搜集下列各项资料之正确数字以便核算用。

1.上月存货数-(期初存货)假设RMB1,000,000,00

2.本月购货总数-(本月购货)设1,200,000,00

3.本月月尾存货-(期未存货)0,800,000,00

4.本月营业总额-(营业收入)3,000,000,00

5.本月营业费用-(营业费用)1,200,000,00

计算方法:

期初存货1,000,000,00

+本月购货1,200,000,00

=货物总值2,200,000,00

-期未存货0,800,000,00

=本月用货1,400,000,00

本月营业收入3,000,000,00

-本月销货总额1,400,000,00

=本月所得毛利1,600,000,00

-本月营业费用1,200,000,00

=本月所得纯利0,400,000,00

依照毛利率计算法:

即:毛利/营业收入=利率

本月可得毛利率0.53=53%(五分三厘)

又:假如本月所得之毛利数字比本月之营业费用为少的话,则本月就是处于

亏蚀之状态中。