酒吧主管岗位工作职责

职责一:酒吧主管岗位职责

吧台主管是酒吧实际操作者的骨干,在经理指定的区域内接待客人,为客人服务。主管应具有较熟练的操作技巧和热情,礼貌,耐心,周到是服务态度,善于待人,有一定的管理能力,熟练的掌握酒水单上的酒水知识和价格,及营运情况,主管的工作直接对大堂经理负责。

1、直接向大堂经理负责。

2、制定吧台内部工作程序及服务标准,制定各种酒水出品的配制标准,转研开发新的鸡尾酒。

3、检查并批准吧台填写的物料申领单,检查每天饮料使用,及时补充吧台内已使用的饮料。

4、作好吧台酒水,食品中进,消,存的统计工作。

5、向大堂经理通报每天吧台酒水的备货情况。

6、每天组织吧员召开工作会,总结,改进工作中的不足。

7、督导吧员按操作程序,出品标准,热情周到的为客人服务。对宾客的问题,投诉和要求应迅速而机敏地作出反应。

8、负责检查员工的仪表,仪容,做好营业前的准备工作。

9、安排吧台各类物品的摆放达到合理,美观的要求,检查吧台,酒柜,冷藏柜,酒库等的清洁及吧台设施,设备,保证处于完好的状态。

10、对员工进行业务培训,提高员工素质,调酒技能和服务水平,定期对员工的表现作出评估。

11、负责吧台用具的保管和管理。

12、协助楼面作好出品推广的同时,按计划控制出品成本。

职责二:酒吧主管岗位职责

1.根据各酒吧的特点和要求,制定部门工作制度。工作规程,工作标准要求并认真贯彻执行。

2.制定各种鸡尾酒的配方及调制方法,制定各酒水的出品技巧及服务方式,制定含酒精和不含酒精饮料的配制标准。

3.熟悉酒水的货源、牌子、品种及规格,控制酒水的进货、领取、保管和销售。

4.控制酒水出品的份量和数量,检查出品的质量,监督减省损耗,降低成本量,拟定合理的出品毛利。

5.检查和督促部属严格履行职责,提高工作效率按质按量,按时完成工作任务,检查员工的纪律执行情况。

6.培训本部门的员工管理的意念,成本的意识,调酒技术和生果盘制作技巧。

7.掌握各酒吧的设备,用具和设备财产定期清点及作保养维护或维修。

8.合理的安排人力考勤,定期考核评估员工成绩,带动员工积极工作。

9.审批酒吧人员填写的酒水生果申购领单,检查每日酒水销量及时补仓情况,酒水有效期限控制酒水库平衡数,使其合理化的周转。

10.与楼面及其他部门保持良好的合作,互相协调,做好酒水的供应服务工作。

11.定期配合公司财务进行盘点核数,检查存酒情况,合理报耗酒水及食用物料意外损耗,使酒吧的运作规范化、精确化。

12.负责所属范围的消防安全工作,合理使用电器设备,确保安全运作。

职责三:酒吧主管岗位职责

1.负责所属吧台日常管理工作。包括领货、编制销售报表、填写采购单。

2.负责检查所属酒吧服务员的仪容仪表,安排所属员工的工作岗位。

3.负责检查当天待销售酒水是否处于最佳状态(数量、质量、准备状况)。如有不妥及时上报。

4.指导所属酒吧员做好开档和收档的卫生工作。应尽一切可能做到最好。保证吧台内无异味、无水渍、无污物。保证所有用器、杯具都擦拭干净,并摆放整齐。

5.保证所属吧台出品均按本部的标准制作,对不合格出品应及时给予更挽。

6.严格控制出品流程,保证出品数量与出品单数量完全相同,如有特殊情况应做好记录。

7.对每天需促销酒水及沽清酒水应及时通知楼面员工。

8.对日常运营中出现的问题应及时向总经理上报,并提出合理化建议。

9.对所属吧台物品应做好妥善保管和保养。

职责四:酒吧主管岗位职责

1、按时上班,认真完成上级领导安排的各项工作;

2、编排员工工作时间表,合理安排员工休假,做好员工每日考勤;

3、检查各酒吧每日工作情况,控制出品成本,防止浪费、减少损耗严防失窃。

4、制定培训计划,安排员工培训课程,并督促员工努力学习工作,提高员工业务素质。

5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格,并根据实际工作情况(库存、销售)制定进货计划交至采购部按计划采购。

6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程,操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。

7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。

8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。

9、监督员工的工作纪律和仪容仪表,礼貌礼节情况。

10、处理客人投诉或其他部门的投诉,调解员工的纠纷。

职责五:酒吧主管岗位职责

1.保证酒吧处于良好的工作状态。

2.协助酒吧经理制定销售计划。

3.编排员工工作时间,合理安排员工假期。

4.根据需要调动、安排员工工作。

5.督导下属努力工作。

6.负责各酒水销售服务,熟悉各类服务程序和酒水价格。

7.协助经理指定培训计划,培训员工。

8.检查酒吧日常工作情况。

9.控制酒水成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。

10.处理客人投诉和其他部门投诉,调解员工纠纷。

11.负责各种宴会酒水预备工作。

12.协助酒吧经理制定各类用具清单,并定期检查补充。

13.根据员工表现做好评估工作,检查员工考勤,安排人力。

14.监督酒吧员工完成每月盘点工作。

15.协助酒吧经理完成每月工作报告。

16.沟通上下级之间的联系。

17.酒吧经理不在时代理酒吧经理行使其各项职责。

篇2:酒吧消防演习预案管理规定

酒店酒吧消防演习预案管理规定

演习时间:20**年**月**日**分正式开始

参加人员:**吧全体人员

目的:通过摸拟演习使**吧员工懂得初起火灾的扑救方法和组织程序,对人员能够进行合理性分工,使每位义务消防队员都能按自己所履行的职责去实施扑救工作,并利用酒店现配置的灭火器材进行自救,从而达到会报火警、会疏散撤离、会转移重要物资、会使用灭火器材、会扑救初起火灾的目的。

拟定火灾现场:**吧内某部位出现火情。

**员工:发现后应立即通知在岗最高指挥人员组织全体**吧员工采取果断措施,利用就近的灭火器材或代用物具进行扑救,同时报警取得增援("6999”或“9”)。

*若初起火灾火势不大,

如:1、电器设备短路、超负荷、线路老化而造成的着火迅速派人切断电源,使用手提式灭火器进行喷打灭火。首先疏散包间内的客人,然后组织员工利用灭火器材再进行扑救。

2、液化气瓶着火用湿布保护好手迅速关好气瓶的阀门,然后用灭火器进行喷打灭火。

*若火势较大现场最高指挥员应召集**吧所有人员进行组织分工,按预定方案、程序等实施扑救计划。

1、首先派一名员工到消防中心去取防毒面具,并分发到每位现场灭火人员,然后对**吧内、化妆间内的客人从北防火门进行疏散至大堂门前,同时做好伤员救助。

2、派一名员工迅速赶到女卫生间旁夹道内切断整个楼层总电源。然后手拿粉笔对**吧内各包间的客人从南防火门进行疏散至大堂门前,每个房间检查完毕确系无人时,在包间门上画圈做明显标记,避免重复检查。同时做好伤员救助工作。

3、派两名员工从DJ室旁消火栓内连接铺设消防水带、自救水带各一条至起火点,打开消火栓、自救水带的阀门进行灭火与喷水救助。

4、派三名员工分别从**吧与**吧门口通道处、3/F南防火门处消火栓内铺设连接两条消防水带至起火点,若水带长度不够,其中一名员工迅速从女卫生间旁消火栓内取消防水带进行水带与水带连接,待连接完毕后,立即打开消火栓阀门同时取最近的自救水带打开后赶赴火场向消防灭火队员进行喷水救助。三名员工要密切配合,做好分工。

5、派一名员工迅速转移液化气瓶至安全地带,任务完成后要立即投入到灭火行列。

6、立即督促收银员要尽快将现金、帐本等重要物具转移至后院。

*待增援人员赶到后共同将火扑灭。

*疏散撤离命令下达后,迅速赶到后院集合,并对火场扑救人员进行清点核实。同时派一名员工到大堂门前对消费客人进行人员清点,核实结果报消防中心。

*如有伤员,立即通知EOD报“120”急救中心。

*演习宣告结束。

*讲评。

篇3:酒店酒吧经理岗位职责素质要求

酒店酒吧经理岗位职责及素质要求

上级:餐饮部经理

直接上属:领班

岗位职责

1、制定酒吧的安全卫生、酒水控制、服务规范等规章制度,并组织实施。

2、制定各种鸡尾酒的配方和调制方法。

3、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法。

4、参加餐饮部例会,了解酒店运营情况,召开班前会,布置任务。

5、安排酒吧领班班次,督导领班日常工作。

6、处理客人对饮品的投诉,主动了解客人的反馈意见及建议。

7、负责酒吧的人员安排、绩效评估。

8、督导实施培训,确保服务人员的素质和工作态度。

9、负责本酒吧所有硬件设施、工具、用具的保养和更新。

10、将本部门状况及时向餐饮部经理汇报。

素质要求

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

自然条件:身体健康,仪表端庄大方。潇洒大方。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。年龄25岁以上。

文化程度:具有大专以上学历,有餐饮管理、市场营销等方面知识。

外语水平:具有高级英语水平。

工作经验:有3年以上餐厅工作经验,2年以上酒吧管理经验,掌握餐厅服务的标准和要求,了解餐厅服务程序,善于处理各类客人的实际问题。

特殊要求:具有很强的语言表达能力,善于评估员工,培训员工并激励下属工作,能熟练的制作各种报表。