学校食堂主管岗位工作职责

1.食堂主管员负责对食堂人员履行职责,并进行考核。

2.做好食堂日常业务的管理工作,确保按质、按量、按时完成每餐的膳食供应。

3.负责日常所需的物品和食品原料的采购,经常主动与仓管、中厨、点心班联系,掌握其要求,做好订购计划,防止盲目采购造成浪费或延误采购造成误事。

4.掌握市场动态及货源情况,保证采购的物品,食品原料价廉物美。

5.对采购回来的物品,食品原料在经仓管验收进仓签字后,应及时报销单据,妥善保管好现金、支票、单据以防遗失。

6.遵纪守法,单据不得弄虚作假,要做到有凭、有证、有物。

7.遵守学校规章制度,一切以学校利益为重,不得利用工作业务关系,收取回扣或手续费。

8.认真、负责处理好一切特发事情。

篇2:餐饮公司食堂主管岗位职责

餐饮公司食堂主管岗位职责

1职务概述

1.1职务名称:食堂主管

1.2直接上司:主管副总经理

2.工作范围

2.1.在公司的领导下,全面负责食堂的生产管理工作;(12分)

2.2.执行食堂生产的运作程序和各项规章制度,组织实施;(10分)

2.3.及时准确地进行市场调查和分析,不断更新菜肴品种;(8分)

2.4.负责菜谱审批,负责菜购计划编制;(8分)

2.5.负责对厨房工作的控制和菜肴质量、卫生情况的检查(5分)

2.6.合理有效地调配食堂的人力物力财力,调动下级工作积极性和团队精神善于同有关部门沟通;(10分)

2.7.设备设施的维修保养;(5分)

2.8.负责检查食堂环境和生产过程的消防安全工作(5分)

2.9.负责对本部门员工的指导、培训、考核工作(5分)

2.10.协助财务催收餐费(8分)

2.11.负责申购单的审核及出库单据的审批(5分)

2.12.负责食堂生产的费用控制(8分)

2.13.负责食堂的工作安排和跟踪检查(6分)

2.14.完成公司领导交办的其它工作(5分)

3.岗位技能要求

3.1.高中以上学历

3.2.二年以上相关的管理工作经历

3.3.具有较强的沟通能力、表达能力、协调能力、组织能力

3.4.熟悉食品卫生、消防安全法规和管理条例

3.5.掌握食堂的生产管理的业务知识,熟悉食品原料和烹饪工艺的基本原理,懂得食品营养卫生知识及服务的标准和程序。精通菜点成本核算,了解完全生产、库房管理等知识,熟悉不同顾客的饮食习俗方面的知识。以及熟悉了解餐饮的规范服务程序和标准。

4.职位培训要求

4.1全套管理体系文件

篇3:建设集团食堂主管岗位说明书

建设集团公司食堂主管岗位说明书

岗位

标识岗位名称定员上级主管岗位编号

食堂主管1人部门经理

任职

条件学历专业工作年限年龄技术职称

高中以上3年以上50岁以下初级职称

工作

职责协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。

工作内容(管理流程)

职责1:食堂管理

?负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极,对食堂严格管理,不牟私利。

?精通本职业务,熟悉职工食堂的全面工作,严格检查把关操作流程,发现问题及时纠正,确保饮食质量。

?负责食堂设备设施的管理,正确使用食堂设备,提出更新维修计划。

?做好维护工作,各种机械设备、石油液化气炉等出问题要及时报修,不得影响食堂正常工作。

?做好每餐后的卫生清洁和定期大扫除,保证食堂用餐环境。

职责1:餐饮管理

?负责食堂原材料的采购及烹饪工作。

?保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。

?制定每周菜谱,经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,合理安排工作。

?严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。

?注意饮食卫生,以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。

?搞好集体伙食,提高饮食质量,研究分析工作情况,经常征求就餐人员的意见,及时提出改进意见,不断总结经验,提高饮食服务质量。

?严格执行《食品卫生法》,定期检查厨房、餐厅和食品卫生。

执行主

要制度?公司企业管理制度

.公司企业管理程序

.总裁各项指令

岗位

考核

要素?食堂管理(包括设备维护、维修);

?成本控制;

?原材料采购安全、新鲜;

?确保用餐卫生、安全;

?就餐保障;

.年中岗位考核和年终绩效考核、总结;

岗位

标准知识要求技能要求

熟悉食品卫生安全知识,及食品加工操作流程。具有良好的综合协调能力和管理能力,有清晰的思路以及快捷的分析能力,良好的沟通表达能力,诚信正直,责任心强;精通员工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;擅长员工菜肴的菜单设计,烹调技能全面,能烧大锅菜。