某医院营养室(部)工作制度

医院营养室(部)工作制度

(一)从多数病人的经济情况出发,计划与制备合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

(二)除因特殊代谢需要限制某些营养外,应根据供应情况,调配符合营养的膳食,定期计算营养价值。如有营养成分和热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

(三)制定医院膳食种类,如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食,并将各种膳食之原则和内容明文规定,使医护人员了解。

(四)积极配合临床,开展临床营养科研工作,随时观察疗效,不断总结经验。

(五)制定各类膳食的菜谱,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

(六)在采购、储存、制做食品时,要做好经济核算,物资节约,做到收支平衡,帐目清楚。

(七)做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义;向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

(八)各种膳食应按规定时间发出。开餐前,营养人员重点检查尝味,确认待合治疗原则和卫生要求时,才能发出。有条件的医院可进行食品留验。

(九)病员食堂的卫生管理,包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等,按本制度职工食堂管理制5、6、7条执行。

(十)有关食品的制备、分发、配膳和保管等,应根据医院条件,制定具体的要求,并严格执行含品、餐具的清洁、消毒制度。

篇2:五一医院营养室工作制度

第五医院营养室工作制度

一、营养室应有计划地供给病人合乎治疗原则及卫生要求的膳食。

二、除个别病人特殊代谢需要限制某些营养外,应定期测算膳食的营养价值。发现营养成分或热量不足,必须及时解决,以促进病人体力恢复。

三、制定医院膳食种类如普通饭、半流质、流质,以及其他各种治疗膳食。并将各种膳食的制作原则和要求明文规定,使医务人员了解。每日做好各类饮食的统计。

四、积极配合临床,开展中医食疗工作,认真写好饮食治疗方案,随时观察疗效,不断总结经验。

五、在采购储存制作食物时,要做好经济核算,做到收支平?,帐目清楚。

六、在制定菜谱和配料时,应考虑下列各点:营养价值、治疗原则、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

七、做好营养知识的宣传,使患者了解营养与健康的关系,治疗膳食的临床意义,经常对炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

八、各种膳食应按规定时间发送。开餐前,重点检查尝味,确认符合要求才能发出。

九、配制各种奶类应做到比例精确。配奶桌每日进行紫外线消毒。

十、食品在制备、分发、配膳和保管过程中使用的餐具应严格按要求执行清洁消毒制度

十一、病人食堂的卫生工作包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生等,均应按食品卫生“五四制度”执行。