西厨大厨岗位职责（2）

西厨大厨岗位职责(2)

-协助行政总厨处理日常事务,负责西厨房的工作安排,在管理上起承上启下的作用,协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

-布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题,直接和向上级部门反映。

-安排西厨房人员的工作排班时间表,合理分配人力,必要时安排员工加班。

-做好西厨房财产管理,协助行政总厨检验食品质量,制定原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

-提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。

-监督、检查员工的个人卫生,加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训,严格执行员工纪律。

-辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用肮脏和破损的餐具、用具,训练员工按照规程操作。

-参与各岗位的业务操作检查和理论学习,确保西厨房食品出品质量,经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

-熟悉食品卫生法及操作安全知识,确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品,禁止患病员工进行操作或取送食品。

-定期对部门的工作进行总结,对员工的表现作考核并向上级汇报。

-妥善使用西厨房内的设备,注意经常清洁保养,如发现问题及时报工程部维修。

篇2:西厨大厨岗位职责（2）

西厨大厨岗位职责(2)

-协助行政总厨处理日常事务,负责西厨房的工作安排,在管理上起承上启下的作用,协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

-布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督。及时处理工作中的问题,直接和向上级部门反映。

-安排西厨房人员的工作排班时间表,合理分配人力,必要时安排员工加班。

-做好西厨房财产管理,协助行政总厨检验食品质量,制定原料采购计划,确保所有原料在使用过程中没有变质或损坏等情况。

-提供一些业务信息和构思给餐饮部管理人员作参考。

-监督、检查员工的个人卫生,加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训,严格执行员工纪律。

-辅助处理西厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用肮脏和破损的餐具、用具,训练员工按照规程操作。

-参与各岗位的业务操作检查和理论学习,确保西厨房食品出品质量,经常检查食品味道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。

-熟悉食品卫生法及操作安全知识,确保在食品生产过程中不使用不清洁或污染的产品,禁止患病员工进行操作或取送食品。

-定期对部门的工作进行总结,对员工的表现作考核并向上级汇报。

-妥善使用西厨房内的设备,注意经常清洁保养,如发现问题及时报工程部维修。

篇3:中餐大厨的岗位职责

中餐大厨岗位职责(三)

*负责整个厨房的日常工作管理和全面的技术管理,抓好属下的思想工作。

*做好中厨房各岗位人员的调配,安排好工作,并经常性检查,保证中厨房运作的正常。

*经常与餐厅方面以及公关销售部保持密切联系,掌握宾客对厨房出品的意见、建议,提高出品水平。

*做好下属员工的业务技术培训、参观、学习的组织工作。