某管家部做房作业指导书

管家部做房作业指导书

1.0目的:为了规范饭店做房标准程序,确保客房质量,为客人提供舒适的环境,使客人有宾至如归的感觉。

2.0范围:适用于本饭店所有客房的做房标准。

3.0权责

3.1由房务员负责做房。

3.2领班按100%查房。

3.3协理按30%抽查。

4.0术语说明

4.1做房:指房务员清洁、整理客房。

4.2低值易耗品:指客房内配备的一次性用品。

5.0内容

5.1客房的清扫程序如下:

5.1.1服务员指示打扫的房间。

1)客人口头提出要求立即清扫的房间

2)客房门上挂有“请立即打扫”牌子的房间

3)重要客人(VIP)的房间

5.1.2走客房

5.1.3住客房

注意:9:00-12:00内须清完当日未退的房间,若打扫来不及15:00后继续。

5.1.4当日可能退房的房间

5.1.5请勿打扰房

5.1.6空房

5.1.7待修房

5.2准备清扫工作

5.2.1先用湿布清洁房口车内外,再用干布清洁一遍,留意车辆有否损坏,检查房口车物品、设备摆置规范整齐,清洁具、干湿布等符合使用要求。见《房口车物品摆放标准表》与《清洁篮摆放标准表》。

5.3走客房清扫程序:

5.3.1将工作车推至房门口,万向轮处与门产生45度角。

5.3.2敲门(四下,一长两短),等候三秒钟。开门规范语言通报(HOUSEKEEPING,您好,房务员,),共敲四次,每敲一次,报一次身份;第三次报完后,开启门30度,再敲一次房门,若确实无人,再将门开至门吸处。

5.3.3在《服务员工作日报表》上填写进房时间。

5.3.4做房时房口车紧贴房门,距离房门约10公分,吸尘器摆放在房口车固定轮这一侧。

5.3.5将空调关闭,拉开厚薄窗帘、开窗、关闭卧室内所有的灯。

5.3.6收拾卧室内所有垃圾、浴室内所有垃圾及使用过的低值易耗品。

5.3.7撤茶具、咖啡杯、冷水杯、直升杯及葡萄酒杯,按要求分别放在房口车上。

5.3.8撤出用过的烟缸,放置卫生间台面,以便清洗。

5.3.9撤出垃圾桶,放置卫生间。

5.4清理床铺

5.4.1一次性带进干净的相应床上棉织品的数量及品种。

5.4.2拉床

1)站立在离床尾30厘米处,两脚前后交叉一足距离,屈膝下蹲并重心前倾,用双手握紧床尾部,将床屉连同床垫同时慢慢拉出;

2)最后使床身离开床头板50厘米。

5.4.3将撤下的棉被、枕头,并整理好放在行李架或圈椅上。

5.4.4整理床褥、床垫,将床褥与床垫的边角对齐,发现污损的棉褥要即时换。

5.5做床

5.5.1铺床

1)甩单:站在床尾中间位置(或床的一侧居中位置),折叠的床单正朝上,纵向打开,两手分开,用大拇指和小指捏住床单,其他三指托住床单上方,将床单朝前方甩开,使床单头部抛向床头。

A、注意运用上送下压的手法,利用空气的浮力,调整好床单前送的方向,使床单落下后位置合适。

B、主要运用臂力和手腕用力要得当,以减少甩单的次数。

C、不要波及床头柜上的浮面摆设。

D、要使床单中线居中,向两侧的对折线与床垫边沿同等距离。

2)定位:甩单同时标准方向和距离,有折皱的卷边要稍加整理,定位前可将床单的头部先包进。

3)包角:掀起床垫尾部将床单塞入夹缝,右手将左面垂下的床单捏起呈90度角,左手将床角部分的床单向内摊入,然后右手放下床单折成90度角,左手将垂下的床单全部塞入夹缝,按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。

5.5.2装棉胆:房务员站在床尾位置将被套抖开,使空气进入被套内,抓住棉被的两个角塞进被套,并与被套的内两角对齐,由外抓住被套与被子对齐的两个角,将棉被与被套抖开,再将棉被另外两个角与被套开口处的两个角对齐,抓住这两个角用力抖一下,使棉被与被套吻合饱满,再整理四个角,使其饱满平整,将床尾棉被口包好,确保棉

被不会外露,最后将铺好的棉被与床垫边沿对齐。

5.5.3套枕套:把枕芯横放在床面上,左手抖开枕袋铺床上,张开袋口,用右手捉住枕芯的两个前角,从枕袋开口处送入直至袋端,然后将枕芯两角推至两角端部。最后用两手提起枕袋口轻轻抖动,使枕芯自动滑入,装好后的枕芯要把枕袋四角冲齐。

5.5.4将床推回原处:利用杠杆原理以脚背和小腿把床身缓缓推回原位置,最后再将做完的床查看一次。

5.5.5放置枕头:将套好的枕头放置床的正中,单人床将枕袋口反向于床头柜,两个枕头一横一竖重叠摆放,紧挨床头。双人床放枕头时将四个枕头一横一竖重叠,枕套口方向相对,一房间有两张单人床时,也要将两床枕套口反向于床头柜,摆放枕头要求一致。枕头放好后要进行整形,轻推枕面,使四角饱满挺实。

5.5.6对不够整齐,造型不够美观的床面,尤其是床头部分,用手稍加整理。

5.5.7将撤下的枕套、床单、被套,及卫生间内用过的布草直接放入房口车布草袋内。

5.6抹尘并检查设备

5.6.1抹尘时应从房门开始,按环形路线、顺时针或逆时针方向从上到下,用干、湿抹布依次把家具、设备、用品等擦净擦亮。抹尘时,应做到不漏项、不重复,注意踢脚线的擦拭干净,同时检查房内设施设备是否完好、正常。

5.7清理卫生间

5.7.1进入卫生间,打开灯及排气扇,恭桶先放水冲一次。

5.7.2清洗茶杯、烟缸并擦干,烟灰缸、皂碟清洗后放到规定的位置。

5.7.3擦洗面盆、淋浴房、恭桶、地面。

5.7.4擦洗面盆、淋浴房的抹布与恭桶抹布需分开。

5.7.5清洗面盆、云石台、镜子。关闭面盆活塞,放少量热水及清洁剂在面盆内,用面盆刷清洗面盆与云石台,开启活塞放走污水,再用清水冲净,用抹布擦干水迹,再擦亮金属器件。镜子用湿布先擦拭,再用干布擦干。

5.7.6清洁淋浴房、四

壁。清洁剂均匀的喷在淋浴房四壁内,用浴缸刷清洗淋浴房内外、墙壁、金属器件,再用清水冲洗墙壁、等水流尽后,用抹布把水迹擦干,不能留有任何污渍和水迹,路线由上至下。

5.7.7清洁恭桶(注意使用防护手套)含水箱,放清洁剂恭桶内,用恭桶刷刷洗恭桶内壁放水冲洗干净,用抹布将恭桶外壁、盖板、垫圈以及水箱等抹净擦干。注意各部功能是否保持良好。

5.7.8用干布将四周瓷壁、电话副机、金属器件擦亮。

5.7.9清洗地面。用湿抹布从里到外,沿墙角平行擦净整个地面,保持无水渍、无污渍、无毛发。

5.7.10将干净布草按规定方法折叠、摆放,按规定补充卫生间各种客用低值易耗品,并摆放整齐。摆放时店标均应朝外。

5.7.11添补客房用品,如拖鞋,印刷品等一次性带入。

5.7.12检查有无遗漏之处。然后撤走清洁用具,关镜前灯,留筒灯及排气扇,将门虚掩30度角。

5.8客房吸尘

5.8.1吸尘时从里到外,倒退吸尘,须特别注意房间的四边、沙发后、窗帘后、墙角、床底,卫生间等处。吸完尘后要把家具复位。然后关好窗户,拉闭纱帘,将梳妆灯、廊灯、迷吧灯开启。

5.9检查

5.9.1在离开客房之前应自我检查一遍,查看家具用品摆放是否整齐、干净,清洁用具是否遗留在房内。如发现有不妥之处,应及时处理。

5.9.2拔出取电牌,退出房门,轻轻把门关上,在《服务员工作日报表》上填写出房时间及配备物品的数量。

5.9.3在做房过程中,如发现设备损坏,须立刻打电话到兴恒万事通报修,并记录于《服务员工作日报表》上。

5.10住客房的清扫(参见本作业指导书5.3.1至5.9.3)

5.10.1严格遵守进房的有关规定。如客人在房内,应礼貌地询问是否可以清扫客房,征得同意后,方可进房;清扫过程中动作要轻,速度要快;如客人有问话,应注视客人并回答;如客人不同意清扫客房,则应将房号和客人要求清扫的时间记住,以免忘记。

5.10.2清扫客房时,客人的文件、报纸、书刊等可以稍加整理,但不能弄错位置,更不准翻看;客人的物品不能随意触摸;千万不要自行处理客人用过的物品。

5.10.3女宾住的房间,不要轻易动其衣物。擦拭衣橱、行李架时,不要将客人的衣物弄乱弄脏,也不要挪动客人的行李,客用的化妆品即使用完了,也不得将空瓶或纸盒扔掉。总之,除放在纸篓里的垃圾外。

5.10.4即使是放在地上的物品,也只能替客人做简单的整理,千万不要自行处理。

5.10.5清扫客房时,若房内电话铃响,为了尊重客人对客房的使用权,不能接听电话。

5.10.6房内有客人时,可将空调开到20度,或征求客人意见;如客人已将空调开到某一刻度,应尊重客人,不能重新调整开关。

5.10.7在清理客房时,若客人回来,服务员应先礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡,确认房卡,确定是该房的住客后,询问是否可以继续整理,如可以,应尽快清理好,以便客人休息;如不可以,应及时退出。

5.10.8若房内有加床,整理完毕后,应添一份客用品,如毛巾、面巾、浴巾、易耗品一份、漱口杯、拖鞋、不能遗漏。

5.10.9客房整理完毕离开时,若客人在房内,要有礼貌向客人表示谢意,然后退后一步再转身离开客房,并轻轻将房门关上。

5.10.10与脏房不同的是:杯具只清洁就可、低值易耗品添新不撤旧、棉织品三天一换。

5.11重要客人(VIP)房的清扫(参见本作业指导书5.3.1至5.9.3)但应注意以下事项。

5.11.1根据饭店规定的品种数量补充全新的卫生间用品。

5.11.2在一般日常清洁的基础上,还要把平时不易做到或不易做彻底的清洁项目全部做一遍。

5.11.3应按饭店的标准布置VIP房。一般放置鲜花、水果、并根据水果品种配备相应的果盘、刀、餐巾、洗手盅等用品。

5.12空房抹尘

5.12.1每天用抹布除去家具用湿布、设备用干布及物品上的浮尘。

5.12.2浴缸、面盆、恭桶每天要用抹布擦干净,同时恭桶放水,花洒每隔两三天放锈水一次,并抹干。

5.12.3连续空着的客房,隔几天要用吸尘器吸尘一次,还要开窗通风换气。

5.12.4检查房间设备设施有无故障,如有应及时报修兴恒万事通填写《工程维修单》;不能修复时,应及时通知上级。

5.13维修房的清理

5.13.1先检查维修项目是否完好。如故障未排除,应马上进行登记,并再次报兴恒万事通。

5.13.2按空房清扫程序进行整理。

5.13.3整理完毕,应立即报告领班,以便通过检查及时出租。

6.0附件

6.1工程维修单

6.2服务员工作日报表

6.3房口车物品摆放标准表

篇2:管家部防火安全办法

1.认真贯彻“预防为主,防消结合”的消防工作方针,执行“谁主管,谁负责”的工作原则。

2.客房部是酒店防火工作的重点部门,确保客房消防安全是管家部工作的一项重要内容。根据本部的特点,每一班组确定一名防火安全员,负责本班组的防火安全工作,并及时将防火工作情况向部门汇报。

3.严格遵守消防条例、法规、防火制度和操作规程,发现问题及时汇报,并有权制止任何违反消防制度的行为。

4.配合安全部门和培训部门对本部人员进行岗前、岗上的消防知识培训和考核,使每位员工做到熟悉灭火器存放位置,熟练掌握灭火器性能、作用及使用方法。对没有经过岗前消防培训,或培训不及格的有权拒绝其上岗,要把防火安全的宣传、教育、培训贯穿在日常工作中。

5.部门防火责任人及班组防火安全员,要随时对工作中的消防安全进行监督、检查、纠正。对火灾隐患要及时排除。

6.要保持楼层通道、疏散楼梯通畅无阻。及时清理各类垃圾并做好防火处理。要时刻牢记灭火器材的存放位置,一旦发生意外,可迅速采取措施。

7.楼层值班人员要坚守岗位,高度警惕,经常注意有无起火因素,要做到勤听、勤看、勤闻、勤检查,要特别注意饮酒过量的客人,防止其因吸烟用火、用电不慎而引起火灾。

8.房间配备的电器和宾客自备的电器按酒店有关规定使用,发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷用电等不安全因素要及时采取措施,立即通知工程部来人检查处理。

9.要劝阻客人不要将易燃易爆、化学物品、枪支弹药等带入楼层和房间,如不听劝阻执意带进房间的,要将情况及时报告保安部、值班经理。

10.发生火警,员工应立即向酒店消防中心(55119)报警,采取就近取用灭火器材扑救,同时保持沉着疏散宾客,做到先救人后救火。

11.熟悉本岗位的环境、设备、物品及安全操作规程,做好班前班后的防火安全检查,清楚安全出入口的位置,熟悉消防器材、消防设备的摆设位置、使用方法,并做好保管工作。

12.配电间、消防栓箱、灭火器材、报警器、消防机房内,不准摆放物品,以致影响操作。

13.确保客房楼层灭火器充足有效,确保疏散指示牌和应急照明灯功能完好。

14.不准乱扔乱接电源,因工作需要时必须由电工班安装方可使用;做到人走灯灭,各种电器装备断电,不留火灾隐患。

15.使用电器设备时要采用正确的操作方法,接通电源前,应仔细检查电器和设备是否有漏电现象发生。

16.正式工作前应首先试机,以确定机器可以正常使用;机器运行期间人不可离岗;使用电视机、电熨斗等机器设备时,人若离开,电源随即切断,防止发生火灾或意外事故。

17.工作中如发现机器设备有故障或其它不安全问题,应立即通知负责人。所有机器设备应按规定的程序操作和进行定期维修保养。

18.根据“谁主管,谁负责”的原则,部门主要负责人即部门消防安全责任人。各楼层防火安全员的防火工作要对部门消防责任人负责。

篇3:酒店管家部职责范围

酒店管家部的职责范围:

管家部是负责酒店公共场所、客房的清洁卫生及绿化布置的工作。为宾客提供舒适、干净、方便、美的生活享受。管家部工作的好坏,直接影响到客人对酒店的印象,关系到酒店的声誉。因此,每个员工都要树立“宾客至上、服务第一”的宗旨,不断提高酒店意识,服务意识,从细微处着手;不断提高服务质量,让客人高兴而来**,满意而离开**。具体职责范围:

1、负责酒店内外的环境卫生工作,重点抓好酒店大堂清洁,一、二层公共场所卫生间清洁。做到地面无杂物,家具无灰尘,卫生无死角;

2、负责酒店楼层和客房的清洁工作,客用物品的更换补充;

3、负责酒店的绿化布置工作,不断完善酒店的美化环境。及时做好花草树木的修剪、栽培及鱼、鸟的管养工作。保持大小鱼池及水池的清洁;

4、负责酒店大堂接待处、客房、会议室、餐厅等各部门的盆景及插花,负责各会议、宴会的绿化设计和布置,不断提高艺术服务水平;

5、负责花场的管理工作,做好苗木的保养和培殖工作;

6、切实做好卫生防疫工作,定期在酒店内外喷洒药物,杜绝四害。确保酒店内外环境安全卫生;

7、加强绿化工具、清洁工具的维护保养工作,培训专业技术人才;

8、树立整体经营思想,开源节流,控制好成本,减少费用开支。